невже вдома немає хлібопічки? ;o )Нащо?
хлібопічка? ні, не чув...Краєм вуха хіба шо.
невже вдома немає хлібопічки? ;o )Нащо?
Дружина пече хліб на заквасці, нямка ;)Закваска в смислі кефір?
хлібопічка? ні, не чув...
Я постійно не пеку. Мені не треба.саме для тієї справиневже вдома немає хлібопічки? ;o )Нащо?
незамінна річ
Я постійно не пеку. Мені не треба.Нащо?саме для тієї справи
незамінна річ
А так, погратися.
Та і ті , хто зі знайомих має, задвинули агрегат в далекий кут.
задвинули агрегат в далекий кут
Ні, на житній заквасці. Загугліть, думаю рецептів достатньо.Дружина пече хліб на заквасці, нямка ;)Закваска в смислі кефір?
Зроби з житнього борошна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)Красиво.
Такой получается.
Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.задвинули агрегат в далекий кутДоведеться витягувати...
До речі в хліпопічці можна тільки тісто замішувати, а пекти в духовній шафі. Смачніше виходить, особливо в режимі "зі скоринкою".
Муку в нас бачила, знаю що для житнього своя закваска.Ні, на житній заквасці. Загугліть, думаю рецептів достатньо.Дружина пече хліб на заквасці, нямка ;)Закваска в смислі кефір?
(https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)Красиво.
Такой получается.
Але ж то техніка, енергоресурси :)
Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.задвинули агрегат в далекий кутДоведеться витягувати...
До речі в хліпопічці можна тільки тісто замішувати, а пекти в духовній шафі. Смачніше виходить, особливо в режимі "зі скоринкою".
Там роботи на 10 хвилин загалом на все про все.
Отож. Дивіться скільки супутнього клопоту :)Я купив хлібопічку років десять тому. Перші років три-чотири сам випікав, іноді по два рази на тиждень.Доведеться витягувати...Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.
До речі в хліпопічці можна тільки тісто замішувати, а пекти в духовній шафі. Смачніше виходить, особливо в режимі "зі скоринкою".
Там роботи на 10 хвилин загалом на все про все.
Потім в Сільпо з'явився смачний хліб, потреба відпала. Зараз може знов почну... але то треба йти десять кіло різної муки купувати...
Я теж можу на воді, з молочкою смачніше. Еліт.За то только вода, мука, дрожжи Не много олии, соль и сахар. Про вкус и аромат я просто молчу. :shuffle:(https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)Красиво.
Такой получается.
Але ж то техніка, енергоресурси :)
И такой. (http://[url=https://picua.org/image/k0RsL0][img]https://picua.org/images/2020/03/23/23e0537623ff9584b8cfa2551dd2c2c0.md.jpg)[/url]
(https://picua.org/images/2020/03/23/662797cd993212c2366ed89296a44039.md.jpg)(https://picua.org/images/2020/03/23/f1b9e3da97043eafab5fe0069924f520.md.jpg) (https://picua.org/image/k0RU96)
(https://picua.org/images/2020/03/23/5674bb723f57fcaf304c82263cff6ecc.md.jpg) (https://picua.org/image/k0RJ5o)[/img]
Я купив хлібопічку років десять тому. Перші років три-чотири сам випікав, іноді по два рази на тиждень.Доведеться витягувати...Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.
До речі в хліпопічці можна тільки тісто замішувати, а пекти в духовній шафі. Смачніше виходить, особливо в режимі "зі скоринкою".
Там роботи на 10 хвилин загалом на все про все.
Потім в Сільпо з'явився смачний хліб, потреба відпала. Зараз може знов почну... але то треба йти десять кіло різної муки купувати...
Отож. Дивіться скільки супутнього клопоту :)Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.Я купив хлібопічку років десять тому. Перші років три-чотири сам випікав, іноді по два рази на тиждень.
Там роботи на 10 хвилин загалом на все про все.
Потім в Сільпо з'явився смачний хліб, потреба відпала. Зараз може знов почну... але то треба йти десять кіло різної муки купувати...
Приєднуйтеся хто вдома
(http://[url=https://picua.org/image/k0R5gg][img]https://picua.org/images/2020/03/23/b1f695c5cdab066e24d36608e2a85924.md.jpg)[/url]
(https://picua.org/images/2020/03/23/dbe31fdc0c1ae4ae7f3c1635882c4d54.md.jpg) (https://picua.org/image/k0Rc0w)
(https://picua.org/images/2020/03/23/cede8db2524c0bf9d93989d294664ebd.md.jpg) (https://picua.org/image/k0RV2X)
(https://picua.org/images/2020/03/23/80abb5e3c672bdfb39ebabca33f88d1a.md.jpg) (https://picua.org/image/k0Ry3k)[/img].
И такой.
Я купив хлібопічку років десять тому. Перші років три-чотири сам випікав, іноді по два рази на тиждень.Доведеться витягувати...Ну чесно, не хочу я зайвих агрегатів на кухні.
До речі в хліпопічці можна тільки тісто замішувати, а пекти в духовній шафі. Смачніше виходить, особливо в режимі "зі скоринкою".
Там роботи на 10 хвилин загалом на все про все.
Потім в Сільпо з'явився смачний хліб, потреба відпала. Зараз може знов почну... але то треба йти десять кіло різної муки купувати...
Хорошая тема.Нема проблем.
Тоже озаботилась.
народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...
Пы. Сы. Златодобра, не возражаешь, если я тут немного поспрашиваю? Чтобы не плодить ветки?
Заодно и рецепты посмотрю.
недавно угощали хлебом из хлебопечки. Не очень понравилось то, что он слишком пухлый, что-ли...
Хорошая тема.Нема проблем.
Тоже озаботилась.
народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...
Пы. Сы. Златодобра, не возражаешь, если я тут немного поспрашиваю? Чтобы не плодить ветки?
Заодно и рецепты посмотрю.
недавно угощали хлебом из хлебопечки. Не очень понравилось то, что он слишком пухлый, что-ли...
(http://[url=https://picua.org/image/k0BNpc][img]https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)[/url]
(https://picua.org/images/2020/03/23/41bfbac9c8b7f64084921742ff23e608.md.jpg) (https://picua.org/image/k0B2nB)
(https://picua.org/images/2020/03/23/a06e12f4907f067dbb024c142eb9583b.md.jpg) (https://picua.org/image/k0BTmL)[/img]
Обновила девайс ещё в период уханьских событий.
З сиром, олівками і таке інше.Та да... а ще горіхи, сємєчки, курагу, чорнослив, олію різну... Я навіть з такою пробував :)Я купив хлібопічку років десять тому. Перші років три-чотири сам випікав, іноді по два рази на тиждень.Отож. Дивіться скільки супутнього клопоту :)
Потім в Сільпо з'явився смачний хліб, потреба відпала. Зараз може знов почну... але то треба йти десять кіло різної муки купувати...
(https://i.postimg.cc/yNn7QsJB/Screenshot-20200323-123027-Rozetka.jpg)
Ой, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.СпасибоХорошая тема.Нема проблем.
Тоже озаботилась.
народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...
Пы. Сы. Златодобра, не возражаешь, если я тут немного поспрашиваю? Чтобы не плодить ветки?
Заодно и рецепты посмотрю.
недавно угощали хлебом из хлебопечки. Не очень понравилось то, что он слишком пухлый, что-ли...
народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...
Ой, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.Нема проблем.Спасибо
хлеб придумали для удобства, испёк на день минимум. Если сидишь дома полезней кашки, макарошки.
народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...Мулинекс поищи. Главное, как по мне, чтобы две лопасти для замешивания было - лучше тесто месится.
Можно выпекать от 0,5 до 1.5 кило. Всё зависит от дозы :) и желания.
Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...Мулинекс поищи. Главное, как по мне, чтобы две лопасти для замешивания было - лучше тесто месится.
Можно выпекать от 0,5 до 1.5 кило. Всё зависит от дозы :) и желания.
(http://[url=https://picua.org/image/k0BNpc][img]https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)[/url](tu) маю таку саму
(https://picua.org/images/2020/03/23/41bfbac9c8b7f64084921742ff23e608.md.jpg) (https://picua.org/image/k0B2nB)
(https://picua.org/images/2020/03/23/a06e12f4907f067dbb024c142eb9583b.md.jpg) (https://picua.org/image/k0BTmL)[/img]
Обновила девайс ещё в период уханьских событий.
Дело вкуса.Мулинекс поищи. Главное, как по мне, чтобы две лопасти для замешивания было - лучше тесто месится.Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.
Можно выпекать от 0,5 до 1.5 кило. Всё зависит от дозы :) и желания.
Можно две купить и сравнить наочно :)
Дуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.
невже вдома немає хлібопічки? ;o )
. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.Наступного разу спеку без опари. І зайвого клопоту.
Ой, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.Нема проблем.Спасибо
Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Дякую. Можна зменшувати пропорційно.
Дуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.такие сложности. Помню, мама кашу сварит, в кожух замотает, и на роботу. Пока проснулся, каша дошла, добавил масла или молока, ням-ням.
Ну не знаю. В мене ні з ким войни і не було.А шо делать? Перемирие во время засухи... :)СпасибоОй, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.
Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.народ, а посоветуйте недорогую хлебопечку? На два человека, караваи не нужны...Мулинекс поищи. Главное, как по мне, чтобы две лопасти для замешивания было - лучше тесто месится.
Можно выпекать от 0,5 до 1.5 кило. Всё зависит от дозы :) и желания.
А шо делать? Перемирие во время засухи... :)СпасибоОй, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.
Ну не знаю. В мене ні з ким войни і не було.Ой, Шуша- Шуша. ) Сама люб'язність.А шо делать? Перемирие во время засухи... :)
Просто розподіляю людей за своїм принципом і не напрягаюся зайвий раз.:)
Це у нас виходить три буханки.Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Дякую. Можна зменшувати пропорційно.
Ми хліб печемо на продаж і дуже важливо стабільний результат без "косяків" . Собівартість такого хліба 5грн.30коп./буханкаДуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.такие сложности. Помню, мама кашу сварит, в кожух замотает, и на роботу. Пока проснулся, каша дошла, добавил масла или молока, ням-ням.
А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?
Не люблю долго возиться с тестом...
А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?А в чому проблема дріжджі розпустити? Це 30 секунд справа.
Не люблю долго возиться с тестом...
Ого, повноцінна у вас хлібина виходить.Це у нас виходить три буханки.Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Дякую. Можна зменшувати пропорційно.
А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?А в чому проблема дріжджі розпустити? Це 30 секунд справа.
Не люблю долго возиться с тестом...
Он пан карась дав рецепт. Можна втричі зменшити рецептуру, все змішати, вимісити, покласти у форми, дати піднятися і в духовку. І два повноцінні батони забезпечені.
Можна без форм, тоді напевне треба трохи крутішим зробити тісто аби не розповзалося.
:laugh:А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?Якби маца в духовці ?
Не люблю долго возиться с тестом...
(https://i.postimg.cc/1sPGNq9D/IMG-20200323-125542.jpg)
Тісто збільшилося в об'ємі приблизно вдвічі-тричі.
Обм'яла, розділила на два батончики.
Почекаємо хвилин 20-30 і будемо випікати.
Я рада. А як ти роздивилася модель?(https://i.postimg.cc/1sPGNq9D/IMG-20200323-125542.jpg)Вот у нас с тобой микроволновки одинаковые :-B
Тісто збільшилося в об'ємі приблизно вдвічі-тричі.
Обм'яла, розділила на два батончики.
Почекаємо хвилин 20-30 і будемо випікати.
Я рада. А як ти роздивилася модель?(https://i.postimg.cc/1sPGNq9D/IMG-20200323-125542.jpg)Вот у нас с тобой микроволновки одинаковые :-B
Тісто збільшилося в об'ємі приблизно вдвічі-тричі.
Обм'яла, розділила на два батончики.
Почекаємо хвилин 20-30 і будемо випікати.
Моїй вже страшно сказати скільки років.
У меня Панасоник стааарый (254й) больше десяти лет. На дачу купила дешевый Зелмер. Явное не то, но для экстренных случаев вполне, без выпендрежа :)Дело вкуса.Мулинекс поищи. Главное, как по мне, чтобы две лопасти для замешивания было - лучше тесто месится.Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.
Можно выпекать от 0,5 до 1.5 кило. Всё зависит от дозы :) и желания.
Можно две купить и сравнить наочно :)
Панове хлібо-аматори! Ви ж, певно, усі - пухкі як ті булочки, що ви їх печете. Правда?Ми нормальні. )
Яким чином справжній, домашній, натуральний хліб впливає на вагу?
Панове хлібо-аматори! Ви ж, певно, усі - пухкі як ті булочки, що ви їх печете. Правда?
Яким чином справжній, домашній, натуральний хліб впливає на вагу?
Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Де Ви берете борошно 1 гатунку???????
Чабату ваш панасонік подужає?
(https://i.ibb.co/bN24sfV/Screenshot-2020-03-23-15-01-36-064.jpg) (https://ibb.co/6D1KHdS)
Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Де Ви берете борошно 1 гатунку???????
Общего?Мука общего помола называется.Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Де Ви берете борошно 1 гатунку???????
Якщо пекти на дріжджах, то мякиш буде занадто вологий, а якщо без дріжджів, то буде занадто кислий. Треба змішувати житне і пшеничне борошно.У меня Панасоник стааарый (254й) больше десяти лет. На дачу купила дешевый Зелмер. Явное не то, но для экстренных случаев вполне, без выпендрежа :)Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.Дело вкуса.
Можно две купить и сравнить наочно :)
А Панасоником я последние годы только тесто для пиццы замешивала, очень удобно.
Но вчера поставила делаться закваску из житней муки, возвращаюсь к истокам, так сказать
У меня Панасоник стааарый (254й) больше десяти лет. На дачу купила дешевый Зелмер. Явное не то, но для экстренных случаев вполне, без выпендрежа :)Если брать , то только панасоник. Поверьте, это лучшая марка. Если нет, то не брать вообще.Дело вкуса.
Можно две купить и сравнить наочно :)
А Панасоником я последние годы только тесто для пиццы замешивала, очень удобно.
Но вчера поставила делаться закваску из житней муки, возвращаюсь к истокам, так сказать
Я беру мішками по 50кг. Чи продається меньша фасовка, не знаю.Мука общего помола называется.Мій рецепт: Вода 1110гр. Сіль 25гр. Цукор 20гр. Дріжджі 25-30гр. Борошно першого гатунку 1550гр.Де Ви берете борошно 1 гатунку???????
Общего?Де Ви берете борошно 1 гатунку???????Мука общего помола называется.
Цільнозернове чи що?
Я беру мішками по 50кг. Чи продається меньша фасовка, не знаю.Де Ви берете борошно 1 гатунку???????Мука общего помола называется.
Так, буду змішувати, бо все одно тільки один пакет житньої встигла купити :weep:Якщо пекти на дріжджах, то мякиш буде занадто вологий, а якщо без дріжджів, то буде занадто кислий. Треба змішувати житне і пшеничне борошно.Дело вкуса.У меня Панасоник стааарый (254й) больше десяти лет. На дачу купила дешевый Зелмер. Явное не то, но для экстренных случаев вполне, без выпендрежа :)
Можно две купить и сравнить наочно :)
А Панасоником я последние годы только тесто для пиццы замешивала, очень удобно.
Но вчера поставила делаться закваску из житней муки, возвращаюсь к истокам, так сказать
Власники хлібопічки - вкажіть будь ласка зріст та вагу )Їж магазинний хліб, і не заздри..
Так, буду змішувати, бо все одно тільки один пакет житньої встигла купити :weep:У меня Панасоник стааарый (254й) больше десяти лет. На дачу купила дешевый Зелмер. Явное не то, но для экстренных случаев вполне, без выпендрежа :)Якщо пекти на дріжджах, то мякиш буде занадто вологий, а якщо без дріжджів, то буде занадто кислий. Треба змішувати житне і пшеничне борошно.
А Панасоником я последние годы только тесто для пиццы замешивала, очень удобно.
Но вчера поставила делаться закваску из житней муки, возвращаюсь к истокам, так сказать
А яку пропорцію краще? Колись додавала клійковину, але вже немає
Власники хлібопічки - вкажіть будь ласка зріст та вагу )
Власники хлібопічки - вкажіть будь ласка зріст та вагу )
Меня уже спрашивали по этой теме, так что у меня есть фото с весом одного кусочка
(https://picua.org/images/2020/03/23/2caf94e0d5b5b30502870605dfd7ff03.md.jpg)[/url](https://picua.org/images/2020/03/23/961024f12a55f739435f87f2090b6dbb.md.jpg) (https://picua.org/image/kOVbcJ)
(https://picua.org/images/2020/03/23/f866e91335ba99fc075deeca3518cad5.md.jpg) (https://picua.org/image/kOV6FB)[/img]
(https://picua.org/images/2020/03/23/36f26a6748b6bcf92f57071119f7d707.md.jpg)(tu)
Ещё горячий.
(https://picua.org/images/2020/03/23/36f26a6748b6bcf92f57071119f7d707.md.jpg)(tu)
Ещё горячий.
навіть відчуваю аромат.
маєте рецепт чабати? Негайно сюди його!Чабату ваш панасонік подужає?Такое я тоже делаю, но в духовке. Температура очень высокая нужна. Надо помещать в очень горячую форму или на горячий камень, под крышку. Хороший рецепт. Я его когда-то на ФУПе размещал и фото похожее.
(https://i.ibb.co/bN24sfV/Screenshot-2020-03-23-15-01-36-064.jpg) (https://ibb.co/6D1KHdS)
Дуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.Если не интересует вкус, аромат и готовы к более быстрому черствению хлеба, то пеките без опары - это одна из причин почему практически весь хлеб, который в продаже, просто никакой. Ещё одна причина - это из-за того, что пекут без закваски с молочнокислыми бактериями (молочнокислые не потому что в молоке живут, а потому что вырабатывают молочную кислоту;с кефиром нет никакой связи).
А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?Так. Успокойся. Смотри сюда. Щас все у тебя получится. Берёшь муки мерку пластиковым ведерком литровым (муку просеять два раза, высоко, на пол-метра, поднимая сито над столом.) высыпаешь в высокую(это важно) пластиковую миску 5 л. Туда пачку сухих дрожжей Саф-Лавюр (другие не бери, рано) десертную ложку соли без горки, полторы столовые сахара. Перемешать. Влить воды 400 мл. Перемешать ложкой, пока будет проворачиваться.
Не люблю долго возиться с тестом...
(https://i111.fastpic.ru/big/2020/0323/17/350dfaf7caa508d4e1a83be5f1ebc817.jpg) (https://fastpic.ru/view/111/2020/0323/350dfaf7caa508d4e1a83be5f1ebc817.jpg.html)
Хлебопечка с 2011 года ,последние 3 года один раз в неделю делается белый хлеб, по самому простому рецепту .
Спс, мало как-то, чисто символически получается. Зато моей пачки надолго хватит :)60-80грм. к остальной муке.Якщо пекти на дріжджах, то мякиш буде занадто вологий, а якщо без дріжджів, то буде занадто кислий. Треба змішувати житне і пшеничне борошно.Так, буду змішувати, бо все одно тільки один пакет житньої встигла купити :weep:
А яку пропорцію краще? Колись додавала клійковину, але вже немає
А есть рецепт без дрожжей для обычной духовки?Так. Успокойся. Смотри сюда. Щас все у тебя получится. Берёшь муки мерку пластиковым ведерком литровым (муку просеять два раза, высоко, на пол-метра, поднимая сито над столом.) высыпаешь в высокую(это важно) пластиковую миску 5 л. Туда пачку сухих дрожжей Саф-Лавюр (другие не бери, рано) десертную ложку соли без горки, полторы столовые сахара. Перемешать. Влить воды 400 мл. Перемешать ложкой, пока будет проворачиваться.
Не люблю долго возиться с тестом...
Припаши мужика дальше вымешивать тесто. Это трудно, не женское дело, как по мне. Не ведётся-ладно, сама. Вымешивай до тех пор, пока не будет отставать от рук и стенки. Если совсем липкое-ладно, приплыли немного мукой, чуть-чуть.( По окончании должно быть на ощупь, как женская грудь третий размер.)
Теперь ставь в духовку. Холодную. На среднюю полку. Под миску с тестом-кастрюльку литра три с её высокими бортиками, с горячей водой. Это даст температуру и влажность почти по Госту. Через минут сорок должно подняться на две трети миски. Это на две буханки по 750грамм. Или один каравай. Или-хз сколько булочек, пирожков. Годится и на пиццу. Да мало ли.
Миску с подошедшим тестом вытянуть, накрыть вогким полотенцем. Очень хорошо иметь формы для хлеба, стандартные, алюминиевые. Если есть, хорошо. Вымыть, высушить, слегка смазать маслом.
Духовку разогреть до 200, снизить до 180. Формы с тестом(2штуки) - в духовку, накрыть фольгой. Через 20 минут фольгу снять, выпекать ещё минут 20-25.
ВСЕ. Таким способом хлеб получится У КОГО УГОДНО. Пробуй. Пусть все у тебя получится.
Найкраще хліб смакує за дві години після випічки. Далі чотири дні (довше не перевіряв) хліб як хліб. На молочнокислих дуже довго сходить.Дуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.Если не интересует вкус, аромат и готовы к более быстрому черствению хлеба, то пеките без опары - это одна из причин почему практически весь хлеб, который в продаже, просто никакой. Ещё одна причина - это из-за того, что пекут без закваски с молочнокислыми бактериями (молочнокислые не потому что в молоке живут, а потому что вырабатывают молочную кислоту;с кефиром нет никакой связи).
Для хорошего результата надо придерживаться рецептуры.
Вода, кстати, тоже берётся по рецептуре, правда с учётом влажности муки. После того, как пару раз замесил тесто, то дальше уже понимаешь по консистенции теста на сколько надо корректировать кол-во воды.
маєте рецепт чабати? Негайно сюди його!Чабату ваш панасонік подужає?Такое я тоже делаю, но в духовке. Температура очень высокая нужна. Надо помещать в очень горячую форму или на горячий камень, под крышку. Хороший рецепт. Я его когда-то на ФУПе размещал и фото похожее.
(https://i.ibb.co/bN24sfV/Screenshot-2020-03-23-15-01-36-064.jpg) (https://ibb.co/6D1KHdS)
Хочу сам спекти.
В духовці електричній. Яка °має бути?
Как можно заботиться о здоровье и использовать алюминий в процессе приготовления?
Как можно заботиться о здоровье и использовать алюминий в процессе приготовления?.
(https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)
Такой получается.
Якщо смачний виходить, то невигідний - швидко з'їдається. Борошна скоро не стане в супермаркетах і хлібзаводи збанкрутують. Безробіття виросте... :tease:
есть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?Чуть позже. Всё дам. Пока купи муки и надо для одной порции всего 2грм.дрожжейТакое я тоже делаю, но в духовке. Температура очень высокая нужна. Надо помещать в очень горячую форму или на горячий камень, под крышку. Хороший рецепт. Я его когда-то на ФУПе размещал и фото похожее.маєте рецепт чабати? Негайно сюди його!
Хочу сам спекти.
В духовці електричній. Яка °має бути?
Вода и больше вообще ничего. Ещё немного времени :weep: Духовка подойдёт любая, главное температуру 250 и желательно с датчиком. Если есть жаровня, утятница, гусятница или казанок с крышкой что нибудь толстостенное.
есть, а что, в ней надо выпекать?маєте рецепт чабати? Негайно сюди його!Чуть позже. Всё дам. Пока купи муки и надо для одной порции всего 2грм.дрожжей
Хочу сам спекти.
В духовці електричній. Яка °має бути?
Вода и больше вообще ничего. Ещё немного времени :weep: Духовка подойдёт любая, главное температуру 250 и желательно с датчиком. Если есть жаровня, утятница, гусятница или казанок с крышкой что нибудь толстостенное.
есть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?маєте рецепт чабати? Негайно сюди його!Чуть позже. Всё дам. Пока купи муки и надо для одной порции всего 2грм.дрожжей
Хочу сам спекти.
В духовці електричній. Яка °має бути?
Вода и больше вообще ничего. Ещё немного времени :weep: Духовка подойдёт любая, главное температуру 250 и желательно с датчиком. Если есть жаровня, утятница, гусятница или казанок с крышкой что нибудь толстостенное.
Так стеклянная?Чуть позже. Всё дам. Пока купи муки и надо для одной порции всего 2грм.дрожжейесть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?
Вода и больше вообще ничего. Ещё немного времени :weep: Духовка подойдёт любая, главное температуру 250 и желательно с датчиком. Если есть жаровня, утятница, гусятница или казанок с крышкой что нибудь толстостенное.
ладно, тогда в форме будуТак стеклянная?Чуть позже. Всё дам. Пока купи муки и надо для одной порции всего 2грм.дрожжейесть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?
Вода и больше вообще ничего. Ещё немного времени :weep: Духовка подойдёт любая, главное температуру 250 и желательно с датчиком. Если есть жаровня, утятница, гусятница или казанок с крышкой что нибудь толстостенное.
печу хліб щодня останні 5 років.
Перші місяці 3 читав взахльоб усіма мовами, які знаю і дивився все, що було на Ютубі навіть без звуку, включаючи з Індії, Афнагістану, Ел-Сальвадору і Нової Гвинеї
Потім якось почав розуміти, що нічого нового якось нема: всі відмінності - варіації на тему пропорцій, часу і додатків.
Через півроку з"явилося стійке відчуття, що треба кидати дивитися і слухати, як я вже чітко зрозумів - всю ту рекламну фігню, заради кількості преглядів для них
За ці 5 років перепробував перепробував сотні і сотні комбінацій всього: пропорцій, часу і додатків.
Всі мислимі і немислимі борошна з усіх злаків і незлаків, молов навіть сам, часто просмажуючи до або опісля мелення. Збирав трави, додавав листя з дерев, гілки ялини, туї, ароматні коріння, замішував на виварах з кори дуба і липи, виварах з гілочок малини, ябулуні і груші.
Про такі прості додатки як мед, сік райських яблук чи спиртовий настій кісточок абрикос-мурельок і вишень, кава, , чорний тросниковий чукор, або саморобне борошно із свіжеобсмаженої гречки можна не згадувати.
Цим я займався майже 4 роки
Після всього я зупинився на наступних інгрідієнтах
1. Обсмажена вівсянка - частина цілі, частина перемелена потім в борошно - для смаку і текстури. Несмажена вівсянка середнто помелена - для текстури.
2. Обсмажене насіння - багато. Смак і приємно хрустить.
3. Крупноналіберна кукурудзяна каша - аби трохи кришився навіть свіжий - я таке люблю
3. Борошно звийчайне з твердої пшениці - вміст білку не менше 13г
4. Сіль - люблю присолонкуватий
5. Трошки цукру
6. Вода
7. Швидкі дріжжі
Температура - назагал висока. Але слідкувати, аби не погоріло насіння. Але моя мала любить, коли випечено при середньо-низькій.
Час - чим довше тісто бродить - тим краще. Можна і 3-4 дні, і довше
Тісто замішую так, аби дірочки майбутнього хлібу були однакові і настільки мілкі - наскільки можливо. Типу, як з павутиння. І пружинив назад на всі 100%
Форма - люблю плаский, типу чіабати: можна випікати коротше при виший температурі: аби і зверху не встиг згоріти - і всередині встиг пропектися.
Це якщо дуже коротко.
В довгій формі. Для удава. На меду. Минулої осені. Оса навіть прилетілаНарізати тонкими скибочками і зробити сухарики, напевне дуже смачні.
(https://live.staticflickr.com/65535/48685429487_ebac276121_k.jpg)
ладно, тогда в форме будуесть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?Так стеклянная?
ладно, тогда в форме будуесть стеклянная , а что, в ней надо выпекать?Так стеклянная?
Хлеб кстати не портится как магазинный, не плесневеет.Вообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...
Хлеб кстати не портится как магазинный, не плесневеет.Вообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...
Я пеку в Панасонике "французский" по приложенному рецепту. Он действительно первые пару дней хорош (надо быстро слопать), а потом лучше разогреватьУ вас не совсем правильный хлеб. Он не должен быть крохким. Пшеничный тем более. Мякиш у такого хлеба должен быть блестящим, упругим, эластичным.Хлеб кстати не портится как магазинный, не плесневеет.Вообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...
У вас не совсем правильный хлеб. Он не должен быть крохким. Пшеничный тем более. Мякиш у такого хлеба должен быть блестящим, упругим, эластичным.Хлеб кстати не портится как магазинный, не плесневеет.Вообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...
Я пеку в Панасонике "французский" по приложенному рецепту. Он действительно первые пару дней хорош (надо быстро слопать), а потом лучше разогреватьВообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...У вас не совсем правильный хлеб. Он не должен быть крохким. Пшеничный тем более. Мякиш у такого хлеба должен быть блестящим, упругим, эластичным.
печу хліб щодня останні 5 років.Хороший опыт, я хоть и не каждый день пеку, но с вами согласна, главное понять принцип про соотношение разных ингридиентов. Может ещё и чуйка должна быть, когда формируешь свободный рецепт очередного замеса. Но вот чем хороша хлебопечка, хорошая хлебопечка, что хлеб получается хорошим даже у тех кто вроде с тестом не на ты. Всегда говорю, что вы даже не подозреваете, какой вы умеете печь хлеб. И когда получается хороший результат, это увлекает. Кто там сказал, что кулинария и секс высшая форма искусства? . B-)
Перші місяці 3 читав взахльоб усіма мовами, які знаю і дивився все, що було на Ютубі навіть без звуку, включаючи з Індії, Афнагістану, Ел-Сальвадору і Нової Гвинеї
Потім якось почав розуміти, що нічого нового якось нема: всі відмінності - варіації на тему пропорцій, часу і додатків.
Через півроку з"явилося стійке відчуття, що треба кидати дивитися і слухати, як я вже чітко зрозумів - всю ту рекламну фігню, заради кількості преглядів для них
За ці 5 років перепробував перепробував сотні і сотні комбінацій всього: пропорцій, часу і додатків.
Всі мислимі і немислимі борошна з усіх злаків і незлаків, молов навіть сам, часто просмажуючи до або опісля мелення. Збирав трави, додавав листя з дерев, гілки ялини, туї, ароматні коріння, замішував на виварах з кори дуба і липи, виварах з гілочок малини, ябулуні і груші.
Про такі прості додатки як мед, сік райських яблук чи спиртовий настій кісточок абрикос-мурельок і вишень, кава, , чорний тросниковий чукор, або саморобне борошно із свіжеобсмаженої гречки можна не згадувати.
Цим я займався майже 4 роки
Після всього я зупинився на наступних інгрідієнтах
1. Обсмажена вівсянка - частина цілі, частина перемелена потім в борошно - для смаку і текстури. Несмажена вівсянка середнто помелена - для текстури.
2. Обсмажене насіння - багато. Смак і приємно хрустить.
3. Крупноналіберна кукурудзяна каша - аби трохи кришився навіть свіжий - я таке люблю
3. Борошно звийчайне з твердої пшениці - вміст білку не менше 13г
4. Сіль - люблю присолонкуватий
5. Трошки цукру
6. Вода
7. Швидкі дріжжі
Температура - назагал висока. Але слідкувати, аби не погоріло насіння. Але моя мала любить, коли випечено при середньо-низькій.
Час - чим довше тісто бродить - тим краще. Можна і 3-4 дні, і довше
Тісто замішую так, аби дірочки майбутнього хлібу були однакові і настільки мілкі - наскільки можливо. Типу, як з павутиння. І пружинив назад на всі 100%
Форма - люблю плаский, типу чіабати: можна випікати коротше при виший температурі: аби і зверху не встиг згоріти - і всередині встиг пропектися.
Це якщо дуже коротко.
Нет, плохи, они сжираются прямо на месте в любых количествах :(И я люблю на французском режиме. Делайте тогда сухарики. Меня сегодня муж спецом попросил сделать. Правда вчерашний использовала. Даже если вам не удался по какой либо причине хлеб, сухари из него все равно хороши.У вас не совсем правильный хлеб. Он не должен быть крохким. Пшеничный тем более. Мякиш у такого хлеба должен быть блестящим, упругим, эластичным.Я пеку в Панасонике "французский" по приложенному рецепту. Он действительно первые пару дней хорош (надо быстро слопать), а потом лучше разогревать
В довгій формі. Для удава. На меду. Минулої осені. Оса навіть прилетілаНарізати тонкими скибочками і зробити сухарики, напевне дуже смачні.
(https://live.staticflickr.com/65535/48685429487_ebac276121_k.jpg)
отличный, но дня 3-4Вообщем - да, но дня через три становится крохким и не таким вкусным. Речь про пшеничный...У вас не совсем правильный хлеб. Он не должен быть крохким. Пшеничный тем более. Мякиш у такого хлеба должен быть блестящим, упругим, эластичным.
А М-ку не пробовали печь?
А М-ку не пробовали печь?ничего не понял, но моя Delonghi 125S спечет чего хочеш :shuffle:
Нет, плохи, они сжираются прямо на месте в любых количествах :(Я пеку в Панасонике "французский" по приложенному рецепту. Он действительно первые пару дней хорош (надо быстро слопать), а потом лучше разогреватьИ я люблю на французском режиме. Делайте тогда сухарики. Меня сегодня муж спецом попросил сделать. Правда вчерашний использовала. Даже если вам не удался по какой либо причине хлеб, сухари из него все равно хороши.
маленькая это S, а M- средняя B-)Маленькую буханочку. :gigi:А М-ку не пробовали печь?ничего не понял, но моя Delonghi 125S спечет чего хочеш :shuffle:
А у меня европейская прошивка. M, L. XL :rotate:маленькая это S, а M- средняя B-)ничего не понял, но моя Delonghi 125S спечет чего хочеш :shuffle:Маленькую буханочку. :gigi:
Не путайте тёплое с мягким: молочнокислые бактерии дают вкус и аромат, а также улучшают структуру хлеба, а тесто поднимают дрожжи. И вовсе не обязательно делать хлеб с диким дрожжами из закваски спонтанного брожения - просто добавлются пекарские, что и делают на производстве, где используют чистые культуры бактерий и дрожжей. Только следует понимать, что увеличение длительности брожения увеличивает кислотность, что требуется для ржаного хлеба.Найкраще хліб смакує за дві години після випічки. Далі чотири дні (довше не перевіряв) хліб як хліб. На молочнокислих дуже довго сходить.Дуже важливо підібрати співвідношення борошно-вода. Якщо правильно підберете, то хліб не буде кришитись. Не потрібно робити ніякої опари. Змішав сіль воду та дріжджі додав борошно і через 15-20хв по формам.Если не интересует вкус, аромат и готовы к более быстрому черствению хлеба, то пеките без опары - это одна из причин почему практически весь хлеб, который в продаже, просто никакой. Ещё одна причина - это из-за того, что пекут без закваски с молочнокислыми бактериями (молочнокислые не потому что в молоке живут, а потому что вырабатывают молочную кислоту;с кефиром нет никакой связи).
Для хорошего результата надо придерживаться рецептуры.
Вода, кстати, тоже берётся по рецептуре, правда с учётом влажности муки. После того, как пару раз замесил тесто, то дальше уже понимаешь по консистенции теста на сколько надо корректировать кол-во воды.
Смоляно-чорно з сильним аж гіркувато-солодко-терпким смаком і запахом меляси і кави, рідке тісто. Трохи вівсянки.
(https://live.staticflickr.com/7921/40006854463_de39f0a554_h.jpg)
А це - навпаки: високий - такий, що підходить в 5-6 разів, колись такий пекла баба
(https://live.staticflickr.com/4449/38144815852_86aac8bb7f_b.jpg)
Це з журавлиною на меду
(https://live.staticflickr.com/744/32164550240_007e3b20f5_h.jpg)
(https://live.staticflickr.com/364/32026028816_3c0851a96b_h.jpg)
А це на і чорному цукрі
(https://live.staticflickr.com/8669/29890936783_d7cc6a74ce_h.jpg)
Смоляно-чорно з сильним аж гіркувато-солодко-терпким смаком і запахом меляси і кави, рідке тісто. Трохи вівсянки.Пшеница (tu) (tu) (tu)
Как можно заботиться о здоровье и использовать алюминий в процессе приготовления?А что не так с алюминием?
Це булочки у формі какашок - мала попросилаСмоляно-чорно з сильним аж гіркувато-солодко-терпким смаком і запахом меляси і кави, рідке тісто. Трохи вівсянки.Пшеница (tu) (tu) (tu)
(https://live.staticflickr.com/4838/46882026182_cd02893b8c_h.jpg)
Равлик
(https://live.staticflickr.com/7822/46164723724_edbcce4ee6_b.jpg)
Колобки
(https://live.staticflickr.com/1844/43628079285_58914f05d5_b.jpg)
Как можно заботиться о здоровье и использовать алюминий в процессе приготовления?А что не так с алюминием?
Борошно 1-го гатунку імітують змішуванням вищого гатунку з висівками.
Зустрічав десь таке.
Жаль, бабусі давно нема, смачний хліб білий пекла у печі. Цікаво було б рецепт той мати.
Хлеб кстати не портится как магазинный, не плесневеет.
:shout: Хелп! Хто закваску робить?Ну что там? Живая? Попробуйте в следующий раз на пшеничной муке разгонять, и только потом ржаную добавлять. Так проще.
Третій день з житнього борошна стоїть, додавала два рази борошно/воду. Чогось вона якось хімічно штиняє, і кислючо-гіркувата на смак. Здохла?
А яка закваска потрібна для житнього борошна?Не, годятся, конечно. Только поднимать опару надо на пшеничной муке, а затем добавлять ржаную, как Вы знаете. Но закваску-это по-блатному. Высший пилотаж хлебопечения, так сказать :)
Звичайні дріжджі не годяться?
Супер.А навіщо тоді мені три хлібопічки? :shuffle:
А ручками?
Хвастаться!Супер.А навіщо тоді мені три хлібопічки? :shuffle:
А ручками?
:facepalm1:Хвастаться!Супер.А навіщо тоді мені три хлібопічки? :shuffle:
А ручками?
Да :) Сегодня уже пахнет квасом, попробую хлебчик сделать:shout: Хелп! Хто закваску робить?Ну что там? Живая? Попробуйте в следующий раз на пшеничной муке разгонять, и только потом ржаную добавлять. Так проще.
Третій день з житнього борошна стоїть, додавала два рази борошно/воду. Чогось вона якось хімічно штиняє, і кислючо-гіркувата на смак. Здохла?
Подивилася на ютубі, нескладно насправді. Потрібна ангельська витримка лише.А яка закваска потрібна для житнього борошна?Не, годятся, конечно. Только поднимать опару надо на пшеничной муке, а затем добавлять ржаную, как Вы знаете. Но закваску-это по-блатному. Высший пилотаж хлебопечения, так сказать :)
Звичайні дріжджі не годяться?
Молодець ви. Шаритє в механізмах.:facepalm1:А навіщо тоді мені три хлібопічки? :shuffle:Хвастаться!
Я їх не купляв, одну подарували, інші діти міняли собі, бо вийшли з ладу, втулки і сальники поміняв і користуюсь.
Влітку на дачі незамінима річ.
Підсмажте або запечіть в духовці на якомусь листі склянку вівсянки до слабкого коричнюватого кольору.
Температура десь під 260-270 (як і для гречки, наприклад), майте терпіння, вівсянка стійка, смажиться довгенько
Надзвичайної приємності запах дасть знати, коли вівсянка готова.
Не пережарьте, бо вона потім так і залишиться твердою і хлібові не дасть ні текстури, ні смаку, ні запаху.
Лище трохи коричноьовий колір і гарний (ще негорілий) запах.
Висипте її в тарілку і залийте склянкою окропу. Хвилини через 2 поставте ше на 30 секунд в мікрохвильовку.
Все.
Підсмажте насіння - десь півсклянки. Перед смаженням насіння трохи окропіть водою з бризкалки і посоліть мілкою сіллю.
Все це додайте в тісто
Можете не дякувати ))
(https://i.postimg.cc/2rD7FjJp/IMG-20200325-162151.jpg)
Ненапряжно спекла ще три невеличкі хлібинки. На кислому молоці цього разу. Смак неімовірний.
(https://picua.org/images/2020/03/25/d04cd28646743d9078ccf354c7f960b9.md.jpg) (https://picua.org/image/kFLTCL)Оу, красота какая. А я никогда в форме сырники не пекла.
(https://picua.org/images/2020/03/25/df5a0e778d112f408c4d9ecd45a8068e.md.jpg) (https://picua.org/image/kFLpJF)
И ещё сырники с вяленой клюквой, печёные в духовке в силиконовых формах. Температура 180°. Хорошая термообработка, важная процедура на сегодняшний день.
И ещё сырники с вяленой клюквой, печёные в духовке в силиконовых формаха рецепт до фото дє?
печу хліб самостійно, в мікрохвильовці, режим конвекція
И ещё сырники с вяленой клюквой, печёные в духовке в силиконовых формаха рецепт до фото дє?
LАR, научи меня печь чабаты в духовке
Я мешок наоленил недавно вот такой:
(https://i.ibb.co/ygWMshL/Screenshot-2020-03-28-02-39-01-515.jpg) (https://ibb.co/h2Dn8Xp)
(https://picua.org/images/2020/03/28/181e99f2aa98441db0517e6473f88885.md.jpg)
(https://picua.org/images/2020/03/28/8b74cabbcd7bae656b63cfcf5ae478fb.md.jpg)
Вот ещё такой хлеб. Хорошая текстура и вкус супер получился. Пару ложек муки с высевками, пару ложек гречневой муки, остальная обычная, 50 грм. хлебных сухарей сильной обжарки, вместо солода, размочить или смолоть, пару ложек мягкий творог. 50 мл. олии. Соль по вкусу и сахар одна ст ложка, дрожжи одна мерочка. Общая сухая масса 500 грм. Вода 330 мл. Печь в режиме французский 6 часов.
А у мене трабли з борошном :(
Взяла марки "Щедрі брати" - а воно лайно рідкісне : якісь грудочки, підозріла текстура.. Спробувала на смак - жахливо кисле, щось хімічне! Чорт, це не мука взагалі, а не знаю що!
Раніше купувала " Вінницький млинар" - все прекрасно.
А тут попалися під руку ті " Щедрі брати" - подивилась, виготовляє компанія Альта віста, яка ще й будівельними матеріалами торгує..
А у мене трабли з борошном :(Зараз буду з " Хуторка" пекти. Є у вас таке борошно ? Раніше начебто не підводило. Закваска готова. Аб іспалнєнії далажу.
Взяла марки "Щедрі брати" - а воно лайно рідкісне : якісь грудочки, підозріла текстура.. Спробувала на смак - жахливо кисле, щось хімічне! Чорт, це не мука взагалі, а не знаю що!
Раніше купувала " Вінницький млинар" - все прекрасно.
А тут попалися під руку ті " Щедрі брати" - подивилась, виготовляє компанія Альта віста, яка ще й будівельними матеріалами торгує..
Предыдущие были с добавлением хуторка. Взяла всякой, теперь комбинирую. Сейчас в сельпо появилась кировоградская, на швейцарском оборудовании делают, очень приличная мука. До этого в основном на днепромлыне пекла, в прошлом году у них была очень удачная, аж такая желтенькая на вид.А у мене трабли з борошном :(Зараз буду з " Хуторка" пекти. Є у вас таке борошно ? Раніше начебто не підводило. Закваска готова. Аб іспалнєнії далажу.
Взяла марки "Щедрі брати" - а воно лайно рідкісне : якісь грудочки, підозріла текстура.. Спробувала на смак - жахливо кисле, щось хімічне! Чорт, це не мука взагалі, а не знаю що!
Раніше купувала " Вінницький млинар" - все прекрасно.
А тут попалися під руку ті " Щедрі брати" - подивилась, виготовляє компанія Альта віста, яка ще й будівельними матеріалами торгує..
Пеките, покажите результат, интересно как получиться. Закваску с нуля делали? И на какой муке, закваска.
Надивилась на ваші фото та й собі спекла
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/91138602_949885862097140_1679805397872934912_o.jpg?_nc_cat=102&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=MLs4c1iXq1cAX_aHWA6&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=3c9f5347fd6cde7f8a02d6b734d9fcf4&oe=5EA7E580)
У розрізі
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/91033123_949891152096611_5735507702264627200_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=8024bb&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=CSSGheRG_OMAX--2p36&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=a4f5a19de20bdddf8bfbeaca5c235951&oe=5EA6E913)
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Хлібчик клас!
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Хлібчик клас!
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
Обгризла б усю шкоринку, а м'якушку б лишила ( як в дитинстві :shuffle: )
Оцей домашній хліб - найкращий, бо не містить отих незрозумілих поліпшувачів і фосфатів!
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
А как правильно использовать виноград для закваски? О_оРозтовчи і дай заграти
LAR, это у меня универсальная, высший сорт.
Была отдельно для чабаты, но дороже на 460грн.
И еще вопрос: можно для подъема теста я, возьму не дрожди, а закваску на хмеле?
А как правильно использовать виноград для закваски? О_о
Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
А как правильно использовать виноград для закваски? О_оНу, сейчас нет свежего винограда. Надо подождать до нового урожая. Берут с сизым налётом, это и есть дрожжи, не моют. Давят, в марлю плюс ржаная мука и следуют технологии выращивания закваски.
А как правильно использовать виноград для закваски? О_оРозтовчи і дай заграти
А як іще?
Але можу дати 100%, що навіть найкращий експерт не зможе відрізнити хліб на тих дріжджях від пакетикових
Там різниця у випіканні на 10С чи 5 хвилин переб"є всі хитромудрощі для окучування лоха
І потім, чому дикі дріжджі мають давати кращий смак? Ну хто це сказав і чому всі цьому вірять?
Якби так було насправді, їх би і вирощували і продавали. Чомусь ця думка нікому в голову не заходила
А головного болю з підримкою тих дріжджів - вагон і тєлєжка
От якраз такі дріжжі я і мав на увазі. Вони повільні для напоїв. А для хліба?А как правильно использовать виноград для закваски? О_оНу, сейчас нет свежего винограда. Надо подождать до нового урожая. Берут с сизым налётом, это и есть дрожжи, не моют. Давят, в марлю плюс ржаная мука и следуют технологии выращивания закваски.
Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...Як і обіцяв. Тільки з печі. Мука не підвела. Темне то соняшникове насіння. На скоринці орегано. До речі, аромат дає неповторний.Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.
(https://i.imgur.com/NwEGy5M.jpg)
(https://i.imgur.com/Ql1CrKW.jpg)
Ну а чому не дріжджі?
На немитому винограді є так звані дикі дріжджі ( а може, й ще невідомо що) - чим вони кращі за спиртові?
Вот и для хлеба они считаются супер. А, что у вас за закваска из хмеля, вы её сами выростили?Ну, сейчас нет свежего винограда. Надо подождать до нового урожая. Берут с сизым налётом, это и есть дрожжи, не моют. Давят, в марлю плюс ржаная мука и следуют технологии выращивания закваски.От якраз такі дріжжі я і мав на увазі. Вони повільні для напоїв. А для хліба?
Так сам, але не з хмелю. Зі звичайного місцевого дачного винограду. Але то не для хліба. Для хліба використовую звичайні " мокрі' фабричні.От якраз такі дріжжі я і мав на увазі. Вони повільні для напоїв. А для хліба?Вот и для хлеба они считаются супер. А, что у вас за закваска из хмеля, вы её сами выростили?
Попробуйте для хлеба, очень интересно, что получится? в їхВдруг будет раскошный хлеб!Вот и для хлеба они считаются супер. А, что у вас за закваска из хмеля, вы её сами выростили?Так сам, але не з хмелю. Зі звичайного місцевого дачного винограду. Але то не для хліба. Для хліба використовую звичайні " мокрі' фабричні.
Гарна ідея, але то вже влітку в новому сезоні. Зазвичай мені їх вистачає до початку весни,. Потім вони втрачають силу. Якраз викинув днів десять назад. :(Так сам, але не з хмелю. Зі звичайного місцевого дачного винограду. Але то не для хліба. Для хліба використовую звичайні " мокрі' фабричні.Попробуйте для хлеба, очень интересно, что получится? в їхВдруг будет раскошный хлеб!
Ну, у хлеба на закваске другой вкус. Дрожжи в воздухе есть всегда. Если нет ягодных, то просто мука, вода накрывают тканью и ждут когда забродит и развивают закваску.Аппетитные буханочки! Вот только горячим не режте, он должен дойти пока остынет. То вы наверное не закваску готовили, а опару? Закваску выращивают неделю до созревания. Идеально использовать немытый, с сизым налётом виноград, это природные дрожжи и ржаную муку. А потом если есть терпение можно её годами использовать и поддерживать её в тонусе. В таких странах как Италия, где по наследству передаётся этот семейный бизнес хлеб печётся на закваске которой сто и более лет. В Сан-Франциско есть пекарни в которых используется закваска привезенная ещё и мигрантами.Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...
Ну а чому не дріжджі?
На немитому винограді є так звані дикі дріжджі ( а може, й ще невідомо що) - чим вони кращі за спиртові?
Чи собі спекти? Якраз дома залишилася...:) теж читаю який вже день.
А ти впевнена, що почнуть розмножуватися саме ті дріжджі, які корисні?Годамі іспользовать закваску??? Матір божа...Ну, у хлеба на закваске другой вкус. Дрожжи в воздухе есть всегда. Если нет ягодных, то просто мука, вода накрывают тканью и ждут когда забродит и развивают закваску.
Ну а чому не дріжджі?
На немитому винограді є так звані дикі дріжджі ( а може, й ще невідомо що) - чим вони кращі за спиртові?
Розпушувач однозначно не треба.Чи собі спекти? Якраз дома залишилася...:) теж читаю який вже день.
Люди, дайте лінк на якийсь базовий, початковий рецепт. Маю шо, є звичайне біле борошно, є сухі дріжжі, розпушувач якийсь, треба? Ще є в сусідньому магазині італійське борошно з твердих сортів, купити? Є мультиварка (певно, не годиться?), є стандартна сучасна духовка. Також є час і трохи натхнення. Отже... ?
Чи собі спекти? Якраз дома залишилася...:) теж читаю який вже день.
Люди, дайте лінк на якийсь базовий, початковий рецепт. Маю шо, є звичайне біле борошно, є сухі дріжжі, розпушувач якийсь, треба? Ще є в сусідньому магазині італійське борошно з твердих сортів, купити? Є мультиварка (певно, не годиться?), є стандартна сучасна духовка. Також є час і трохи натхнення. Отже... ?
Все інше я вказала в своїх постах на першій сторінці.Ок, повертаюсь на першу сторінку.
Выберите пшеничный хлеб.... только не утоните в море рецептов и вкусов.Саме тому тут питаю, той сайт бачив і гортав, але його треба місяць вивчати аби щось почати
Все інше я вказала в своїх постах на першій сторінці.Ок, повертаюсь на першу сторінку.Выберите пшеничный хлеб.... только не утоните в море рецептов и вкусов.Саме тому тут питаю, той сайт бачив і гортав, але його треба місяць вивчати аби щось почати
Ок, повертаюсь на першу сторінку.
Ну, да надо было 13 лет назад начинать читать. Я там уже тоже могу потеряться, но в свое время он мне помог. Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно.Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішов в магазин за хлібом)) Дякую за рекомендацію, вже вивчаю.
Ну, да надо было 13 лет назад начинать читать. Я там уже тоже могу потеряться, но в свое время он мне помог. Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно.Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішов в магазин за хлібом)) Дякую за рекомендацію, вже вивчаю.
Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішовТеж не дуже сприймаю надмірної опіки та повчань.
Ви не повірите, років 10 тому поникався там і... пішовТеж не дуже сприймаю надмірної опіки та повчань.
Достатньо мати уявлення про процес та самій шукати шлях до втілення задуму.
[/quo
Вот да. Но кто с тестом вообще не имел опыта, надо начать хотя бы с базовых понятий как вообще это делается и выглядит. А там придет понятие и опыт, и чел начнет смело создавать свои хлебные шедевры. Златадобра, женщинам немного проще с тестом работать, опыт мам, бабушек от него ни куда не деться.
Вот да. Но кто с тестом вообще не имел опыта, надо начать хотя бы с базовых понятий как вообще это делается и выглядит. А там придет понятие и опыт, и чел начнет смело создавать свои хлебные шедевры. Златадобра, женщинам немного проще с тестом работать, опыт мам, бабушек от него ни куда не деться.Так я не суперечу.)
Вот да. Но кто с тестом вообще не имел опыта, надо начать хотя бы с базовых понятий как вообще это делается и выглядит. А там придет понятие и опыт, и чел начнет смело создавать свои хлебные шедевры. Златадобра, женщинам немного проще с тестом работать, опыт мам, бабушек от него ни куда не деться.Так я не суперечу.)
Просто на власному досвіді впевнилася скільки насправді дилетанства, копіпасти та відвертого сміття в інтернеті, особливо там де вільні дописувачі без цензури.)
Разница есть канешно в дрожжах и в закваске. Ну, живую её сложно продавать. Но сухая есть в продаже, сама не пользовалась не могу сказать, какой результат. Я когда-то выростила свою, но это точно надо регулярно ей уделять внимание или постоянно печь хлеб. Но раньше в селах, когда пекли хлеб всегда на стенках ёмкости оставалось тесто, оно подсыхало а через неделю хозяйка снова там делала замес и получался хлеб. Это тоже своего рода и есть многолетняя закваска.А как правильно использовать виноград для закваски? О_оРозтовчи і дай заграти
А як іще?
Але можу дати 100%, що навіть найкращий експерт не зможе відрізнити хліб на тих дріжджях від пакетикових
Там різниця у випіканні на 10С чи 5 хвилин переб"є всі хитромудрощі для окучування лоха
І потім, чому дикі дріжджі мають давати кращий смак? Ну хто це сказав і чому всі цьому вірять?
Якби так було насправді, їх би і вирощували і продавали. Чомусь ця думка нікому в голову не заходила
А головного болю з підримкою тих дріжджів - вагон і тєлєжка
А я печу саме хліб... Без молока, яєць на оливковій оліїРозпушувач однозначно не треба.Чи собі спекти? Якраз дома залишилася...:) теж читаю який вже день.
Люди, дайте лінк на якийсь базовий, початковий рецепт. Маю шо, є звичайне біле борошно, є сухі дріжжі, розпушувач якийсь, треба? Ще є в сусідньому магазині італійське борошно з твердих сортів, купити? Є мультиварка (певно, не годиться?), є стандартна сучасна духовка. Також є час і трохи натхнення. Отже... ?
Все інше я вказала в своїх постах на першій сторінці.
Пекла вчора:
Молоко кисле - 200 г
Масло сл. - 30
Яйця 1шт.
Вода для розведення дріжджів - 20 г
Дріжджі сухие - 10 г
або дріжджі свіжі - 30 г
Борошно - 350-400г
Цукор-,2ст.л
Сіль-1,5 ч. л
Проте це приблизна рецептура, роблю все ''на глаз''
Я свою хлібинку з трьох ложок закваски та 300 грамів борошна вже пятий день їм, бо одна зараз дома сиджу. У вас всіх великі сімї, чи шо :)
(https://picua.org/images/2020/03/30/09c611639541cdb33aa765bede5495f6.md.jpg) (https://picua.org/image/kQWjDN)Додали би одразу і рецепт.
(https://picua.org/images/2020/03/30/73323f7b562bfb439c3eb8d8eb248636.md.jpg) (https://picua.org/image/kQ4osy)
(https://picua.org/images/2020/03/30/2d1446b6b7c2c86877ed3c9622ea3c06.md.jpg) (https://picua.org/image/kQ4tc7)
Пока вы собираетесь, я селянський хлеб на опаре по Калвелю в духовке испекла. Укладка называется "корона" ;o :weep:
А я печу саме хліб... Без молока, яєць на оливковій оліїА в мене самі тістечка получаються.
(https://picua.org/images/2020/03/30/09c611639541cdb33aa765bede5495f6.md.jpg) (https://picua.org/image/kQWjDN)Додали би одразу і рецепт.
(https://picua.org/images/2020/03/30/73323f7b562bfb439c3eb8d8eb248636.md.jpg) (https://picua.org/image/kQ4osy)
(https://picua.org/images/2020/03/30/2d1446b6b7c2c86877ed3c9622ea3c06.md.jpg) (https://picua.org/image/kQ4tc7)
Пока вы собираетесь, я селянський хлеб на опаре по Калвелю в духовке испекла. Укладка называется "корона" ;o :weep:
Я вчора теж, відписавшись в темі, пішла та зпекла 2 хлібинки по 300 грамів.
Одну нарід сточів навіть не давши часу охолонути.
Другу прибрала з очей та відчувши ся зрадницею повернула страждальцям.
Слухайте, кажу їм, магазинний батон 350 грам ми їмо 2 дні. А тут за хвилини вминаєте.
Де економія?!- питаю.
В мене питання: солод в якому вигляді застосовуєте?
Ніколи не мала з ним справи.
Мелене насіння льону, кукурудзяна крупа, кава, меляса
(https://live.staticflickr.com/65535/49726043366_5f9510f97c_h.jpg)
Домашній хліб дуже швидко йде(
На животі вже відчутна складочка сальця(
Але ж неможливо не ум'яти хоча б половину свіжого пахучого красивого багета! Я його люблю більше булочок.
А на 1 місці з хлібного - все таки італійські палички - грісіні!! Але треба замовити доставкою пармезан, і трохи стрьомно.. А ще ж домашнє масло - його тепер нема, і це повний аут!
Бляха, народ, ви ще з усіма цими хлібами на фото на щось жалієтесь? Хотів би вас побачити в 1933 році. А вам все чогось замало
Так нема ж у мене масла і пармезану для них.. На магазинному спреді я не пектиму!Домашній хліб дуже швидко йде(Не, а где портрет этих палочек?
На животі вже відчутна складочка сальця(
Але ж неможливо не ум'яти хоча б половину свіжого пахучого красивого багета! Я його люблю більше булочок.
А на 1 місці з хлібного - все таки італійські палички - грісіні!! Але треба замовити доставкою пармезан, і трохи стрьомно.. А ще ж домашнє масло - його тепер нема, і це повний аут!
Так нема ж у мене масла і пармезану для них.. На магазинному спреді я не пектиму!Домашній хліб дуже швидко йде(Не, а где портрет этих палочек?
На животі вже відчутна складочка сальця(
Але ж неможливо не ум'яти хоча б половину свіжого пахучого красивого багета! Я його люблю більше булочок.
А на 1 місці з хлібного - все таки італійські палички - грісіні!! Але треба замовити доставкою пармезан, і трохи стрьомно.. А ще ж домашнє масло - його тепер нема, і це повний аут!
(https://picua.org/images/2020/04/02/8e548adc0991f3b9b7874bfa78ffac40.md.jpg) (https://picua.org/image/kKI3O3)Поїла б усі верхушки!!! Мням ..
(https://picua.org/images/2020/04/02/0e5ce36bcca90cf0afb49c3b36226657.md.jpg) (https://picua.org/image/kKIqTn)
(https://picua.org/images/2020/04/02/b95dd0c8f7b04e4327f43a80cf370eae.md.jpg) (https://picua.org/image/kKIm7M)
Селянський, на опаре. Или уже на закваске, часть опары использовала от первого замеса. Это тренировка, если дрожжи кончатся. :weep: Только с другой укладкой. На 500 гр. муки
(https://picua.org/images/2020/04/02/8e548adc0991f3b9b7874bfa78ffac40.md.jpg) (https://picua.org/image/kKI3O3)Поїла б усі верхушки!!! Мням ..
(https://picua.org/images/2020/04/02/0e5ce36bcca90cf0afb49c3b36226657.md.jpg) (https://picua.org/image/kKIqTn)
(https://picua.org/images/2020/04/02/b95dd0c8f7b04e4327f43a80cf370eae.md.jpg) (https://picua.org/image/kKIm7M)
Селянський, на опаре. Или уже на закваске, часть опары использовала от первого замеса. Это тренировка, если дрожжи кончатся. :weep: Только с другой укладкой. На 500 гр. муки
Мелене насіння льону, кукурудзяна крупа, кава, мелясаКрасавец! Такой хлебчик роскошный!
(https://live.staticflickr.com/65535/49726043366_5f9510f97c_h.jpg)
А про випікання пасок теж буде в цій темі?
ЧИ окрему заведуть? :gigi:
Дяки :blush2:Мелене насіння льону, кукурудзяна крупа, кава, мелясаКрасавец! Такой хлебчик роскошный!
(https://live.staticflickr.com/65535/49726043366_5f9510f97c_h.jpg)
Вчора не встиг подивитися всередину, бо був ще теплий. А не остигший повністю хліб чіпати не можна
Смак від кави і меляси казковий
На таку середню хлібину додайте по десертній ложці розчинної кави(розчинити в окропі попередньо) і меляси.
***********************
https://prom.ua/p1107978215-patoka-melassa-sveklovichnaya.html
(Вистачить на решту життя, вона не портиться, в крамницях тримають на розлив при кімнатній температурі, стоїть місяцями. Можна купити з кимось в складчину. Я з неї також роблю квас - напитися не можливо ;) )
***********************
(https://live.staticflickr.com/65535/49728071037_71b8eb584c_o.jpg)
А про випікання пасок теж буде в цій темі?В этой. Будем на апельсиновом соке, в хлебопечке печь. Так что купи апельсины. 2шт.на один замес. :gigi:
ЧИ окрему заведуть? :gigi:
Ух-ты!!! (tu)А про випікання пасок теж буде в цій темі?В этой. Будем на апельсиновом соке, в хлебопечке печь. Так что купи апельсины. 2шт.на один замес. :gigi:
ЧИ окрему заведуть? :gigi:
А можно просто сок вместо апельсинов?
(tu) хлебчик! На мелясе никогда не пекла. Это наверное как на солоде? Или вкус другой какой даёт?Красавец! Такой хлебчик роскошный!Дяки :blush2:
Вчора не встиг подивитися всередину, бо був ще теплий. А не остигший повністю хліб чіпати не можна
Смак від кави і меляси казковий
На таку середню хлібину додайте по десертній ложці розчинної кави(розчинити в окропі попередньо) і меляси.
***********************
https://prom.ua/p1107978215-patoka-melassa-sveklovichnaya.html
(Вистачить на решту життя, вона не портиться, в крамницях тримають на розлив при кімнатній температурі, стоїть місяцями. Можна купити з кимось в складчину. Я з неї також роблю квас - напитися не можливо ;) )
***********************
(https://live.staticflickr.com/65535/49728071037_71b8eb584c_o.jpg)
Домашній хліб дуже швидко йде(
На животі вже відчутна складочка сальця(
А ни как!Панове хлібо-аматори! Ви ж, певно, усі - пухкі як ті булочки, що ви їх печете. Правда?Ми нормальні. )
Яким чином справжній, домашній, натуральний хліб впливає на вагу?
Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно.Спік! Не встиг сфоткати. Поклав остигати, а домашні і зжерли за годину, залишили дрібний шматок. Виглядом трохи схожий на чіабату, але не сухий/сірий, а жовто-пшеничний і якийсь ніби волого-м'який чи як охарактеризувати...
А не боитесь такую цедру есть?Не знаю про простой сок. Но ещё и цедру с апельсинов надо мелкой терочкой снять. Снимать можно уже сейчас и замораживать (P)В этой. Будем на апельсиновом соке, в хлебопечке печь. Так что купи апельсины. 2шт.на один замес. :gigi:Ух-ты!!! (tu)
А можно просто сок вместо апельсинов?
Підтримую!А не боитесь такую цедру есть?Ух-ты!!! (tu)Не знаю про простой сок. Но ещё и цедру с апельсинов надо мелкой терочкой снять. Снимать можно уже сейчас и замораживать (P)
А можно просто сок вместо апельсинов?
Там же пропитывают каким то воском , чтобы не портились
А воск наверно через поры пропитывает всю кожуру
Начните с этого Кустарный хлеб без замеса. Получится обязательно.Спік! Не встиг сфоткати. Поклав остигати, а домашні і зжерли за годину, залишили дрібний шматок. Виглядом трохи схожий на чіабату, але не сухий/сірий, а жовто-пшеничний і якийсь ніби волого-м'який чи як охарактеризувати...
Дякую.
Так то ж манюнька поки що складочка.. Ну я ще більше вправ робитиму , але від випічки не відмовлюсь! 50 присідань, по 50 махів ногами від бедра щонайширшої амплітуди.. А скоро сяду на лісапет і до лісу - я в селі ))Домашній хліб дуже швидко йде(Нарешті я дізнався правду!
На животі вже відчутна складочка сальця(
Дами в гілці приховують свою пишну красу!))Ми нормальні. )А ни как!
Підтримую!Не знаю про простой сок. Но ещё и цедру с апельсинов надо мелкой терочкой снять. Снимать можно уже сейчас и замораживать (P)А не боитесь такую цедру есть?
Там же пропитывают каким то воском , чтобы не портились
А воск наверно через поры пропитывает всю кожуру
Я апельсинку мила-мила, а вона воскова аж липне!
І гарячою водою змивала , і содою терла - та по барабану!
Домашній хліб дуже швидко йде(Нарешті я дізнався правду!
На животі вже відчутна складочка сальця(
Дами в гілці приховують свою пишну красу!))Ми нормальні. )А ни как!
Я так и знала, что без наших фото у вас нет аппетита. Вроде так в пределах нормы мой внешний виглядНє, ну, шо, апетитно))
От крайнего хлеба вчера, съела всего грамм 10. Только попробовала. Печь не значит естьЯк це? Так не годиться! Зараз буду обирати наступну рецептуру - треба ж набити руку до Великодня, аби паски спекти.
Я так и знала, что без наших фото у вас нет аппетита. Вроде так в пределах нормы мой внешний виглядНє, ну, шо, апетитно))От крайнего хлеба вчера, съела всего грамм 10. Только попробовала. Печь не значит естьЯк це? Так не годиться! Зараз буду обирати наступну рецептуру - треба ж набити руку до Великодня, аби паски спекти.
Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??У фруктов есть природный воск. Возьмите яблоко, сами его сорвите, пусть полежит и оно покроется жирным, восковым налётом. А в апельсиновой шкурке вообще эфирное масло есть. Наверное оно и даёт такой эффект. Обрабатывают растворами для сохранения это понятно. Но рекомендуют замачивать на час, потом тщательно мыть с мыльными растворами. Есть у нас в продаже корейского производства специальное моющее средство для фруктов. Но решать вам как поступить.А не боитесь такую цедру есть?Підтримую!
Там же пропитывают каким то воском , чтобы не портились
А воск наверно через поры пропитывает всю кожуру
Я апельсинку мила-мила, а вона воскова аж липне!
І гарячою водою змивала , і содою терла - та по барабану!
Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??Підтримую!У фруктов есть природный воск. Возьмите яблоко, сами его сорвите, пусть полежит и оно покроется жирным, восковым налётом. А в апельсиновой шкурке вообще эфирное масло есть. Наверное оно и даёт такой эффект. Обрабатывают растворами для сохранения это понятно. Но рекомендуют замачивать на час, потом тщательно мыть с мыльными растворами. Есть у нас в продаже корейского производства специальное моющее средство для фруктов. Но решать вам как поступить.
Я апельсинку мила-мила, а вона воскова аж липне!
І гарячою водою змивала , і содою терла - та по барабану!
Нах, нах, нах усю цедру.
Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:Ну, решение за вами. Значит будет без неё. Курага, изюм, клюква и прочее, тоже обрабатывается. Там уже сложнее мыть. :shuffle:У фруктов есть природный воск. Возьмите яблоко, сами его сорвите, пусть полежит и оно покроется жирным, восковым налётом. А в апельсиновой шкурке вообще эфирное масло есть. Наверное оно и даёт такой эффект. Обрабатывают растворами для сохранения это понятно. Но рекомендуют замачивать на час, потом тщательно мыть с мыльными растворами. Есть у нас в продаже корейского производства специальное моющее средство для фруктов. Но решать вам как поступить.Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??
Нах, нах, нах усю цедру.
А лимоны?! Что-то я не помню, что бы с них шкурку срезали. Думаю, что это не смертельно на фоне общего неблагополучия в мире. :shuffle:Викидаю шкірку давно. А зараз - тим паче небезпечно, бо вірус в ліпідній оболонці ..
Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??Ну, решение за вами. Значит будет без неё. Курага, изюм, клюква и прочее, тоже обрабатывается. Там уже сложнее мыть. :shuffle:
Нах, нах, нах усю цедру.
Наш дід на сонці сушив абрикоси - трохи перетримав, аж до темноти, але смачні ж..
Купую лише родзинки, промиваю гарячою водою, розмочую - але рідко вживаю, оце на паску та інколи в сирники.
Колись у сушарці робила чорнослив - ніби вийшло, але я потім склала в картонку таку високу з-під вина - і забула, і все попліснявіло :(
Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??Ну, решение за вами. Значит будет без неё. Курага, изюм, клюква и прочее, тоже обрабатывается. Там уже сложнее мыть. :shuffle:
Нах, нах, нах усю цедру.
Наш дід на сонці сушив абрикоси - трохи перетримав, аж до темноти, але смачні ж..
Купую лише родзинки, промиваю гарячою водою, розмочую - але рідко вживаю, оце на паску та інколи в сирники.
Колись у сушарці робила чорнослив - ніби вийшло, але я потім склала в картонку таку високу з-під вина - і забула, і все попліснявіло :(
І ще одне. Якщо скористаєтеся моєю порадою, не висушуйте сильно. Разом з усушкою випаровується також і аромат.:-B
Я усушую, аби просто стало м"якше для пакування в контейнери, ну і для полекшення, звичайно. До 50% ваги. Вони і вологенькі, і зберігають смак-запах, і вдвічі лекші для морозілки
Аби не попліснявіло, все висушене в домашніх умовах - якщо не до стану сухарів і розраховане довше як на місяць - треба тримати в морозилці. Не в холодільніку, а саме в морозилці.Ну, решение за вами. Значит будет без неё. Курага, изюм, клюква и прочее, тоже обрабатывается. Там уже сложнее мыть. :shuffle:Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:
Наш дід на сонці сушив абрикоси - трохи перетримав, аж до темноти, але смачні ж..
Купую лише родзинки, промиваю гарячою водою, розмочую - але рідко вживаю, оце на паску та інколи в сирники.
Колись у сушарці робила чорнослив - ніби вийшло, але я потім склала в картонку таку високу з-під вина - і забула, і все попліснявіло :(
Але там вимерзає і суперзасушується.
Тому треба заливати олією.
(https://live.staticflickr.com/4397/36420417593_2b1cfa2c40_b.jpg)
(https://live.staticflickr.com/4411/37235268495_c49efba6cc_b.jpg)
(https://live.staticflickr.com/4400/36851973270_9aa47e6001_b.jpg)
В такому стані - залите олією і в морозилці - може стояти десятки років.
І ще одне. Якщо скористаєтеся моєю порадою, не висушуйте сильно. Разом з усушкою випаровується також і аромат.:-B
Я усушую, аби просто стало м"якше для пакування в контейнери, ну і для полекшення, звичайно. До 50% ваги. Вони і вологенькі, і зберігають смак-запах, і вдвічі лекші для морозілки
Дякую, дочекаюся врожаю - зроблю саме так.
Я досі заморожувала усе тільки свіже
Интересный приём. Замораживаю в пакетах с застёжкой или вакуумирую. Маслом заливаю вяленые помидоры, баклажаны и перец. Оливковым, плюс перец горошком и травы италийские, соль. Ну это уже готовое блюдо. И стоит оно без заморозки.
Интересный приём. Замораживаю в пакетах с застёжкой или вакуумирую. Маслом заливаю вяленые помидоры, баклажаны и перец. Оливковым, плюс перец горошком и травы италийские, соль. Ну это уже готовое блюдо. И стоит оно без заморозки.Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:Аби не попліснявіло, все висушене в домашніх умовах - якщо не до стану сухарів і розраховане довше як на місяць - треба тримати в морозилці. Не в холодільніку, а саме в морозилці.
Наш дід на сонці сушив абрикоси - трохи перетримав, аж до темноти, але смачні ж..
Купую лише родзинки, промиваю гарячою водою, розмочую - але рідко вживаю, оце на паску та інколи в сирники.
Колись у сушарці робила чорнослив - ніби вийшло, але я потім склала в картонку таку високу з-під вина - і забула, і все попліснявіло :(
Але там вимерзає і суперзасушується.
Тому треба заливати олією.
(https://live.staticflickr.com/4397/36420417593_2b1cfa2c40_b.jpg)
(https://live.staticflickr.com/4411/37235268495_c49efba6cc_b.jpg)
(https://live.staticflickr.com/4400/36851973270_9aa47e6001_b.jpg)
В такому стані - залите олією і в морозилці - може стояти десятки років.
крупніша кукурудзяна крупаО, аж тепер дочитався що ви там креативите. Та це має бути шось надзвичайне.
Вчора-позавчора пік булочкиА як та крупна крупа пропікається й жується? Нема крупинок чи є?
Сьогоднішній кабанчик.
Кава-меляса-насіння льону, досить крупніша кукурудзяна крупа (ніж минулого разу), трохи більше цукру, аби була не "чиста" гіркота.
(https://live.staticflickr.com/65535/49740903042_c2653f028f_h.jpg)
З чистої кукурудзянки чи к.борошна хліба не спечетекрупніша кукурудзяна крупаО, аж тепер дочитався що ви там креативите. Та це має бути шось надзвичайне.
Є у когось рецепт правильного кукурудзяного хліба? Так собі думаю, мав би не так впливати на вагу, як білий пшеничний? А який же смачний...
Вчора-позавчора пік булочки
Сьогоднішній кабанчик.
Кава-меляса-насіння льону, досить крупніша кукурудзяна крупа (ніж минулого разу), трохи більше цукру, аби була не "чиста" гіркота.
(https://live.staticflickr.com/65535/49740903042_c2653f028f_h.jpg)
зараз теж є курага, яка була висушена . мені продавчиня розказала, яка торгує сухофруктами. каже, ви навіть можете бачите на куразі деякі залишки від соломи на якій їх сушили.Та отож.. Я так люблю курагу, але як узнала, як ії обробляють :facepalm1:Годину замочувати, а потім з милом мити - то які там ефірні олії залишаться, що корисного??Ну, решение за вами. Значит будет без неё. Курага, изюм, клюква и прочее, тоже обрабатывается. Там уже сложнее мыть. :shuffle:
Нах, нах, нах усю цедру.
Наш дід на сонці сушив абрикоси - трохи перетримав, аж до темноти, але смачні ж..
Купую лише родзинки, промиваю гарячою водою, розмочую - але рідко вживаю, оце на паску та інколи в сирники.
Колись у сушарці робила чорнослив - ніби вийшло, але я потім склала в картонку таку високу з-під вина - і забула, і все попліснявіло :(
Вчора-позавчора пік булочкиКрасивый получился. Вот меня тоже интересует, как кукуруза в готовом хлебе ощущается. И какого помола вы её применяете ? И какое количество берете? И ещё вопрос, чем вы надрезы делаете, важная деталь. Аккуратные у вас они получаются. Знаю что лезвием бритвы пользуются, потому как ножем сложно красиво надрезать.
Сьогоднішній кабанчик.
Кава-меляса-насіння льону, досить крупніша кукурудзяна крупа (ніж минулого разу), трохи більше цукру, аби була не "чиста" гіркота.
(https://live.staticflickr.com/65535/49740903042_c2653f028f_h.jpg)
Я теж чикала батони різними ножами - перед випічкою.
І теж методом проб зупиналася на тонкому зубчастому.. :)
До нього менше липне, тільки скоренько треба - вжик! Вжик! Вжик!
Гарна позитивна тема.Так. Дуже приємно читати людей, які мають життєві та
Респект!
Вот меня тоже интересует, как кукуруза в готовом хлебе ощущается.Пробував кукурудзяний хліб в інших країнах. Усюди був смачний "до нєвозможності". Але наскільки він, власне, кукурудзяний, як саме його роблять, не маю поняття.
Вот меня тоже интересует, как кукуруза в готовом хлебе ощущается.Пробував кукурудзяний хліб в інших країнах. Усюди був смачний "до нєвозможності". Але наскільки він, власне, кукурудзяний, як саме його роблять, не маю поняття.
Вот меня тоже интересует, как кукуруза в готовом хлебе ощущается.Пробував кукурудзяний хліб в інших країнах. Усюди був смачний "до нєвозможності". Але наскільки він, власне, кукурудзяний, як саме його роблять, не маю поняття.
Лар, а скільки часу печете отой чорний хліб? Як його зрозуміти, що пропікся - воно ж темне, як ніч?
LAR, ржаная мука в хлебе - обдирная или сеяная? У меня на обдирной без клейковины получается бревно при таком соотношении ржаной и пшеничной
Спасибо, походе на обдирную. У меня нет режима "ржаной". Да, получалось вкусно, но плотный, без дырдочек, практически.С сеяной получалась совсем другая консистенция, почти как пшеничный.
Спасибо, походе на обдирную. У меня нет режима "ржаной". Да, получалось вкусно, но плотный, без дырдочек, практически.С сеяной получалась совсем другая консистенция, почти как пшеничный.
ПС Фото нет, давно было. Я сейчас сделала закваску и развлекаюсь маленькими порциями в духовке, больше двух третей пшеничной муки
Містить глютен те борошно (td)Де ви набрались в такій кількості, безглютенщики?
Тому тільки італійське.
Містить глютен те борошно (td)
Тому тільки італійське.
Не розумію проблеми з глютеном, хіба у вас непереносимістьМістить глютен те борошно (td)Вы про итальянскую муку твёрдых сортов?
Тому тільки італійське.
"Мука из твердых сортов пшеницы кремого или кремово-белого цвета. В ней ощущаются песчинки и гранулы, так как твердые клетки тяжело перемалываются. Мука из твердых сортом пшеницы содержит больше белков и формирует больше глютена, который способствует растягиванию теста и делает его сильным. Поэтому мука из твердых сортов пшеницы, формирующая сильный глютен, называется сильной мукой. Сильная мука хорошо впитывает воду и требует большего времени для полного развития глютена. Сильная мука используется для дрожжевой выпечки: хлеба, круассанов, Датского теста."
Чим би дитя не бавилось... а взагалі , раджу подивитись, там же усі першоджерела накотрі посилається автор https://youtu.be/HSO-ECtw9R0Містить глютен те борошно (td)Де ви набрались в такій кількості, безглютенщики?
Тому тільки італійське.
Не розумію проблеми з глютеном, хіба у вас непереносимістьМістить глютен те борошно (td)Вы про итальянскую муку твёрдых сортов?
Тому тільки італійське.
"Мука из твердых сортов пшеницы кремого или кремово-белого цвета. В ней ощущаются песчинки и гранулы, так как твердые клетки тяжело перемалываются. Мука из твердых сортом пшеницы содержит больше белков и формирует больше глютена, который способствует растягиванию теста и делает его сильным. Поэтому мука из твердых сортов пшеницы, формирующая сильный глютен, называется сильной мукой. Сильная мука хорошо впитывает воду и требует большего времени для полного развития глютена. Сильная мука используется для дрожжевой выпечки: хлеба, круассанов, Датского теста."
Чим би дитя не бавилось... а взагалі , раджу подивитись, там же усі першоджерела накотрі посилається автор https://youtu.be/HSO-ECtw9R0Містить глютен те борошно (td)Де ви набрались в такій кількості, безглютенщики?
Тому тільки італійське.
Для тех кто вдруг решиться испечь паннеттоне сделаю перевод рецепта.
Мука высшего сорта или вдруг купите отборную кировоградскую "зернари" - 400гр.
Сахар - 4,5 столовых ложки .
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное - 50гр. порезать кубиками и охладить.
Яйца-2 шт. больших.
Молоко - 200 мл
Дрожжи 1, 5 чайной ложечки
----------------
Дополнительное масло сливочное-70гр.тоже кубиками и охлажденное, закладывается вместе с изюмом-50гр, цедрой апельсина-50гр, чёрная смородина сушенная, я клюкву использовала - 50 гр.
Это рецепт для хлебопечки поэтому взбиваем яйца с сахаром и закладываем все ингредиенты в хлебопечку. У меня программа "бриош" (типа венские булочки) у кого нет такой программы наверное подойдёт программа хлеб с изюмом. Цвет корочки светлый. После звукового сигнала добавить оставшееся масло 70гр и цукаты, а дальше печь сама будет делать свою работу. Когда паннеттоне испечётся, аккуратно вынуть из формы. Очень нежное изделие получается. Взять подушку, накрыть полотенцем и положить на неё паннеттоне. В идеале итальянцы пекут в бумажных формах, а потом прокалывают паннеттоне вместе с формой спицей и охлаждают в перевернутом виде закрепив спицу, так что бы пасочка остывала в подвешенном состоянии. Затем делается глазурь как у нас только добавляется тёртый миндаль и эта шапочка должна запечься, нам можно поставить в духовку под гриль. До кремового цвета. Как раз решается проблема с сальмонеллой. :)
(https://picua.org/images/2020/04/18/9dc1799201a28ae34f434f767af836b8.md.jpg)
Вот если бы не крышка в хлебопечке, была бы пасочка ещё повыше. :weep:
Кстати паски можно печь 40 дней, аж до троицы.
Рецепт.Кулич масляныйПрограмма Основная с изюмом, размер М, корочка светлая. Если в вашей хлебопечке есть программа Сладкий хлеб, то пеките на ней . Объём диспенсера = 250 мл добавки кладутся по сигналу ХП. Вес готового кулича 1220гр. По консистенции «липкий» с маслянистым вкусом. Легко сминается, поэтому доставать надо аккуратно, пусть немного постоит в ведёрке и остынет, а резать лучше полностью остывшим (я режу, если домашние утерпят, на следующий день). Очень вкусный и что поразительно, не пригорает. Немного лопается крыша, возможно надо смазать водой перед выпечкой.
дрожжи 2,5 ч. л.
мука 500 г
сахар 90 г (о,5 стакана)
ванильный сахар 1 пакетик соль 0,5 ч. л. сливочное масло 70 г (порезать кусочками)
яйцо + желток по 1 шт. (всего около 70 г) или желтки 4 шт. (всего около 70 г) молоко 250 мл (подогреть до 40С)
куркума на кончике ножа (для цвета)
изюм, цукаты один стакан в диспенсер или по сигналу.
Для тех кто вдруг решиться испечь паннеттоне сделаю перевод рецепта.
Мука высшего сорта или вдруг купите отборную кировоградскую "зернари" - 400гр.
Сахар - 4,5 столовых ложки .
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное - 50гр. порезать кубиками и охладить.
Яйца-2 шт. больших.
Молоко - 200 мл
Дрожжи 1, 5 чайной ложечки
----------------
Дополнительное масло сливочное-70гр.тоже кубиками и охлажденное, закладывается вместе с изюмом-50гр, цедрой апельсина-50гр, чёрная смородина сушенная, я клюкву использовала - 50 гр.
Это рецепт для хлебопечки поэтому взбиваем яйца с сахаром и закладываем все ингредиенты в хлебопечку. У меня программа "бриош" (типа венские булочки) у кого нет такой программы наверное подойдёт программа хлеб с изюмом. Цвет корочки светлый. После звукового сигнала добавить оставшееся масло 70гр и цукаты, а дальше печь сама будет делать свою работу. Когда паннеттоне испечётся, аккуратно вынуть из формы. Очень нежное изделие получается. Взять подушку, накрыть полотенцем и положить на неё паннеттоне. В идеале итальянцы пекут в бумажных формах, а потом прокалывают паннеттоне вместе с формой спицей и охлаждают в перевернутом виде закрепив спицу, так что бы пасочка остывала в подвешенном состоянии. Затем делается глазурь как у нас только добавляется тёртый миндаль и эта шапочка должна запечься, нам можно поставить в духовку под гриль. До кремового цвета. Как раз решается проблема с сальмонеллой. :)
Для тех кто вдруг решиться испечь паннеттоне сделаю перевод рецепта.У меня нет такой программы...Есть тоько багет - не подойдет ? 8-)
Мука высшего сорта или вдруг купите отборную кировоградскую "зернари" - 400гр.
Сахар - 4,5 столовых ложки .
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное - 50гр. порезать кубиками и охладить.
Яйца-2 шт. больших.
Молоко - 200 мл
Дрожжи 1, 5 чайной ложечки
----------------
Дополнительное масло сливочное-70гр.тоже кубиками и охлажденное, закладывается вместе с изюмом-50гр, цедрой апельсина-50гр, чёрная смородина сушенная, я клюкву использовала - 50 гр.
Это рецепт для хлебопечки поэтому взбиваем яйца с сахаром и закладываем все ингредиенты в хлебопечку. У меня программа "бриош" (типа венские булочки) у кого нет такой программы наверное подойдёт программа хлеб с изюмом. Цвет корочки светлый. После звукового сигнала добавить оставшееся масло 70гр и цукаты, а дальше печь сама будет делать свою работу. Когда паннеттоне испечётся, аккуратно вынуть из формы. Очень нежное изделие получается. Взять подушку, накрыть полотенцем и положить на неё паннеттоне. В идеале итальянцы пекут в бумажных формах, а потом прокалывают паннеттоне вместе с формой спицей и охлаждают в перевернутом виде закрепив спицу, так что бы пасочка остывала в подвешенном состоянии. Затем делается глазурь как у нас только добавляется тёртый миндаль и эта шапочка должна запечься, нам можно поставить в духовку под гриль. До кремового цвета. Как раз решается проблема с сальмонеллой. :)
Спекла. Фух.
Як завжди, випендрилася )- без рецепту, вільний польот:
150 кислого молока
150 сливки
150 вершкове масло
600 муки
200 цукру
5 желтків
0,5 ч.л. сіль
12,гр.сухі дріжджі
ізюм
Робила невисокі пасочки свідомо, можна сказати. Завтра вже сфотаю.
Доречі, зараз пеку кукурудзяний хліб. Начиталася вчора про нього тут у вас :)
І борошно додала (десь третину), і крупу кукурудзяну. І навіть олію кукурудзяну нерафіновану.
Як допечеться - зроблю фото.
Доречі, зараз пеку кукурудзяний хліб. Начиталася вчора про нього тут у вас :)Тоже на кукурузе хочу попробовать. Фото интересно увидеть. Олія цвет даст и вкус, пекла на такой, очень понравилось.
І борошно додала (десь третину), і крупу кукурудзяну. І навіть олію кукурудзяну нерафіновану.
Як допечеться - зроблю фото.
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93806163_965321383886921_4455097601078853632_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=R9L5LOHpwK4AX8HoZ_f&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=48a08cfbd6de7dba529ed6e78f0a35b6&oe=5EC20301)Доречі, зараз пеку кукурудзяний хліб. Начиталася вчора про нього тут у вас :)Тоже на кукурузе хочу попробовать. Фото интересно увидеть. Олія цвет даст и вкус, пекла на такой, очень понравилось.
І борошно додала (десь третину), і крупу кукурудзяну. І навіть олію кукурудзяну нерафіновану.
Як допечеться - зроблю фото.
Робила ще й на молоці, тому хлібчик дуже ніжно пахне кукурудзяною кашею :love:
Солнечно получилось, класс! Это ты на основном, а размер? Вроде не большой, но пористый судя по корочке. Красивый.Тоже на кукурузе хочу попробовать. Фото интересно увидеть. Олія цвет даст и вкус, пекла на такой, очень понравилось.(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93806163_965321383886921_4455097601078853632_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=R9L5LOHpwK4AX8HoZ_f&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=48a08cfbd6de7dba529ed6e78f0a35b6&oe=5EC20301)
Робила ще й на молоці, тому хлібчик дуже ніжно пахне кукурудзяною кашею :love:
:)Спекла. Фух.Ну давайте уже свои произведения, фотайте. А то завтра скажете, что не ууууспеееели. И тихонько захомячите :shuffle:
Як завжди, випендрилася )- без рецепту, вільний польот:
150 кислого молока
150 сливки
150 вершкове масло
600 муки
200 цукру
5 желтків
0,5 ч.л. сіль
12,гр.сухі дріжджі
ізюм
Робила невисокі пасочки свідомо, можна сказати. Завтра вже сфотаю.
:)Спекла. Фух.Ну давайте уже свои произведения, фотайте. А то завтра скажете, что не ууууспеееели. И тихонько захомячите :shuffle:
Як завжди, випендрилася )- без рецепту, вільний польот:
150 кислого молока
150 сливки
150 вершкове масло
600 муки
200 цукру
5 желтків
0,5 ч.л. сіль
12,гр.сухі дріжджі
ізюм
Робила невисокі пасочки свідомо, можна сказати. Завтра вже сфотаю.
Могло і таке статися.
(https://i.postimg.cc/fbX9qvf4/IMG-20200419-090613.jpg)
Ставлю в духовку на 30°На скільки?
1 кг - стандартне відерце хлібопічки(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93806163_965321383886921_4455097601078853632_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=R9L5LOHpwK4AX8HoZ_f&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=48a08cfbd6de7dba529ed6e78f0a35b6&oe=5EC20301)Солнечно получилось, класс! Это ты на основном, а размер? Вроде не большой, но пористый судя по корочке. Красивый.
Робила ще й на молоці, тому хлібчик дуже ніжно пахне кукурудзяною кашею :love:
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93695798_965618047190588_1904279634510348288_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=d1ML4SojpVsAX8buYF3&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=4f82010ab3621fb91a10c2d895281f3a&oe=5EC2817D)
Пахне просто неймовірно
:)Спекла. Фух.Ну давайте уже свои произведения, фотайте. А то завтра скажете, что не ууууспеееели. И тихонько захомячите :shuffle:
Як завжди, випендрилася )- без рецепту, вільний польот:
150 кислого молока
150 сливки
150 вершкове масло
600 муки
200 цукру
5 желтків
0,5 ч.л. сіль
12,гр.сухі дріжджі
ізюм
Робила невисокі пасочки свідомо, можна сказати. Завтра вже сфотаю.
Могло і таке статися.
(https://i.postimg.cc/fbX9qvf4/IMG-20200419-090613.jpg)
И вид вкусно выглядит. (tu) Точно попробую испечь.Солнечно получилось, класс! Это ты на основном, а размер? Вроде не большой, но пористый судя по корочке. Красивый.1 кг - стандартне відерце хлібопічки
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93695798_965618047190588_1904279634510348288_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=d1ML4SojpVsAX8buYF3&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=4f82010ab3621fb91a10c2d895281f3a&oe=5EC2817D)
Пахне просто неймовірно
Ставлю в духовку на 30°На скільки?
Наступного разу крупи трохи менше додам.1 кг - стандартне відерце хлібопічкиИ вид вкусно выглядит. (tu) Точно попробую испечь.
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/93695798_965618047190588_1904279634510348288_o.jpg?_nc_cat=105&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=d1ML4SojpVsAX8buYF3&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=4f82010ab3621fb91a10c2d895281f3a&oe=5EC2817D)
Пахне просто неймовірно
Структура відчувається класно, але все ж таки більш твердувато, ніж хотілося.
Дякую, зрозуміла. :)На расстойку. А потом вынуть, нагреть духовку как обычно и выпекать. Вот чем хороша хлебопечка, там все очень сбалансировано, замес качественный, подъем, осаждение теста. После таких процессов из теста можно в духовке выпекать, что хочешь. И для пицци тесто правильно готовит, и для вареников, для пельменей. Освобождает руки от всех подготовительных процессов по работе с тестом. Иметь хлебопечку, это не значит каждый день балобесить все мучное, но по выходным, семейным обедам, праздникам это очень нужный девайс.Ставлю в духовку на 30°На скільки?
Виглядає пухнастенькою)
Смачненька на вигляд. Такая домашняя, аромат и через экран чувствуется.І пухнаста, і смачненька.
Виглядає пухнастенькою)Смачненька на вигляд. Такая домашняя, аромат и через экран чувствуется.І пухнаста, і смачненька.
Не роблю паски височенними, бо з дитинства не полюбляю оті скибки сдоби, на яких самого смачного, білкової шапки, обмаль. Тому сама для своїх пеку невеличкі, пухкеньки, солодкі, з щедрим шаром глазурі, ще й додаю кокосову стружку.
(https://picua.org/images/2020/04/19/b84abaf3a62a091427a087736c2bdba1.md.jpg)панетоне має термін придатності десь з півроку).
Разрезала свою Паннеттоне. Ну, что я вам скажу, для тех кому нравится классическая итальянская пасха, получилось очень близко к оригиналу. Есть специфическая ватность, влажность и слоистость, слоистости хотелось бы побольше, но если не смотреть так на 4+ получилось. :shuffle: Через фото сложно это разлядеть, но поверьте этот рецепт можно использовать.
(https://picua.org/images/2020/04/19/b84abaf3a62a091427a087736c2bdba1.md.jpg)панетоне має термін придатності десь з півроку).
Разрезала свою Паннеттоне. Ну, что я вам скажу, для тех кому нравится классическая итальянская пасха, получилось очень близко к оригиналу. Есть специфическая ватность, влажность и слоистость, слоистости хотелось бы побольше, но если не смотреть так на 4+ получилось. :shuffle: Через фото сложно это разлядеть, но поверьте этот рецепт можно использовать.
Сподіваюсь, ваш варіант не є суцільною хімозою)
Хліб на кукурудзянці і смаженому соняшниковому насінні.
Крупи десь 1/3 від пшеничного борошна. Насіння десь 1/2 склянки
Половину крупи підсмажив до гарного запаху - вона ледве потемніла. Потім додав трохи окропу і зарпариив її 30 сек в мікрохвильвці
Решту крупи просто додав до тіста як звичайно
Насіння побризкав водою, посолив, підсамжив
Аби тісто потім "зцементувалося" при випіканні, спочатку зробив рідкіше тісто (борошно і дріжджі) і поставив його в тепле місце десь на 14 годин. Клейковина сформувалася дуже потужна, граюче тісто аж випустило воду.
Потім вже додав кукурудзянку, насіння і решту борошна.
І ще на 2 години поставив у тепло. Підійшло непогано.
Сильний приємний запах печеної кукурудзи. Надзвичайно смачно вийшло.
Хліб геть не збивається в комок при жуванні - просто розсипається у роті на крихти. Текстура просто чудова.
(https://live.staticflickr.com/65535/49795588817_19af4f807c_b.jpg)
Хліб на кукурудзянці і смаженому соняшниковому насінні.Нашла у себя немного кукурузной крупы в виде хлопьев, для быстрого приготовления. Наверное это вариант для кукурузного хлеба подходит. Сделала микс добавила овсяных хлопьев, семечек подсолнечных и обжарила как вы посоветовали, ещё тыквенных семечек и масла грецкого ореха. Муки с высевками. Короче будет зерновой полезный хлеб. :)
Крупи десь 1/3 від пшеничного борошна. Насіння десь 1/2 склянки
Половину крупи підсмажив до гарного запаху - вона ледве потемніла. Потім додав трохи окропу і зарпариив її 30 сек в мікрохвильвці
Решту крупи просто додав до тіста як звичайно
Насіння побризкав водою, посолив, підсамжив
Аби тісто потім "зцементувалося" при випіканні, спочатку зробив рідкіше тісто (борошно і дріжджі) і поставив його в тепле місце десь на 14 годин. Клейковина сформувалася дуже потужна, граюче тісто аж випустило воду.
Потім вже додав кукурудзянку, насіння і решту борошна.
І ще на 2 години поставив у тепло. Підійшло непогано.
Сильний приємний запах печеної кукурудзи. Надзвичайно смачно вийшло.
Хліб геть не збивається в комок при жуванні - просто розсипається у роті на крихти. Текстура просто чудова.
(https://live.staticflickr.com/65535/49795588817_19af4f807c_b.jpg)
Хліб на кукурудзянці і смаженому соняшниковому насінні.Нашла у себя немного кукурузной крупы в виде хлопьев, для быстрого приготовления. Наверное это вариант для кукурузного хлеба подходит. Сделала микс добавила овсяных хлопьев, семечек подсолнечных и обжарила как вы посоветовали, ещё тыквенных семечек и масла грецкого ореха. Муки с высевками. Короче будет зерновой полезный хлеб. :)
Крупи десь 1/3 від пшеничного борошна. Насіння десь 1/2 склянки
Половину крупи підсмажив до гарного запаху - вона ледве потемніла. Потім додав трохи окропу і зарпариив її 30 сек в мікрохвильвці
Решту крупи просто додав до тіста як звичайно
Насіння побризкав водою, посолив, підсамжив
Аби тісто потім "зцементувалося" при випіканні, спочатку зробив рідкіше тісто (борошно і дріжджі) і поставив його в тепле місце десь на 14 годин. Клейковина сформувалася дуже потужна, граюче тісто аж випустило воду.
Потім вже додав кукурудзянку, насіння і решту борошна.
І ще на 2 години поставив у тепло. Підійшло непогано.
Сильний приємний запах печеної кукурудзи. Надзвичайно смачно вийшло.
Хліб геть не збивається в комок при жуванні - просто розсипається у роті на крихти. Текстура просто чудова.
(https://live.staticflickr.com/65535/49795588817_19af4f807c_b.jpg)
Вот такой получился. Хлеб вкусный, аромат при выпечке был вообще сумасшедший. Пшениця, я обжаривала загружая поэтапно овсяные, кукурузные хлопья, а потом подсолнечные семечки, вот тут и ошиблась, пришлось все сразу с семечками грузить в хлебопечку. Для семечек это рановато поподать сразу в замес. И кукурузных и овсяных хлопьев было мало, нашла остатки какие были. Но хлеб вкусный. Да ещё, я добавляла ложку сухого солода, поэтому цвет соответствующий. Муж купил крупы кукурузной, мелкого помола, теперь попробую с большей долей в общем составе. Обратите внимание какая корочка получилась, слоистая, воздушная, хрустящая с поджаристыми семенами, ням! :rotate:X(
Вот такой получился. Хлеб вкусный, аромат при выпечке был вообще сумасшедший. Пшениця, я обжаривала загружая поэтапно овсяные, кукурузные хлопья, а потом подсолнечные семечки, вот тут и ошиблась, пришлось все сразу с семечками грузить в хлебопечку. Для семечек это рановато поподать сразу в замес. И кукурузных и овсяных хлопьев было мало, нашла остатки какие были. Но хлеб вкусный. Да ещё, я добавляла ложку сухого солода, поэтому цвет соответствующий. Муж купил крупы кукурузной, мелкого помола, теперь попробую с большей долей в общем составе. Обратите внимание какая корочка получилась, слоистая, воздушная, хрустящая с поджаристыми семенами, ням! :rotate:X(
А корочка і дійсно красива.
Якщо скоринка пориста (з дірочками) - це знак якості (tu)
Якщо усохша і пласка - значить неправильно випікали.
Обсмажені крупа і вівсянка розмокли при випіканні, чи залишилися сухими?
печу хліб щодня останні 5 років.
Перші місяці 3 читав взахльоб усіма мовами, які знаю і дивився все, що було на Ютубі навіть без звуку, включаючи з Індії, Афнагістану, Ел-Сальвадору і Нової Гвинеї
Потім якось почав розуміти, що нічого нового якось нема: всі відмінності - варіації на тему пропорцій, часу і додатків.
Через півроку з"явилося стійке відчуття, що треба кидати дивитися і слухати, як я вже чітко зрозумів - всю ту рекламну фігню, заради кількості преглядів для них
За ці 5 років перепробував перепробував сотні і сотні комбінацій всього: пропорцій, часу і додатків.
Всі мислимі і немислимі борошна з усіх злаків і незлаків, молов навіть сам, часто просмажуючи до або опісля мелення. Збирав трави, додавав листя з дерев, гілки ялини, туї, ароматні коріння, замішував на виварах з кори дуба і липи, виварах з гілочок малини, ябулуні і груші.
Про такі прості додатки як мед, сік райських яблук чи спиртовий настій кісточок абрикос-мурельок і вишень, кава, , чорний тросниковий чукор, або саморобне борошно із свіжеобсмаженої гречки можна не згадувати.
Цим я займався майже 4 роки
Після всього я зупинився на наступних інгрідієнтах
1. Обсмажена вівсянка - частина цілі, частина перемелена потім в борошно - для смаку і текстури. Несмажена вівсянка середнто помелена - для текстури.
2. Обсмажене насіння - багато. Смак і приємно хрустить.
3. Крупноналіберна кукурудзяна каша - аби трохи кришився навіть свіжий - я таке люблю
3. Борошно звийчайне з твердої пшениці - вміст білку не менше 13г
4. Сіль - люблю присолонкуватий
5. Трошки цукру
6. Вода
7. Швидкі дріжжі
Температура - назагал висока. Але слідкувати, аби не погоріло насіння. Але моя мала любить, коли випечено при середньо-низькій.
Час - чим довше тісто бродить - тим краще. Можна і 3-4 дні, і довше
Тісто замішую так, аби дірочки майбутнього хлібу були однакові і настільки мілкі - наскільки можливо. Типу, як з павутиння. І пружинив назад на всі 100%
Форма - люблю плаский, типу чіабати: можна випікати коротше при виший температурі: аби і зверху не встиг згоріти - і всередині встиг пропектися.
Це якщо дуже коротко.
После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
(https://picua.org/images/2020/04/23/53d92088f3b5c862f63546026cb85011.md.jpg) (https://picua.org/image/pZo4Fw)
(https://picua.org/images/2020/04/23/4daa496d62079c510bd879749d97ed4c.md.jpg) (https://picua.org/image/pZoWVX)
Вчера испекла. Кукурузной крупы больше 100гр, муки второго сорта с высевками тоже так же, остальная пшеничная вс. Всего 500грм.Масло кукурузное 50 мл, вода 330мл, дрожжи сухие 7гр. Соль по вкусу и сахар две столовые ложки. Тесто было не крутое при замесе, мазалось. Но печка его так вымесила, что меня удивило состояние развитой клейковины, хлеб получился вроде как из муки твёрдых сортов.
Хлебопечка очень хорошо справляется со своей задачей. X(
А вот при утренних солнечных лучах фото получилось ярким.
(https://picua.org/images/2020/04/23/745f6144ec43a171fe783d8edf8322c9.md.jpg) (https://picua.org/image/pZoI13)
После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
Я сьогодні на кукурудзянці спік. Обсмажив її сильніше, ніж звичайно. До коричньового. Запах стоїть - на стіни дертися.
Дріжджів дав всього лише на кінчику чайної ложки, але дам їм грати в рідкому тісті довго - добу в теплі. Вони там і розмножилися. Тісто стало кислим на смак і з"явився запах алкоголю. Звідкілясь аж прилетіла дрозофіла :S
Упріло гарно і клейковина знову випустила воду.
В пічці підійшло як скажене - ще трохи і луснуло б.
Фотки покажу і розкажу про смак коли хліб остигне
Я сьогодні на кукурудзянці спік. Обсмажив її сильніше, ніж звичайно. До коричньового. Запах стоїть - на стіни дертися.продовження...
Дріжджів дав всього лише на кінчику чайної ложки, але дам їм грати в рідкому тісті довго - добу в теплі. Вони там і розмножилися. Тісто стало кислим на смак і з"явився запах алкоголю. Звідкілясь аж прилетіла дрозофіла :S
Упріло гарно і клейковина знову випустила воду.
В пічці підійшло як скажене - ще трохи і луснуло б.
Фотки покажу і розкажу про смак коли хліб остигне
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:Йопсєль!... Красотіща!
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
Тісто солодке? З маслом чи сухе? Ванілін чи мед?
После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
Вкусно!После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:Йопсєль!... Красотіща!
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
Тісто солодке? З маслом чи сухе? Ванілін чи мед?
За вечер три штуки умолотил :weep:
Что за тесто - не в курсе, я только в духовку ставил, потом достал, сфоткал и съел... Как называется и что за тесто - завтра у супруги спрошу.
После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:Класно, тільки вони тут однозначно завеликі, якщо на людину по одному до кофе чи до чаю ...
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
А ось маленькі, в таких формочках для маффінів саме те було б, як на мене....
https://www.backformen.net/muffinformen/
Та це тісто, як на краффіни, зараз на них як раз мода в інтернеті...Йопсєль!... Красотіща!Вкусно!
Тісто солодке? З маслом чи сухе? Ванілін чи мед?
За вечер три штуки умолотил :weep:
Что за тесто - не в курсе, я только в духовку ставил, потом достал, сфоткал и съел... Как называется и что за тесто - завтра у супруги спрошу.
Також хотіла спекти такі, але у нас зараз дріждів не купити в Німеччині :weep:
А что за проблема с дрожжами, все немцы дома сидят и пекут?Вкусно!Та це тісто, як на краффіни, зараз на них як раз мода в інтернеті...
За вечер три штуки умолотил :weep:
Что за тесто - не в курсе, я только в духовку ставил, потом достал, сфоткал и съел... Как называется и что за тесто - завтра у супруги спрошу.
Також хотіла спекти такі, але у нас зараз дріждів не купити в Німеччині :weep:
Клас !!!Я сьогодні на кукурудзянці спік. Обсмажив її сильніше, ніж звичайно. До коричньового. Запах стоїть - на стіни дертися.продовження...
Дріжджів дав всього лише на кінчику чайної ложки, але дам їм грати в рідкому тісті довго - добу в теплі. Вони там і розмножилися. Тісто стало кислим на смак і з"явився запах алкоголю. Звідкілясь аж прилетіла дрозофіла :S
Упріло гарно і клейковина знову випустила воду.
В пічці підійшло як скажене - ще трохи і луснуло б.
Фотки покажу і розкажу про смак коли хліб остигне
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
Хто місив і де пекли ? Або що місило і в чому випікали ? :))
Дякую.Вкусно!После этого карантина мы не сможем из дверей квартиры выйти :laugh:Йопсєль!... Красотіща!
Опять напекли... вот такие штуки...
(https://i.postimg.cc/mkncWsFg/20200423-170404.jpg)
(https://i.postimg.cc/6pbBH0nB/20200423-170333.jpg)
(https://i.postimg.cc/Jzkpg7Bt/20200423-175355.jpg)
(https://i.postimg.cc/k5jwR201/20200423-182017.jpg)
Тісто солодке? З маслом чи сухе? Ванілін чи мед?
За вечер три штуки умолотил :weep:
Что за тесто - не в курсе, я только в духовку ставил, потом достал, сфоткал и съел... Как называется и что за тесто - завтра у супруги спрошу.
Офигєзний м'якуш ! ;o
І це при такій малій кількості білого борошна....
А що за пічь і який режим ?
Я сьогодні на кукурудзянці спік. Обсмажив її сильніше, ніж звичайно. До коричньового. Запах стоїть - на стіни дертися.продовження...
Дріжджів дав всього лише на кінчику чайної ложки, але дам їм грати в рідкому тісті довго - добу в теплі. Вони там і розмножилися. Тісто стало кислим на смак і з"явився запах алкоголю. Звідкілясь аж прилетіла дрозофіла :S
Упріло гарно і клейковина знову випустила воду.
В пічці підійшло як скажене - ще трохи і луснуло б.
Фотки покажу і розкажу про смак коли хліб остигне
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
Та руками і місив. А пік у звичайній ел.духовціпродовження...Клас !!!
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
Хто місив і де пекли ? Або що місило і в чому випікали ? :))
Вже думав купити хлібопічку, а тут з цим вірусом нарід скупив і дріжджі і хлібопічки, тупо нема в продажу.
Цікаво, що борошно - не проблема.
Я тому і дріжджів менше кладу - як написав. :gigi: Але ставлю в тепло і надовго, аби самі розмножувалися - теж про це написав.
В общем, засада.
Я спочатку якось на хлібопічку дивися, як на просте ремесло. Бо сам же займався "мистецтвом" - винаходив та творив :laugh:Обязательно купити хлебопечку, даже если захочется испечь в духовке, то замес и режимы подъема в хлебопечке очень и очень помогают в этом деле. Покупайте только Panasonic, я думаю у вас они тоже идут с таким названием. У других фирм встречается такой факт, что для разных стран могут быть разные названия у одного и того же изделия.Клас !!!Та руками і місив. А пік у звичайній ел.духовці
Хто місив і де пекли ? Або що місило і в чому випікали ? :))
Вже думав купити хлібопічку, а тут з цим вірусом нарід скупив і дріжджі і хлібопічки, тупо нема в продажу.
Цікаво, що борошно - не проблема.
Я тому і дріжджів менше кладу - як написав. :gigi: Але ставлю в тепло і надовго, аби самі розмножувалися - теж про це написав.
В общем, засада.
Я спочатку якось на хлібопічку дивися, як на просте ремесло. Бо сам же займався "мистецтвом" - винаходив та творив :laugh:Та руками і місив. А пік у звичайній ел.духовціОбязательно купити хлебопечку, даже если захочется испечь в духовке, то замес и режимы подъема в хлебопечке очень и очень помогают в этом деле. Покупайте только Panasonic, я думаю у вас они тоже идут с таким названием. У других фирм встречается такой факт, что для разных стран могут быть разные названия у одного и того же изделия.
Вже думав купити хлібопічку, а тут з цим вірусом нарід скупив і дріжджі і хлібопічки, тупо нема в продажу.
Цікаво, що борошно - не проблема.
Я тому і дріжджів менше кладу - як написав. :gigi: Але ставлю в тепло і надовго, аби самі розмножувалися - теж про це написав.
В общем, засада.
А це вже роки 2-3 як бачу, там вже все придумано. І хоббі поступово перетворюється в звичку. Нічого якісно нового не зробиш же. Ну, насіння, ну, вівсянка, ну, родзинки, ну, на яблуках, на меду, на гілочках малини. На льоні, на кукурудзі, на мелясі.
Але в кінці виходить хліб. Одна відмінність - різні смаки.
Тіпа, як газіровка. Сьогодні з яблучним, а завтра з вишневим сиропом. Але - газировка. А не пінаколада. :D
І от тоді я і почав задумуватися про хлібопічку.
Треба тільки подивитися на що звертати увагу при виборі. Останні 2 тижні вивчаю огляди моделей.
Ось місцева топ-5 названа
https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/g25938263/best-bread-makers-machines-reviews/
Best Overall Bread Maker: Zojirushi Virtuoso Plus Bread Maker
Best Value Bread Maker: Hamilton Beach Bread Maker
Best Bread Maker for Beginners: Cuisinart CBK110 Automatic Bread Maker
Best Bread Maker for Families: Breville Custom Loaf Bread Maker
Best Bread Maker for Gluten-Free Bread: Cuisinart CBK-200FR Convection Bread Maker
А яка модель Панасоніка?Best Value Bread Maker: Hamilton Beach Bread Maker, эта только визуально похожа, но с верхним окном. Это вроде удобно, но бывает , что верх может не подрумяниваться. Бывает не хватает температуры нагрева и хлеб может пахнуть дрожжами, не успевает как бы вибродить. Видела хлеб с разных моделей и сама пекла на других, лучше чем в панасе не получается. А потом отзывы надо смотреть на форумах , где все-таки есть независимая оценка. Поищите у себя панасоник, все-таки проверенная модель и вы по фото видите результат, а не рекламный ход. Перед карантином одну подругу уговорила купить , а подруга вообще не по этим делам. Я больше переживала, думаю вдруг не пойдет у нее это дело, а машинка самая дорогая из всех моделей. Так она теперь в диком восторге, и говорит как они раньше жили?! Фотами хлеба меня закидывает :D Часто можно слышать, что это бесполезный девайс, но что я вам скажу, просто люди покупают неудачные модели и хлеб получается не очень и люди бросают эту затею. Есть у меня знакомая , как-то случайно узнаю что у нее есть хлебопечка, а как узнала она просто попробовала мой хлеб и с удивлением отметила , какой он вкусный, а я говорит в своей не пеку просто ерунда какая-то получается.Обязательно купити хлебопечку, даже если захочется испечь в духовке, то замес и режимы подъема в хлебопечке очень и очень помогают в этом деле. Покупайте только Panasonic, я думаю у вас они тоже идут с таким названием. У других фирм встречается такой факт, что для разных стран могут быть разные названия у одного и того же изделия.Я спочатку якось на хлібопічку дивися, як на просте ремесло. Бо сам же займався "мистецтвом" - винаходив та творив :laugh:
А це вже роки 2-3 як бачу, там вже все придумано. І хоббі поступово перетворюється в звичку. Нічого якісно нового не зробиш же. Ну, насіння, ну, вівсянка, ну, родзинки, ну, на яблуках, на меду, на гілочках малини. На льоні, на кукурудзі, на мелясі.
Але в кінці виходить хліб. Одна відмінність - різні смаки.
Тіпа, як газіровка. Сьогодні з яблучним, а завтра з вишневим сиропом. Але - газировка. А не пінаколада. :D
І от тоді я і почав задумуватися про хлібопічку.
Треба тільки подивитися на що звертати увагу при виборі. Останні 2 тижні вивчаю огляди моделей.
Ось місцева топ-5 названа
https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/g25938263/best-bread-makers-machines-reviews/
Best Overall Bread Maker: Zojirushi Virtuoso Plus Bread Maker
Best Value Bread Maker: Hamilton Beach Bread Maker
Best Bread Maker for Beginners: Cuisinart CBK110 Automatic Bread Maker
Best Bread Maker for Families: Breville Custom Loaf Bread Maker
Best Bread Maker for Gluten-Free Bread: Cuisinart CBK-200FR Convection Bread Maker
А яка модель Панасоніка?Я спочатку якось на хлібопічку дивися, як на просте ремесло. Бо сам же займався "мистецтвом" - винаходив та творив :laugh:Best Value Bread Maker: Hamilton Beach Bread Maker, эта только визуально похожа, но с верхним окном. Это вроде удобно, но бывает , что верх может не подрумяниваться. Бывает не хватает температуры нагрева и хлеб может пахнуть дрожжами, не успевает как бы вибродить. Видела хлеб с разных моделей и сама пекла на других, лучше чем в панасе не получается. А потом отзывы надо смотреть на форумах , где все-таки есть независимая оценка. Поищите у себя панасоник, все-таки проверенная модель и вы по фото видите результат, а не рекламный ход. Перед карантином одну подругу уговорила купить , а подруга вообще не по этим делам. Я больше переживала, думаю вдруг не пойдет у нее это дело, а машинка самая дорогая из всех моделей. Так она теперь в диком восторге, и говорит как они раньше жили?! Фотами хлеба меня закидывает :D Часто можно слышать, что это бесполезный девайс, но что я вам скажу, просто люди покупают неудачные модели и хлеб получается не очень и люди бросают эту затею. Есть у меня знакомая , как-то случайно узнаю что у нее есть хлебопечка, а как узнала она просто попробовала мой хлеб и с удивлением отметила , какой он вкусный, а я говорит в своей не пеку просто ерунда какая-то получается.
А це вже роки 2-3 як бачу, там вже все придумано. І хоббі поступово перетворюється в звичку. Нічого якісно нового не зробиш же. Ну, насіння, ну, вівсянка, ну, родзинки, ну, на яблуках, на меду, на гілочках малини. На льоні, на кукурудзі, на мелясі.
Але в кінці виходить хліб. Одна відмінність - різні смаки.
Тіпа, як газіровка. Сьогодні з яблучним, а завтра з вишневим сиропом. Але - газировка. А не пінаколада. :D
І от тоді я і почав задумуватися про хлібопічку.
Треба тільки подивитися на що звертати увагу при виборі. Останні 2 тижні вивчаю огляди моделей.
Ось місцева топ-5 названа
https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/g25938263/best-bread-makers-machines-reviews/
Best Overall Bread Maker: Zojirushi Virtuoso Plus Bread Maker
Best Value Bread Maker: Hamilton Beach Bread Maker
Best Bread Maker for Beginners: Cuisinart CBK110 Automatic Bread Maker
Best Bread Maker for Families: Breville Custom Loaf Bread Maker
Best Bread Maker for Gluten-Free Bread: Cuisinart CBK-200FR Convection Bread Maker
Ось якийсь є.
Panasonic SDRD250W Bread Maker with Raisin/Nut Dispenser, White
https://www.amazon.ca/Panasonic-SDRD250-Automatic-Bread-Dispenser/dp/B0044WWC7E
Але його поки що нема - розкупили ))
А ось якийсь за 800 баксів - цей є (бо дорого - ніхто брати не хоче :) ), і я не візьму
Panasonic home bakery 2 loaf type white SD-BMT2000-W by Panasonic
https://www.amazon.ca/Panasonic-home-bakery-white-SD-BMT2000-W/dp/B00MFI1HTI
І ще ось якийсь
https://www.amazon.ca/Panasonic-home-bakery-yellow-SD-BH1000-Y/dp/B00MFI1T1O
Ще:
https://www.amazon.ca/Panasonic-Bakery-White-SD-SB1-W-Japan/dp/B07TLLQRJM/
Тільки щось вони якісь дорогі, я чомусь розраховував ну макс на 400, і то - за топ
А це по 500+ до 1200
Краще руками і в пічці :D
(http://[url=https://picua.org/image/k0BNpc][img]https://picua.org/images/2020/03/23/3dc1c4e89e05eb31b981dbc4bbfef9ab.md.jpg)[/url]
(https://picua.org/images/2020/03/23/41bfbac9c8b7f64084921742ff23e608.md.jpg) (https://picua.org/image/k0B2nB)
(https://picua.org/images/2020/03/23/a06e12f4907f067dbb024c142eb9583b.md.jpg) (https://picua.org/image/k0BTmL)[/img]
https://www.amazon.ca/Panasonic-SDRD250-Automatic-Bread-Dispenser/dp/B0044WWC7E. Такая у меня первая была, а вот вторая уже похожа на мою теперешнюю. Покупала два месяца назад за 5600 грн. на две тысячи дешевле чем с украинской версией программ и инструкцией, в Украине они по 7500грн. Покупала через интернет, везли её из польши. 800 это канадских $?Да, 800 канадських доларів. Десь 600 американських.
Дырочки хорошие, семечки канешна вкус добавляют. :shuffle: Я знаю, что у вас там дрожжи значительно активнее чем у нас, в два раза. И мука у нас с меньшей клейковиной 11%. Правда клейковину отдельно можно купить , но и так получается . Люблю хлеб на муке общего помола.Я сьогодні на кукурудзянці спік. Обсмажив її сильніше, ніж звичайно. До коричньового. Запах стоїть - на стіни дертися.продовження...
Дріжджів дав всього лише на кінчику чайної ложки, але дам їм грати в рідкому тісті довго - добу в теплі. Вони там і розмножилися. Тісто стало кислим на смак і з"явився запах алкоголю. Звідкілясь аж прилетіла дрозофіла :S
Упріло гарно і клейковина знову випустила воду.
В пічці підійшло як скажене - ще трохи і луснуло б.
Фотки покажу і розкажу про смак коли хліб остигне
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
Спробуйте з кавою і солодом, цікаво взнати Ваші враження.продовження...Дырочки хорошие, семечки канешна вкус добавляют. :shuffle: Я знаю, что у вас там дрожжи значительно активнее чем у нас, в два раза. И мука у нас с меньшей клейковиной 11%. Правда клейковину отдельно можно купить , но и так получается . Люблю хлеб на муке общего помола.
А ось що в мене вийшло
Поки пеклося такий запах стояв, що неможливо було терпіти
А як остигло, то... середненько якось. Текстура і решта - нормально, але смаку одна кукурурдзянка, нехай і смажена, якось не додає.
Треба або насіння, або +смажена вівсянка
(https://live.staticflickr.com/65535/49810182598_20f7bf6688_o.jpg)
Заваріть звичайну розчинну каву, але дайте гарних півтори чайних ложки кави. І на ній вже робіть.
Солоду - скільки там давали в попередній хліб.
І або кукурудзянки або помеленого насіння льону - для текстури. Жменю чи скільки там. Можна не підсмажувати, бо ні смак ні запах в каві не відчується.
На першу спробу звичайну кількість цукру, якщо взагалі кладете.
А на другу - гарненько більше, аби хліб був аж трохи солодкуватим. Кава і солод дуже підсиляться, і в ароматі і в смаку.
Скушано! (с) :laugh::lol:
(https://i.postimg.cc/MHhb7rPK/20200424-225654.jpg)
Потрібна консультація :shuffle:
(https://picua.org/images/2020/04/24/53613e6fd3a203825d760af316403272.jpg)
Отаке спекла в хлібопічці (на фоні). Чого так потріскало скоринку? Мало води?
Рецепт такий.
150гр житньої закваски з обдирного борошна
150гр житнього сіяного
100гр пшеничної (вищий сорт)
1ст.л солоду (завареного)
~ 150гр води
1ч.л. сіль, дрібка цукру, 2ст.л.олії
замішала вручну, потім в хлібопчці на режимі швидкого хлібу (десь годину піднімається, потім печеться)
Смак подобається, мякуш трохи глевкуватий (може, завтра краще буде), але чого ж воно потріскало
Колобок был мягкий, липковатый. Месила хорошо. В печке наоборот, иногда не вся мука замешивается, когда так мало воды. В моем французском рецепте на 400гр пшеничной муки - 300 воды (т.е. в 2 раза больше, чем тут).Потрібна консультація :shuffle:А почему в печке не замешивали? Впечатление, что не вымешан. Хоть ржаной и не требует длительного замеса, но клейковина от простой пшеничной не развилась, а она и держала бы корочку. И если бы потрескалась, то был бы другой рисунок. Или для закваски мало времени получилось на подъем. У моей в проге 1.5 часа. А колобок теста какой был, очень плотный или не очень? Пропорция воды и муки вроде нормальная. Сейчас свой из печки выну, вот я сегодня воды больше по ошибки добавила, крыша у меня и просела :rotate:
(https://picua.org/images/2020/04/24/53613e6fd3a203825d760af316403272.jpg)
Отаке спекла в хлібопічці (на фоні). Чого так потріскало скоринку? Мало води?
Рецепт такий.
150гр житньої закваски з обдирного борошна
150гр житнього сіяного
100гр пшеничної (вищий сорт)
1ст.л солоду (завареного)
~ 150гр води
1ч.л. сіль, дрібка цукру, 2ст.л.олії
замішала вручну, потім в хлібопчці на режимі швидкого хлібу (десь годину піднімається, потім печеться)
Смак подобається, мякуш трохи глевкуватий (може, завтра краще буде), але чого ж воно потріскало
Колобок был мягкий, липковатый. Месила хорошо. В печке наоборот, иногда не вся мука замешивается, когда так мало воды. В моем французском рецепте на 400гр пшеничной муки - 300 воды (т.е. в 2 раза больше, чем тут).Потрібна консультація :shuffle:А почему в печке не замешивали? Впечатление, что не вымешан. Хоть ржаной и не требует длительного замеса, но клейковина от простой пшеничной не развилась, а она и держала бы корочку. И если бы потрескалась, то был бы другой рисунок. Или для закваски мало времени получилось на подъем. У моей в проге 1.5 часа. А колобок теста какой был, очень плотный или не очень? Пропорция воды и муки вроде нормальная. Сейчас свой из печки выну, вот я сегодня воды больше по ошибки добавила, крыша у меня и просела :rotate:
(https://picua.org/images/2020/04/24/53613e6fd3a203825d760af316403272.jpg)
Отаке спекла в хлібопічці (на фоні). Чого так потріскало скоринку? Мало води?
Рецепт такий.
150гр житньої закваски з обдирного борошна
150гр житнього сіяного
100гр пшеничної (вищий сорт)
1ст.л солоду (завареного)
~ 150гр води
1ч.л. сіль, дрібка цукру, 2ст.л.олії
замішала вручну, потім в хлібопчці на режимі швидкого хлібу (десь годину піднімається, потім печеться)
Смак подобається, мякуш трохи глевкуватий (може, завтра краще буде), але чого ж воно потріскало
Я в духовке пекла с этой закваской, но только с пшеничной мукой, и два подъема делала, - не трескалось так. А тут обнаружила в загашнике остатки сеяной житней. В следующий раз тоже попробую два подъема.
ПС Есть французский в моей печке. Карочи, буду развлекаться дальше :)
(https://picua.org/images/2020/04/25/e191618d76c874e72a856f15438f13dc.md.jpg) (https://picua.org/image/pvMEb3)
По просьбе Пшеницы кофе и солод :)
Только достала, ещё горячий поэтому резать буду завтра. Вот крыша просела, но думаю он получился пористым. Воды больше чем надо.
(https://picua.org/images/2020/04/25/e191618d76c874e72a856f15438f13dc.md.jpg) (https://picua.org/image/pvMEb3)А ну-ну, цікаво, що скажете...
По просьбе Пшеницы кофе и солод :)
Только достала, ещё горячий поэтому резать буду завтра. Вот крыша просела, но думаю он получился пористым. Воды больше чем надо.
Колобок был мягкий, липковатый. Месила хорошо. В печке наоборот, иногда не вся мука замешивается, когда так мало воды. В моем французском рецепте на 400гр пшеничной муки - 300 воды (т.е. в 2 раза больше, чем тут).Потрібна консультація :shuffle:А почему в печке не замешивали? Впечатление, что не вымешан. Хоть ржаной и не требует длительного замеса, но клейковина от простой пшеничной не развилась, а она и держала бы корочку. И если бы потрескалась, то был бы другой рисунок. Или для закваски мало времени получилось на подъем. У моей в проге 1.5 часа. А колобок теста какой был, очень плотный или не очень? Пропорция воды и муки вроде нормальная. Сейчас свой из печки выну, вот я сегодня воды больше по ошибки добавила, крыша у меня и просела :rotate:
(https://picua.org/images/2020/04/24/53613e6fd3a203825d760af316403272.jpg)
Отаке спекла в хлібопічці (на фоні). Чого так потріскало скоринку? Мало води?
Рецепт такий.
150гр житньої закваски з обдирного борошна
150гр житнього сіяного
100гр пшеничної (вищий сорт)
1ст.л солоду (завареного)
~ 150гр води
1ч.л. сіль, дрібка цукру, 2ст.л.олії
замішала вручну, потім в хлібопчці на режимі швидкого хлібу (десь годину піднімається, потім печеться)
Смак подобається, мякуш трохи глевкуватий (може, завтра краще буде), але чого ж воно потріскало
Я в духовке пекла с этой закваской, но только с пшеничной мукой, и два подъема делала, - не трескалось так. А тут обнаружила в загашнике остатки сеяной житней. В следующий раз тоже попробую два подъема.
ПС Есть французский в моей печке. Карочи, буду развлекаться дальше :)
Кава, кaкao, меляса, мелене насіння льону, цукор. Забув сіль додати - прісний вийшов. Зате можна із солоним маслом чи шинкою.
Кaкao якось пом"якшує "гострість" кави і меляси - дуже цікавий букет виходить
Мабуть, буду пригальмовувати із щоденними вправами. До вірусу ділився із сусідом - було нормально. Він теж став експертом смаку хліба :gigi:
А тепер хронічно не з"їдається, відношу в ліс на радість білкам та пташкам.
А, може, перейду на половинні розміри.
ПС. Чому форум викидає кириличне "кaкao"? Приходиться вставляти "a" i "o " латинські ? :S
(https://live.staticflickr.com/65535/49819080983_6bdaf2b3fb_o.jpg)
Разрезала, получился прям бородинский. По вкусу, текстуре и цвету. Вместо льна семечки подсолнуха, чл бальзамического уксуса, немного кориандра меленого, две ложки столовых сахара и одна мёда. Мука ржаная, высевковая и пшеничная. Солод и кофе, растворимый кофе наверное заменяет маляс, тк выпаренный концентрат, только в сухом виде. Вкусный получился!Я колись був спробував пару разів спекти "хліб до борщу" - з перцем.
А если высушить грибы, перемолоть в муку и добавить в хлеб?Разрезала, получился прям бородинский. По вкусу, текстуре и цвету. Вместо льна семечки подсолнуха, чл бальзамического уксуса, немного кориандра меленого, две ложки столовых сахара и одна мёда. Мука ржаная, высевковая и пшеничная. Солод и кофе, растворимый кофе наверное заменяет маляс, тк выпаренный концентрат, только в сухом виде. Вкусный получился!Я колись був спробував пару разів спекти "хліб до борщу" - з перцем.
Не пам"ятаю, що саме, але щось було не сподобалось. По-моєму, я тоді дав чорного перцю.
Наступного разу дам червоного мілким порошком і, мабуть, треба його спочатку запарити. І меду десь ложки 3-4 чайних на хлібину, мабуть, треба буде. І розмарину. Розмарин я інколи даю в піцу під сир пармезан - подобається.
Якби ще порошку солодкого червоного перцю для кольору - але нема гарного. Хіба, моркви зварити і пюре зробити.
Можна, чому ж ні?А если высушить грибы, перемолоть в муку и добавить в хлеб?Разрезала, получился прям бородинский. По вкусу, текстуре и цвету. Вместо льна семечки подсолнуха, чл бальзамического уксуса, немного кориандра меленого, две ложки столовых сахара и одна мёда. Мука ржаная, высевковая и пшеничная. Солод и кофе, растворимый кофе наверное заменяет маляс, тк выпаренный концентрат, только в сухом виде. Вкусный получился!Я колись був спробував пару разів спекти "хліб до борщу" - з перцем.
Не пам"ятаю, що саме, але щось було не сподобалось. По-моєму, я тоді дав чорного перцю.
Наступного разу дам червоного мілким порошком і, мабуть, треба його спочатку запарити. І меду десь ложки 3-4 чайних на хлібину, мабуть, треба буде. І розмарину. Розмарин я інколи даю в піцу під сир пармезан - подобається.
Якби ще порошку солодкого червоного перцю для кольору - але нема гарного. Хіба, моркви зварити і пюре зробити.
А если готовое тесто разделать на мелкие круглые булочки и спеч в духовке, то к борщу класс.
Луковые булочки выглядят вот так
(https://b.radikal.ru/b25/2004/0b/a9f51f258011.png)
фото общественное,но точно передает вид булокЛуковые булочки выглядят вот такЭто ты сам сделал или фото из интернета?
(https://b.radikal.ru/b25/2004/0b/a9f51f258011.png)
фото общественное,но точно передает вид булокЛуковые булочки выглядят вот такЭто ты сам сделал или фото из интернета?
(https://b.radikal.ru/b25/2004/0b/a9f51f258011.png)
не интересно,топай дальше.Это не интересно. Показывай свои булки :)Это ты сам сделал или фото из интернета?фото общественное,но точно передает вид булок
Луковый хлеб
Две средние луковицы мелко порезать ,обжарить на слив и раст масле
Добавить при последнем замесе
Вкуснота
А если готовое тесто разделать на мелкие круглые булочки и спеч в духовке, то к борщу класс.
А если высушить грибы, перемолоть в муку и добавить в хлеб?Разрезала, получился прям бородинский. По вкусу, текстуре и цвету. Вместо льна семечки подсолнуха, чл бальзамического уксуса, немного кориандра меленого, две ложки столовых сахара и одна мёда. Мука ржаная, высевковая и пшеничная. Солод и кофе, растворимый кофе наверное заменяет маляс, тк выпаренный концентрат, только в сухом виде. Вкусный получился!Я колись був спробував пару разів спекти "хліб до борщу" - з перцем.
Не пам"ятаю, що саме, але щось було не сподобалось. По-моєму, я тоді дав чорного перцю.
Наступного разу дам червоного мілким порошком і, мабуть, треба його спочатку запарити. І меду десь ложки 3-4 чайних на хлібину, мабуть, треба буде. І розмарину. Розмарин я інколи даю в піцу під сир пармезан - подобається.
Якби ще порошку солодкого червоного перцю для кольору - але нема гарного. Хіба, моркви зварити і пюре зробити.
Морковь тру на мелкой тётке, при выпекании полностью растворяется в хлебе, получается просто морковный хлеб по цвету скорее, вкус не меняется значительно.
Разрезала, получился прям бородинский. По вкусу, текстуре и цвету. Вместо льна семечки подсолнуха, чл бальзамического уксуса, немного кориандра меленого, две ложки столовых сахара и одна мёда. Мука ржаная, высевковая и пшеничная. Солод и кофе, растворимый кофе наверное заменяет маляс, тк выпаренный концентрат, только в сухом виде. Вкусный получился!Я колись був спробував пару разів спекти "хліб до борщу" - з перцем.
Не пам"ятаю, що саме, але щось було не сподобалось. По-моєму, я тоді дав чорного перцю.
Наступного разу дам червоного мілким порошком і, мабуть, треба його спочатку запарити. І меду десь ложки 3-4 чайних на хлібину, мабуть, треба буде. І розмарину. Розмарин я інколи даю в піцу під сир пармезан - подобається.
Якби ще порошку солодкого червоного перцю для кольору - але нема гарного. Хіба, моркви зварити і пюре зробити.
обычный хлеб по фактуре,но с аппетитной отдушкой. Хранится тоже обычно.Луковый хлебЧасто встречаются рецепты хлеба с луком, но сама никогда не пекла. Такой хлеб наверное сразу съедать надо?
Две средние луковицы мелко порезать ,обжарить на слив и раст масле
Добавить при последнем замесе
Вкуснота
А если готовое тесто разделать на мелкие круглые булочки и спеч в духовке, то к борщу класс.
Еще нравится горчичный хлеб. С сухой горчицей и на молоке.
http://www.hnh.ru/food/Mustard_bread
Луковый хлебЧасто встречаются рецепты хлеба с луком, но сама никогда не пекла. Такой хлеб наверное сразу съедать надо?
Две средние луковицы мелко порезать ,обжарить на слив и раст масле
Добавить при последнем замесе
Вкуснота
А если готовое тесто разделать на мелкие круглые булочки и спеч в духовке, то к борщу класс.
Потрібна допомога експертів.
Поставила хліб з 1,5 ч.л кави і журавлиною.
Борошно цільнозернове + пшеничне вг.
Забула додати сіль, але то таке)
Чому верхівка опала? Що не так?
(http://i.piccy.info/i9/a37d601fee4058c77c65bda81c56424e/1588084247/40101/1335559/IMG_20200428_122247_500.jpg) (http://piccy.info/view3/13778837/4bd3cf1d578e50c9949d415c28b2177c/)(http://i.piccy.info/a3/2020-04-28-14-30/i9-13778837/354x472-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2020-04-28-14-30/i9-13778837/354x472-r)
Всередині все, як треба: дірочки, пухнасткість є
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/95260264_972394566512936_6801986521818726400_o.jpg?_nc_cat=107&_nc_sid=110474&efg=eyJpIjoidCJ9&_nc_ohc=YjUruBBGJeYAX9-UBA3&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&_nc_tp=14&oh=d3ca4b8d3a892939553e5021764b757a&oe=5ECF38EA)
Морковь тру на мелкой тётке, при выпекании полностью растворяется в хлебе, получается просто морковный хлеб по цвету скорее, вкус не меняется значительно.Я у 2017 пару разів на моркві робив. Морква пропадала, то я її в хліб дав. Колір дало, смак не змінило.
З другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .
З другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .Модель не знає +Журавлина(цукор)+кава-сіль. Ваш хліб також підупав
З другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .Мулінекс :)
Води було небагато, а от дріжджів, схоже, більше, ніж треба. І цукру також.
Дякую всім, хто долучився ♥️
З другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .Мулінекс :)
Води було небагато, а от дріжджів, схоже, більше, ніж треба. І цукру також.
Дякую всім, хто долучився ♥️
З другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .Модель не знає +Журавлина(цукор)+кава-сіль. Ваш хліб також підупав
Хвилин на 5-7 коротше підходило б - і все було б нормально, швидше за все
PS. але то не страшно
https://www.kingarthurflour.com/learn/guides/bread-machinesЗ другого боку, чіабата - рідке тісто і все нормально - потому что другая технология выпекания. Чиаббату сразу в очень горячую духовку помещают, вот крыша схватывается сразу. В хлебопечке немного другой принцип, сразу жаром верх не обдашь, поэтому чуть нагрешил с водой и мука с низкой клейковиной может так и получится . Вот почему важна хорошая модель хлебопечки, но у Тыдыщ панасоник, просто воды многоват-то, но хлеб -то все равно получился , на вид хорош (tu) .Мулінекс :)
Води було небагато, а от дріжджів, схоже, більше, ніж треба. І цукру також.
Дякую всім, хто долучився ♥️
Too little yeast, your bread won't rise sufficiently; too much, and it will rise and collapse. It's important to watch your dough as it rises and bakes;
Ой, как все правильно написано. Хорошие рекомендации и выводы, к которым приходилось идти опытным путем. Главное все охвачено в одной статье. Глютен раньше использовала для цельнозернового. Очень хорошо с ним получается. А в чёрный кислоту добавляю, это точно правильно там пишут.Мулінекс :)https://www.kingarthurflour.com/learn/guides/bread-machines
Води було небагато, а от дріжджів, схоже, більше, ніж треба. І цукру також.
Дякую всім, хто долучився ♥️
Too little yeast, your bread won't rise sufficiently; too much, and it will rise and collapse. It's important to watch your dough as it rises and bakes;
Пшениця, так вы покупаете печьку? Покупайте, вам понравится. :shuffle:
Ще ніколи не пік в качатниці, весь час забуваю спробувати. Хочу подивитися на скоринку і як виросте в печі
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71qojNQk1OL._AC_SX466_.jpg)
На молоке? Корочка и правда хорошая , воздушная. А пряники житні , що це? Солодкі?Привіт.
Не так. Не як форма для випікання. Форм у мене багато є.Ще ніколи не пік в качатниці, весь час забуваю спробувати. Хочу подивитися на скоринку і як виросте в печіПекла в подобных керамических формах, нагреваю до 240-250 градусов, а потом загружаю заготовку, минут через 15 уменьшают на 200, хорошо получается.Куча больших дырок и форма хорошая.
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71qojNQk1OL._AC_SX466_.jpg)
На молоке? Корочка и правда хорошая , воздушная. А пряники житні , що це? Солодкі?Привіт.
Так солодкі. На кефірі. 2 стакани житнього борошна, 1 пшеничного,
Стакан кефіру
2 яйця(мінус один білок для глазурі)
100 гр. цукру
4 ст.ложки олії рослинної
0,5- 1 ч.л.соди гашеної або розпушувача
1 ст.л мед
1 ч.л.кориця
0,5 мускатний горіх
Глазур: 4 ст.л.цукр.пудри
1 білок.
Меду в мене не було, на жаль. Получилося непогано і без меду, але його смаку явно не вистачало.
Мускатний горіх використала тому що не було кардамону, який вказаний за рецептом.
Глазур чомусь не підсохла як слід, навіть через 20 хв. запікання( хоча рекомендовано лише 10)
Остаточно застигла лише ввечері, коли залишилися останні 2 пряники. )
(https://i.postimg.cc/sxSVQKwS/IMG-20200427-152109.jpg)
Не так. Не як форма для випікання. Форм у мене багато є.Ще ніколи не пік в качатниці, весь час забуваю спробувати. Хочу подивитися на скоринку і як виросте в печіПекла в подобных керамических формах, нагреваю до 240-250 градусов, а потом загружаю заготовку, минут через 15 уменьшают на 200, хорошо получается.Куча больших дырок и форма хорошая.
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71qojNQk1OL._AC_SX466_.jpg)
В кінці вийде така ж хлібина, що я їх печу без форми, батон. герметична мініпічка.
Просто цікаво, бо там же вологість буде високою, бо кришка
Ніби як шкірка повинна на початку бути еластичнішою і тому підійти повинно вище. І м"якшою шкірка повинна вийти.
Но пару лет назад решила, что для выпекания хлеба. Её нагреваешь вместе с духовкой до высоких температур, и только потом отправляешь в нее подошедшую чаабату. Фото среза не могу найти, но там сплошные дырки.
Белок не застывал, наверное сахара надо чуть большеТеж так подумала. За рецептом потрібно 4 ложки, а я зупинилася на 3х, бо вже маса була достатньо густою.
Но пару лет назад решила, что для выпекания хлеба. Её нагреваешь вместе с духовкой до высоких температур, и только потом отправляешь в нее подошедшую чаабату. Фото среза не могу найти, но там сплошные дырки.цей метод старий як світ
В ютубі якшо забити dutch oven bread повно відео
https://www.kingarthurflour.com/blog/2017/02/21/bread-baking-dutch-oven
Ось для порівняння, наскільки величезна різниця
(https://www.kingarthurflour.com/sites/default/files/blog-images/2017/02/BreadPot10.jpg)
Белок не застывал, наверное сахара надо чуть большеТеж так подумала. За рецептом потрібно 4 ложки, а я зупинилася на 3х, бо вже маса була достатньо густою.
Я сегодня вдруг поняла, что хочу ваших пряников!Приємно чути.
Это я пекла в керамической специальной форме, долго не могла понять для чего эта форма. На ней были колоски и три малюсенькие дырочки, гусятница ни гусятница. Итальянская, потом думала хлебница. Но пару лет назад решила, что для выпекания хлеба. Её нагреваешь вместе с духовкой до высоких температур, и только потом отправляешь в нее подошедшую чаабату. Фото среза не могу найти, но там сплошные дырки.Дуже гарний Ваш хлібчик. Аж слинка...
Я всю гілку не прочитала, але може хтось мені відповість.Є в інеті рецепти, проте пишуть, що суто пшеничний із молодому получається ''скучним''. Потрібні компаньйони.
Є вдома лише пшенична мука і знайшла солод. Воно до купи ліпиться, чи то буде нонсенс? Усі рецепти в неті лише для житньої муки.
Это я пекла в керамической специальной форме, долго не могла понять для чего эта форма. На ней были колоски и три малюсенькие дырочки, гусятница ни гусятница. Итальянская, потом думала хлебница. Но пару лет назад решила, что для выпекания хлеба. Её нагреваешь вместе с духовкой до высоких температур, и только потом отправляешь в нее подошедшую чаабату. Фото среза не могу найти, но там сплошные дырки.Дуже гарний Ваш хлібчик. Аж слинка...
То для чіабати треба нагрівати форму теж? Я то вже засвоїла для піци, а чіабату пекла у непрогрітій формі.
Я всю гілку не прочитала, але може хтось мені відповість.
Є вдома лише пшенична мука і знайшла солод. Воно до купи ліпиться, чи то буде нонсенс? Усі рецепти в неті лише для житньої муки.
Дуже дякую за посилання. :)Я всю гілку не прочитала, але може хтось мені відповість.Є в інеті рецепти, проте пишуть, що суто пшеничний із молодому получається ''скучним''. Потрібні компаньйони.
Є вдома лише пшенична мука і знайшла солод. Воно до купи ліпиться, чи то буде нонсенс? Усі рецепти в неті лише для житньої муки.
Ось наприклад https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/domashnij-xleb/celnozernovoj-s-solodom/
А тут суто пшеничний із солодом.
https://vkusnyeretsepty.ru/xleb-i-lepeshki/pshenichnyj-xleb-s-solodom/
Обов'язково таке випробую. Я вже пекла чіабату за рецептом з книжки"Улюблені страви папи Івана-Павла". Вийшла досить смачна, але без звичних для чіабати дірочок. Отож, для порівняння спечу ще раз із підігрітою формою, щоб порівняти.Чисто пшеничный этот хлеб у меня. Высшего сорта мука. С солодом будет другой хлеб, тоже вкусный. Для чиабатты форма нагревается вместе с духовкой, в этом и успех её вида и вкуса. Попробуйте это очень простой рецепт выпекания хлеба без замеса.Это я пекла в керамической специальной форме, долго не могла понять для чего эта форма. На ней были колоски и три малюсенькие дырочки, гусятница ни гусятница. Итальянская, потом думала хлебница. Но пару лет назад решила, что для выпекания хлеба. Её нагреваешь вместе с духовкой до высоких температур, и только потом отправляешь в нее подошедшую чаабату. Фото среза не могу найти, но там сплошные дырки.Дуже гарний Ваш хлібчик. Аж слинка...
То для чіабати треба нагрівати форму теж? Я то вже засвоїла для піци, а чіабату пекла у непрогрітій формі.
Я всю гілку не прочитала, але може хтось мені відповість.
Є вдома лише пшенична мука і знайшла солод. Воно до купи ліпиться, чи то буде нонсенс? Усі рецепти в неті лише для житньої муки.
О! Куда-то мои хачапури делись?! Пропали фоты :weep:
О! Куда-то мои хачапури делись?! Пропали фоты :weep:Створіть обліковий запис/рахунок на
https://www.flickr.com/
Там 1000 фото на безкоштовному варіанті обілку можна запостити. Це багато.
Да я вот на этом. https://picua.org, сегодня вообще не могу туда зайти. Наверное там глюк какой-то. Придётся поменять хостинг. Спасиб за ссылку. Только я же и свои посты не могу корректировать, описание без фото останется :weep:О! Куда-то мои хачапури делись?! Пропали фоты :weep:Створіть обліковий запис/рахунок на
https://www.flickr.com/
Там 1000 фото на безкоштовному варіанті обілку можна запостити. Це багато.
"Начните использовать PicUA сегодня, Вы будет приятно удивлены"Створіть обліковий запис/рахунок наДа я вот на этом. https://picua.org, сегодня вообще не могу туда зайти. Наверное там глюк какой-то. Придётся поменять хостинг. Спасиб за ссылку. Только я же и свои посты не могу корректировать, описание без фото останется :weep:
https://www.flickr.com/
Там 1000 фото на безкоштовному варіанті обілку можна запостити. Це багато.
:laugh:
(https://live.staticflickr.com/65535/49980633646_4f5fce4185_o.jpg)
Про телефон не знаю, може, там інший інтерфейс. В мене мобільного нема взагалі ))
Пшениця, спасибо за терпение и участие. Теперь пошла просить разрешение на редактирование постов :weep:Ну, я ж, ніби, як сам нарекомендував... а потім що, в кущі?
Пшениця, спасибо за терпение и участие. Теперь пошла просить разрешение на редактирование постов :weep:Ну, я ж, ніби, як сам нарекомендував... а потім що, в кущі?
Дірочки в скоринці хліба - це клас !
Та я бачу, що не в формі пеклося. Бо форми нема ))
Так, абсолютно інший хліб виходить.
На алюмінієвій фользі пекти найлекше. Збризнути її олією. Не пристає абсолютно.
Я, в зв"язку з дефіцитом дріжджів, став їх класти в хліб разів в 5 менше. А, може і в 7.
Роблю 50% тісто (рідке) і в ньому вони розмножуються ніч в теплі. З"являється кислий запах-смак, а клейковина дозріває так, що в комок збивається - тісто не урвеш і легко вже не замісиш. Ранком додаю решту борошна і замішую тісто вже до "звичайного" ))
Але випікається чудово і, виглядає, що такий хліб не "падає".
Перейшов на плаский хліб
Скибки вузенькі - легко їсти, не треба "викусювати" з великого шмату. Навколо рота ні варення ні паштету нема :gigi:
(https://live.staticflickr.com/65535/50052909071_786cf633d1_o.jpg)
Судячи з кольору, це на чифірі було, точно не пам"ятаю, пік 4 липня
Після цього, пік ще лише один раз. Після 5 років щоденних випікань нічого нового не виходить. "Тайна раскрыта, цель достигнута, делать больше нечего, и надо менять профессию."
А влітку і інших справ багато. На тому ж городі, наприклад.
(https://live.staticflickr.com/65535/50154905366_5ed15a091a_b.jpg)
Судячи з кольору, це на чифірі було, точно не пам"ятаю, пік 4 липняКрасивый получился, аппетитный. Летом больше овощей и фруктов, поэтому хлеба меньше надо. Я тоже реже сейчас пеку, но сегодня испекла на цельнозерновой муке 300грм+100грм.обычной+ ложечку солода, 50млг.растительного масла, воды 260млг.соль крупная, сахар две ст. ложки и дрожжи сухие две ч л и ещё чуть чуть. Ещё уксус добавила ч л, обычный. Когда испекся пахло в доме яблочным пирогом. Хороший хлебушек получился.
Після цього, пік ще лише один раз. Після 5 років щоденних випікань нічого нового не виходить. "Тайна раскрыта, цель достигнута, делать больше нечего, и надо менять профессию."
А влітку і інших справ багато. На тому ж городі, наприклад.
(https://live.staticflickr.com/65535/50154905366_5ed15a091a_b.jpg)
треба хлібопічку купувати... :gigi:
Хліб для удава 40 см в довжину )
Просто білий хліб. Вода, сіль, борошно, дріжджі
(https://live.staticflickr.com/65535/50447054088_c81988bdb7_o.jpg)
Wilton loaf pan 16", алюміній, на амазоні. Точно не пам'ятаю, щось в районі 20 доларів
Дорогувато за шмат алюмінію, якби в крамниці то було б в половину дешевше, але в звичайних крамницях вибір менший, а якщо десь їздити вишукувати, то день пропаде.
Я в ньому і булочки випікав, 8 штук влазе середнього розміру.
Не пристає, товщина алюмінію якраз достатня, аби при обережному вживанні не деформувался
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71YZkb3YlxL._AC_SX522_.jpg)
Ну, як "тонкостінний"?Wilton loaf pan 16", алюміній, на амазоні. Точно не пам'ятаю, щось в районі 20 доларівТак эта форма тонкостенная!? Хлебушек прямо идеально-красивый получился! Зимой искала в инете, но керамическую длинную форму с крышкой для багетов, но подходящей не нашла. А в этой хлеб для тостов получается. Красивый, красивый!
Дорогувато за шмат алюмінію, якби в крамниці то було б в половину дешевше, але в звичайних крамницях вибір менший, а якщо десь їздити вишукувати, то день пропаде.
Я в ньому і булочки випікав, 8 штук влазе середнього розміру.
Не пристає, товщина алюмінію якраз достатня, аби при обережному вживанні не деформувался
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71YZkb3YlxL._AC_SX522_.jpg)
Багато кaкao, ложка кави, ложка меду, журавлини десь 300гр.
Булка 1 кг приблизно
Тісто (червонувато-коричньове від кaкao):
(https://live.staticflickr.com/65535/50598457238_c5cb2bcaf2_o.jpg)
Сам хліб
(https://live.staticflickr.com/65535/50598458153_f39286b80c_o.jpg)
А оце цікаво. Просто обваляли тісто в насінні?
Це кунжут, соняшникове і гарбузове?
Хліб шкідливий
Хліб шкідливийМагазинный да, домашний полезный. Печется из хороших продуктов. Не добавляются улучшители для некачественной муки. Только есть все в меру надо, как и все. Вот хлеб не вреднее конька! Вот не встречала, что бы писали , коньяк вреден для здоровья. :weep: Некоторые каши вреднее могут быть, но народ их лупит с утра до вечера. B-) . Мне утверждение про хлеб напоминает про утверждение, что майонез вреден, а вот заливка для салатов из тех же ингредиентов, только не взбитая а просто перемешанная полезна и приветствуется. :weep:
Просто щоб Ви знали, ЛапоГаз найчастіше взагалі в столовках харчується. Зуб даю, він і того поста десь з харчєвні запостив :DХліб шкідливийМагазинный да, домашний полезный. Печется из хороших продуктов. Не добавляются улучшители для некачественной муки. Только есть все в меру надо, как и все. Вот хлеб не вреднее конька! Вот не встречала, что бы писали , коньяк вреден для здоровья. :weep: Некоторые каши вреднее могут быть, но народ их лупит с утра до вечера. B-) . Мне утверждение про хлеб напоминает про утверждение, что майонез вреден, а вот заливка для салатов из тех же ингредиентов, только не взбитая а просто перемешанная полезна и приветствуется. :weep:
Взагалі, не існуює якогось одного звичайного продукту з продуктової крамниці на 100% здорового чи на ті ж 100% шкідливого.Возможно. Он домашнего хлеба наверное и не ел. :weep:Магазинный да, домашний полезный. Печется из хороших продуктов. Не добавляются улучшители для некачественной муки. Только есть все в меру надо, как и все. Вот хлеб не вреднее конька! Вот не встречала, что бы писали , коньяк вреден для здоровья. :weep: Некоторые каши вреднее могут быть, но народ их лупит с утра до вечера. B-) . Мне утверждение про хлеб напоминает про утверждение, что майонез вреден, а вот заливка для салатов из тех же ингредиентов, только не взбитая а просто перемешанная полезна и приветствуется. :weep:Просто щоб Ви знали, ЛапоГаз найчастіше взагалі в столовках харчується. Зуб даю, він і того поста десь з харчєвні запостив :D
Багато всіляких висівок, щойно в пічку поставив
(https://live.staticflickr.com/65535/50626700053_ce89d916f3_o.jpg)
Взагалі, не існуює якогось одного звичайного продукту з продуктової крамниці на 100% здорового чи на ті ж 100% шкідливого.Просто щоб Ви знали, ЛапоГаз найчастіше взагалі в столовках харчується. Зуб даю, він і того поста десь з харчєвні запостив :DВозможно. Он домашнего хлеба наверное и не ел. :weep:
Сіллю можна отруїтися, але без неї також помреш. І так з кожним продуктом.
Хліб. 11-13 грамів білку на 100 грамів борошна - майже як м"ясо. Вуглеводи - ну це як поїсти картоплі. Не знаю, що там в хлібові Лампогаз угледів більш шкідливого, ніж у м"ясі чи картоплі
Смак і запах у заквасок хоч і буде різним, але в хлібі з "додатками" (насіння чи будь що інше - родзинки, кмин) чи навіть "просто" житне борошно - і нічого не почуєшБагато всіляких висівок, щойно в пічку поставивОчень красиво. Буду ждать результата. :) Я вырастила две закваски. На винограде розовом и черном , из ржаной муки и обычной. Интересно, что у заквасок получился разный аромат присущий каждому сорту винограда.
(https://live.staticflickr.com/65535/50626700053_ce89d916f3_o.jpg)
Смак і запах у заквасок хоч і буде різним, але в хлібі з "додатками" (насіння чи будь що інше - родзинки, кмин) чи навіть "просто" житне борошно - і нічого не почуєшБагато всіляких висівок, щойно в пічку поставивОчень красиво. Буду ждать результата. :) Я вырастила две закваски. На винограде розовом и черном , из ржаной муки и обычной. Интересно, что у заквасок получился разный аромат присущий каждому сорту винограда.
(https://live.staticflickr.com/65535/50626700053_ce89d916f3_o.jpg)
Це, мабуть, тільки для супербілого хлібу: сіль, вода, борошно, дріжджі
У Вас хлібопічка ? Бо рівно з усіх боків підрум"янене - так в пічці не дуже спечеш.
В хлебопечке я делала замес, а пекла на горячем противне в духовке. Хотя похоже в моей хлебопечке есть прога с очень высокой температурой для выпечки похожего хлеба. Есть и программа на 24 часа для создания стартера (закваски своего рода).Очень красиво. Буду ждать результата. :) Я вырастила две закваски. На винограде розовом и черном , из ржаной муки и обычной. Интересно, что у заквасок получился разный аромат присущий каждому сорту винограда.Смак і запах у заквасок хоч і буде різним, але в хлібі з "додатками" (насіння чи будь що інше - родзинки, кмин) чи навіть "просто" житне борошно - і нічого не почуєш
Це, мабуть, тільки для супербілого хлібу: сіль, вода, борошно, дріжджі
У Вас хлібопічка ? Бо рівно з усіх боків підрум"янене - так в пічці не дуже спечеш.
Если яркие по в кусу ингредиенты в хлебе, то канешна они все заглушат. Но вот ржаной с солодом который сегодня пекла на ржаной закваске, а она на тёмном винограде, у которого сильный аромат от природы, то при выпечки этот аромат было сильно слышно.
Я уже все пробовала и чай, и кофе, и к а к а о. Пеку с красным солодом, и цвет и аромат дает очень хороший. Насыщенность цвета дпридает разный способ закладки, все зависит от количества до способа или сухой или заваренный солод. Осенью пекла тёмный где вместо воды использовала мякоть дыни, очень прилично получилось. Так же хорошо с яблоками, грушей.Я пробував на йогурті з різними вареннями: яблучним, суничним
если бы мы пекли хлеб, я бы уже весил 100 кг
если бы мы пекли хлеб, я бы уже весил 100 кгТак необов"язково його з"їдати весь за 1 раз
Наступного разу розділю тісто на 2 частини.
В ту, що піде всередину, дам картоплі, ліверки і зажарки. Так, аби лише гарненько відчувалося, а не як в пиріжки.
А в те тісто, яким обгорну його іззовні, дам сиру, розмарину і кропу.
Солод вам надо приобрести для вкусовых и визуальных качеств хлеба это (tu) . И полезно, солод это ферментированные ростки пшеницы. Я вообще перешла на новый уровень , первое что закваски вырастила, второе частично в выпечке использую муку из спельты ( мука из древних сортов пшеницы) . Она очень дорогая, но нашла фирму семеноводческую и у них купила напрямую, НП прислали. Так что хлеб у меня полностью полезный и деликатесный. :)Та я шось тут солоду не бачив особливо; це, мабуть, треба в крамницю пивоварення йти. Хіба, купити жита та самому спробувати зварити
Солод вам надо приобрести для вкусовых и визуальных качеств хлеба это (tu) . И полезно, солод это ферментированные ростки пшеницы. Я вообще перешла на новый уровень , первое что закваски вырастила, второе частично в выпечке использую муку из спельты ( мука из древних сортов пшеницы) . Она очень дорогая, но нашла фирму семеноводческую и у них купила напрямую, НП прислали. Так что хлеб у меня полностью полезный и деликатесный. :)Та я шось тут солоду не бачив особливо; це, мабуть, треба в крамницю пивоварення йти. Хіба, купити жита та самому спробувати зварити
А, по-друге, всі варіанти інгідієнтів і за життя не перебереш
Я ось зроблю кислючого квасу і на ньому замісю.
Це буде бомба
До справжнього солоду, мабуть, не дійду. Інгрідієнтів далі пробувати і так багато, хоча, щось принципово нового отримати важко
Все хочу на квасу зробити, але забуваю зробити сам квас. Хоча там роботи на 5 хвилин і тиждень дати просто стояти
Тим часом, шукаю крайній ліміт кількості вівсянки у хлібові.
Тут десь на вагу відсотків 35 чи навіть 40. Не підсмажував.
Якщо гарно вимісити і дати глютену визріти в теплі бодай години 2-3, то піднімається все ще гарно.
+ насіння льону і багато помеленого кмину для смаку-запаху.
Забув посолити - вийшов прісний/несмачний
(https://live.staticflickr.com/65535/50795574373_9e7c8326de_o.jpg)
Добре, подивлюся завтра де у нас є купити той солод
Тільки це треба буде білий хліб робити, бо якщо я забодяжу туди kakao з кавою та примаженим чимось, то і не відчуєш
Хочу кислого хліба зробити. Думаю перекисший квас з лимонним соком підійде
З сметаною пробував - смак і запах вийшли ніби на відварі старих шкарпеток :D
Дякую, я робив колись закваски, тобто, знайомий з процесом.Добре, подивлюся завтра де у нас є купити той солод4 столовых ложки красного солода и не надо ни , ни чего ещё. Я по разному добавляю солод от пол чайной ложки и до четырёх столовых. Если хочу максимально чёрный ржаной хлеб, то солод ещё могу заварить кипятком. Столовые ложки с горкой. В общем, количеством солода можно регулировать вкусовую и цветовую насыщенность хлеба. Идите купите, вам понравится. Закваску создайте сами . "Простую", на основе дрожжей или уже зрелого теста и изюма. Если вам интересно, я напишу как это сделать. Хлеб получается настоящим хлебом. :)
Тільки це треба буде білий хліб робити, бо якщо я забодяжу туди kakao з кавою та примаженим чимось, то і не відчуєш
Хочу кислого хліба зробити. Думаю перекисший квас з лимонним соком підійде
З сметаною пробував - смак і запах вийшли ніби на відварі старих шкарпеток :D
(https://picua.org/images/2020/04/22/f9bed4aef5c12ca7e7b874a8d878f99c.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQfrk)
(https://picua.org/images/2020/04/22/26e3ea4742be936804ae2f66c337cf82.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQ04g)
(https://picua.org/images/2020/04/22/305130ff7d1d6572f8da801f465b0a4a.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQev3)
Вот такой получился. Не могла фото загрузить, хостинг завис. Хлеб вкусный, аромат при выпечке был вообще сумасшедший. Пшениця, я обжаривала загружая поэтапно овсяные, кукурузные хлопья, а потом подсолнечные семечки, вот тут и ошиблась, пришлось все сразу с семечками грузить в хлебопечку. Для семечек это рановато поподать сразу в замес. И кукурузных и овсяных хлопьев было мало, нашла остатки какие были. Но хлеб вкусный. Да ещё, я добавляла ложку сухого солода, поэтому цвет соответствующий. Муж купил крупы кукурузной, мелкого помола, теперь попробую с большей долей в общем составе. Обратите внимание какая корочка получилась, слоистая, воздушная, хрустящая с поджаристыми семенами, ням! :rotate:
(https://picua.org/images/2020/04/22/f9bed4aef5c12ca7e7b874a8d878f99c.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQfrk)Уявляю яка це смакота! Дякую за світлини та ідею.
(https://picua.org/images/2020/04/22/26e3ea4742be936804ae2f66c337cf82.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQ04g)
(https://picua.org/images/2020/04/22/305130ff7d1d6572f8da801f465b0a4a.md.jpg) (https://picua.org/image/pEQev3)
Вот такой получился. Не могла фото загрузить, хостинг завис. Хлеб вкусный, аромат при выпечке был вообще сумасшедший. Пшениця, я обжаривала загружая поэтапно овсяные, кукурузные хлопья, а потом подсолнечные семечки, вот тут и ошиблась, пришлось все сразу с семечками грузить в хлебопечку. Для семечек это рановато поподать сразу в замес. И кукурузных и овсяных хлопьев было мало, нашла остатки какие были. Но хлеб вкусный. Да ещё, я добавляла ложку сухого солода, поэтому цвет соответствующий. Муж купил крупы кукурузной, мелкого помола, теперь попробую с большей долей в общем составе. Обратите внимание какая корочка получилась, слоистая, воздушная, хрустящая с поджаристыми семенами, ням! :rotate:
Шкода гілка заснулаОй, я уже столько всякого хлеба напекла за это время. Вкусного и красивого, но вроде никому не интересно это. :rotate: А вообще с домашним хлебом это совсем другой уровень жизни. B-) Знакомых приобщаю к этому делу. То есть они сами приобщаются. У подруги уже и муж подключился, формует и печёт. До теста ещё не дошёл, но первый хлеб с большими дырками, с раскрытым гребнем получился, доволен как слон. Я мужчинам ссылки на видео даю, где рокер весь в наколках, 15 видов декорации по оформлению делает. :gigi:
Шкода гілка заснулаОй, я уже столько всякого хлеба напекла за это время. Вкусного и красивого, но вроде никому не интересно это. :rotate: А вообще с домашним хлебом это совсем другой уровень жизни. B-) Знакомых приобщаю к этому делу. То есть они сами приобщаются. У подруги уже и муж подключился, формует и печёт. До теста ещё не дошёл, но первый хлеб с большими дырками, с раскрытым гребнем получился, доволен как слон. Я мужчинам ссылки на видео даю, где рокер весь в наколках, 15 видов декорации по оформлению делает. :gigi:
Панове, не лякайте контингент хлібопічками
Панове, не лякайте контингент хлібопічками
Панове, не лякайте контингент хлібопічкамиЩо Ви маєте на увазі?
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Я вообще перестала ею пользоваться. Пеку на закваске, а там нет такого цикла. Правда, мне достаточно 200гр.муки на три-четыре дняНадо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.Панове, не лякайте контингент хлібопічкамиЩо Ви маєте на увазі?
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
і муку імпортнуНадо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.Панове, не лякайте контингент хлібопічкамиЩо Ви маєте на увазі?
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Я вообще перестала ею пользоваться. Пеку на закваске, а там нет такого цикла. Правда, мне достаточно 200гр.муки на три-четыре дняЩо Ви маєте на увазі?Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Только тесто для пирожков в хлебопечке делаю раз в пару месяцев
і муку імпортнуЩо Ви маєте на увазі?Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Я вообще перестала ею пользоваться. Пеку на закваске, а там нет такого цикла. Правда, мне достаточно 200гр.муки на три-четыре дняЩо Ви маєте на увазі?Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Только тесто для пирожков в хлебопечке делаю раз в пару месяцев
Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.Панове, не лякайте контингент хлібопічкамиЩо Ви маєте на увазі?
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Я тут так прикинувЩо Ви маєте на увазі?Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.
А що в них поганого?
Я не користуюся, але, мабуть, почну, бо вони з"явилися у продажу. Бо місити руками за 6 років осточортіло :D
Особливо, як із експериментів та мистецтва воно перейшло в рутинну роботу
Що за свою ціну хлібопічка має "відпрацювати" десь 200 хлібинами. Геть дешеву хлібопічку чомусь брати стрьомно
І тут виникає сумнів. А чи пропрацює вона достатньо довго, аби спекти ті 200 хлібин і чи не дасть дуба раніше?
В зв"язку з цими думками вирішив відкласти
Відчуваю, що не доля мені мати хлібопічку :weep:
Відпрацює, ещё и как! Берите и не сомневайтесь, и тесто вам для пиццы сделает изумительным, и для вареников и пельменей. И для хлеба на закваске тоже отменная помощница. Ну а просто хлеб, само сабой будет получаться. Моя новая красавица, за почти год с лишнем уже отработала свою стоимость. А прослужит вам лет десять, а то и больше.Надо покупать, это облегчает процесс. И трудовые затраты будут сведены к минимуму.Я тут так прикинув
Що за свою ціну хлібопічка має "відпрацювати" десь 200 хлібинами. Геть дешеву хлібопічку чомусь брати стрьомно
І тут виникає сумнів. А чи пропрацює вона достатньо довго, аби спекти ті 200 хлібин і чи не дасть дуба раніше?
В зв"язку з цими думками вирішив відкласти
Відчуваю, що не доля мені мати хлібопічку :weep:
Ех, Ваші б слова - та Богу у вуха :DЯ тут так прикинувВідпрацює, ещё и как! Берите и не сомневайтесь, и тесто вам для пиццы сделает изумительным, и для вареников и пельменей. И для хлеба на закваске тоже отменная помощница. Ну а просто хлеб, само сабой будет получаться. Моя новая красавица, за почти год с лишнем уже отработала свою стоимость. А прослужит вам лет десять, а то и больше.
Що за свою ціну хлібопічка має "відпрацювати" десь 200 хлібинами. Геть дешеву хлібопічку чомусь брати стрьомно
І тут виникає сумнів. А чи пропрацює вона достатньо довго, аби спекти ті 200 хлібин і чи не дасть дуба раніше?
В зв"язку з цими думками вирішив відкласти
Відчуваю, що не доля мені мати хлібопічку :weep:
(https://picua.org/images/2021/07/10/5def1f5e699f4d576cb2d92b84e648aa.md.jpg)
Только, что испекла. Замес и расстойка в хлебопечке. Пекла в духовке, хлеб на закваске, ржаная, спельтовая мука, обычная и кориандр.
(https://picua.org/images/2021/07/10/5def1f5e699f4d576cb2d92b84e648aa.md.jpg)На вигляд - просто офігєнно
Только, что испекла. Замес и расстойка в хлебопечке. Пекла в духовке, хлеб на закваске, ржаная, спельтовая мука, обычная и кориандр.
"Зірвало дах" - це вищий клас !
Надріз робили, як так думаю
Тісто на томатному сокові :pooh_lol:
З часником і якимись травами - не знаю
Але запах приправ такий, що одразу хочеться на хліб шмат м"яса покласти
То я його нарізав та підпік, і на цих підпечених куснях зробив піцу :facepalm: :pooh_lol:
(https://live.staticflickr.com/65535/51309104210_e01cd58406_h.jpg)
(https://live.staticflickr.com/65535/51307683386_db33f3fd20_h.jpg)
Тісто на томатному сокові :pooh_lol:Красиво получилось, наверное и вкусно. :)
З часником і якимись травами - не знаю
Але запах приправ такий, що одразу хочеться на хліб шмат м"яса покласти
То я його нарізав та підпік, і на цих підпечених куснях зробив піцу :facepalm: :pooh_lol:
(https://live.staticflickr.com/65535/51309104210_e01cd58406_h.jpg)
(https://live.staticflickr.com/65535/51307683386_db33f3fd20_h.jpg)
Тісто на к-а-к-а-о
Чорне. Красиве. Незвичайне.
Але для смаку необхідно додати кави - бодай чайну ложку
(https://live.staticflickr.com/65535/51340829915_4a6de00999_o.jpg)