Надивилась на ваші фото та й собі спекла
Показати зображення...
У розрізі
Показати зображення...
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Хлібчик клас!
Показати зображення...
Показати зображення...
)Розгорнути попередні цитати...Хлібчик клас!
Обгризла б усю шкоринку, а м'якушку б лишила ( як в дитинстві
Оцей домашній хліб - найкращий, бо не містить отих незрозумілих поліпшувачів і фосфатів!
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.
Показати зображення...
Показати зображення...
Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...Розгорнути попередні цитати...Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.
А как правильно использовать виноград для закваски? О_оРозтовчи і дай заграти
LAR, это у меня универсальная, высший сорт.
Была отдельно для чабаты, но дороже на 460грн.
И еще вопрос: можно для подъема теста я, возьму не дрожди, а закваску на хмеле?
А как правильно использовать виноград для закваски? О_о
Розгорнути попередні цитати...Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.
Розгорнути попередні цитати...Ну, сейчас нет свежего винограда. Надо подождать до нового урожая. Берут с сизым налётом, это и есть дрожжи, не моют. Давят, в марлю плюс ржаная мука и следуют технологии выращивания закваски.
Розгорнути попередні цитати...Розтовчи і дай заграти
А як іще?
Але можу дати 100%, що навіть найкращий експерт не зможе відрізнити хліб на тих дріжджях від пакетикових
Там різниця у випіканні на 10С чи 5 хвилин переб"є всі хитромудрощі для окучування лоха
І потім, чому дикі дріжджі мають давати кращий смак? Ну хто це сказав і чому всі цьому вірять?
Якби так було насправді, їх би і вирощували і продавали. Чомусь ця думка нікому в голову не заходила
А головного болю з підримкою тих дріжджів - вагон і тєлєжка
Розгорнути попередні цитати...От якраз такі дріжжі я і мав на увазі. Вони повільні для напоїв. А для хліба?
Розгорнути попередні цитати...Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...
Ну а чому не дріжджі?
На немитому винограді є так звані дикі дріжджі ( а може, й ще невідомо що) - чим вони кращі за спиртові?
Розгорнути попередні цитати...Вот и для хлеба они считаются супер. А, что у вас за закваска из хмеля, вы её сами выростили?
Розгорнути попередні цитати...Так сам, але не з хмелю. Зі звичайного місцевого дачного винограду. Але то не для хліба. Для хліба використовую звичайні " мокрі' фабричні.
Розгорнути попередні цитати...Попробуйте для хлеба, очень интересно, что получится? в їхВдруг будет раскошный хлеб!
Розгорнути попередні цитати...Гарна ідея, але то вже влітку в новому сезоні. Зазвичай мені їх вистачає до початку весни,. Потім вони втрачають силу. Якраз викинув днів десять назад.
Розгорнути попередні цитати...Ну, у хлеба на закваске другой вкус. Дрожжи в воздухе есть всегда. Если нет ягодных, то просто мука, вода накрывают тканью и ждут когда забродит и развивают закваску.
Чи собі спекти? Якраз дома залишилася...
теж читаю який вже день.Розгорнути попередні цитати...А ти впевнена, що почнуть розмножуватися саме ті дріжджі, які корисні?
Розпушувач однозначно не треба.Розгорнути попередні цитати...
Люди, дайте лінк на якийсь базовий, початковий рецепт. Маю шо, є звичайне біле борошно, є сухі дріжжі, розпушувач якийсь, треба? Ще є в сусідньому магазині італійське борошно з твердих сортів, купити? Є мультиварка (певно, не годиться?), є стандартна сучасна духовка. Також є час і трохи натхнення. Отже... ?
Розгорнути попередні цитати...
Люди, дайте лінк на якийсь базовий, початковий рецепт. Маю шо, є звичайне біле борошно, є сухі дріжжі, розпушувач якийсь, треба? Ще є в сусідньому магазині італійське борошно з твердих сортів, купити? Є мультиварка (певно, не годиться?), є стандартна сучасна духовка. Також є час і трохи натхнення. Отже... ?
Он создан еще тогда когда у нас появились первые хлебопечки. Очень давно. 
Поскольку сайт создан очень давно, еще даже до отключения нам газа там очень много пользователей с Украины, думаю что даже большинство.
. Хлеб из той муки я до сих пор вспоминаю , как самый лучший хлеб.![[ua]](https://forum.pravda.com.ua/Smileys/default/Prapor2.gif)
Идите на сайт , в раздел форум. Откроется для вас все самое главное для начала работы. Выберите пшеничный хлеб.... только не утоните в море рецептов и вкусов. Начните с этого Кустарный хлеб без замеса, это гибрид того что я давала выше. Если, что спрашивайте, чем могу поделюсь. Но хлеб пеките, это очень интересно , увлекательно и результат вас обязательно порадует! Если вдруг неудасться мякиш с первого раза, то корочка всегда будет вкусной 
Дерзайте! Все інше я вказала в своїх постах на першій сторінці.Ок, повертаюсь на першу сторінку.
Выберите пшеничный хлеб.... только не утоните в море рецептов и вкусов.Саме тому тут питаю, той сайт бачив і гортав, але його треба місяць вивчати аби щось почати
Розгорнути попередні цитати...Ок, повертаюсь на першу сторінку.Розгорнути попередні цитати...Саме тому тут питаю, той сайт бачив і гортав, але його треба місяць вивчати аби щось почати
Я там уже тоже могу потеряться, но в свое время он мне помог. Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно. Ок, повертаюсь на першу сторінку.
Ну, да надо было 13 лет назад начинать читать. Я там уже тоже могу потеряться, но в свое время он мне помог. Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно.Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішов в магазин за хлібом)) Дякую за рекомендацію, вже вивчаю.
Розгорнути попередні цитати...Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішов в магазин за хлібом)) Дякую за рекомендацію, вже вивчаю.
Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішовТеж не дуже сприймаю надмірної опіки та повчань.
Розгорнути попередні цитати...Теж не дуже сприймаю надмірної опіки та повчань.
Достатньо мати уявлення про процес та самій шукати шлях до втілення задуму.
[/quo
Вот да. Но кто с тестом вообще не имел опыта, надо начать хотя бы с базовых понятий как вообще это делается и выглядит. А там придет понятие и опыт, и чел начнет смело создавать свои хлебные шедевры. Златадобра, женщинам немного проще с тестом работать, опыт мам, бабушек от него ни куда не деться.
Вот да. Но кто с тестом вообще не имел опыта, надо начать хотя бы с базовых понятий как вообще это делается и выглядит. А там придет понятие и опыт, и чел начнет смело создавать свои хлебные шедевры. Златадобра, женщинам немного проще с тестом работать, опыт мам, бабушек от него ни куда не деться.Так я не суперечу.)
Розгорнути попередні цитати...Так я не суперечу.)
Просто на власному досвіді впевнилася скільки насправді дилетанства, копіпасти та відвертого сміття в інтернеті, особливо там де вільні дописувачі без цензури.)
Розгорнути попередні цитати...Разница есть канешно в дрожжах и в закваске. Ну, живую её сложно продавать. Но сухая есть в продаже, сама не пользовалась не могу сказать, какой результат. Я когда-то выростила свою, но это точно надо регулярно ей уделять внимание или постоянно печь хлеб. Но раньше в селах, когда пекли хлеб всегда на стенках ёмкости оставалось тесто, оно подсыхало а через неделю хозяйка снова там делала замес и получался хлеб. Это тоже своего рода и есть многолетняя закваска.
