Кока-кола своїми руками
От знайшла в себе
такий рецепт
•Вода — 1 л
• Лімон (неневеликий) — 1 шт
• Лайм — 1 шт
• Апельсин — 2 шт
• Кориця (бажано в палочках, але можна мелену корица - 1ч.л.) — 3 шт
• Коріандр (бажано в зернах, якщо мелений - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
• Горіх мускатний (мелений) — 1/4 ч. л.
• Цукор (з них 5 ст.л.для карамелі, решта - в сироп) — 300 г
• Кофе натуральний — 2 ст. л.
• Ванільна есенція — 1/2 ч. л.
• Вода газована
Спочатку готуємо "колір" для Кока-Коли. Приготуйте 1 склянку гарячої води (знадобиться в кінці процесу). На дно глибокої каструлі або сковородки влити 1 столову ложку води і додати 5 столових ложек цукру. Поставити на дуже маленький вогонь, постійно мішаючи. Так готують карамельний соус ("паленка"). Займає не більш 5 хвилин.
Спочатку випарується вода, цукор висушиться і буде нагадувати по виду сіль).
Цукор може схопитися в грудки і трохи придертися до каструлі. Так і має бути. Просто постійно лопаткою мішаємо і віддираємо цукор від кастрюлі.
Потім цукор почне "мокріти" і плавитися. Продовжуємо мішати лопаткою. У цей момент всі грудки розплавляться, цукор перестане прилипати до каструлі і почне темніти.
Темніє він дуже швидко! Важливо не довести його до чорноти. Як тільки побачили, що сироп став темно-коричневого кольору, з'явилися пухирці - тут же вливаємо склянку гарячої води. Вливайте акуратно, оскільки суміш розпечена, і вона "пшікнет" (щоб вас не обпекло бризками). Вода нам для того, щоб суміш не застигла, а залишалася рідкою. Прокип'ятіть цю суміш на великому вогні секунд 20-30 і вимкніть вогонь. Усе. Кока-Кольний "колір" готовий. До речі, не хвилюйтеся, каструля прекрасно миється після паленки.
Дуже ретельно вимийте цитрусові (лімон, лайм, апельсин)! Краще навіть потримати в теплій воді з додаванням 2 ч. л. соди хвилин 5, а потім помити щіткою. Цедру зніміть ножиком або теркою дуже тоненько, не зачіпаючи білий, гіркий шар фрукта.
Білу частину очистити і викинути, з голеньких цитрусових вичавити сік.
Цедру, 3 палички кориці (або 1 ч. л. меленої), 2 ч. л. зерен коріандру (або 1 ч. л. меленого), 1/4 ложки мускатного горіха і цукор залити літром окропу, прокип'ятити 1 хвилину. Цукор додавайте на свій розсуд. У магазинної Колі цукру взагалі божевільно багато - 1: 2 з водою! Нам так багато не треба)
Вимикаємо вогонь. В нашу помаранчеву рідину вливаємо сік цитрусових, додаємо ванільний екстракт (скрізь продається в маленьких колбах, зовсім недорогий) і вливаємо "колір". Тепер кави ... З ним Кола більше схожа на Колу, з ним з'являється той особливий присмак. Якщо ви каву не вживаєте або не даєте діткам - можна і не додавати, все одно смачно буде. Залила 2 ст. ложки меленої натуральної кави крутим окропом (150 мл) на 10 хвилин. Процідити, влити каву у сироп.
Охолодити сироп і поставити настоюватися у холодильник на кілька годин (можна на ніч, наприклад). Потім процідіти. Вихід: +/- 1,5 літра сиропу. Подається так: пів стакана заливаємо сиропом, другу половину - газованою водою. Шматочок льоду вітається.
Пи.Си. Хочу попередити, що маю лише такий рецепт. Я його не готувала ще. Хто бажає, може бути першим екпериментатором на ФУПі
Останнє редагування: 7 березня 2017 22:04:59 від Задармапродавши 
), так от вам що скажу - печінка то дуже гостро почала відчувати, довелось зав'язати. 
