Раді Вас бачити! » Увійти » Створити новий профіль

ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится :)

ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Кто знает рецепт совковой котлеты по 7 копеек. Я уже запарилась пробовать это сделать. А муж требует совковую котлету. Что бы не делала,говорит, что все обыденно вкусно и требует такие котлеты как были в советских столовках :) Что делать? Хозяйки спасайте, а то все пропало :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

туалетний папір, жир.....
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Болукан Написав:
-------------------------------------------------------
> туалетний папір, жир.....


где Вы в совке туалетную бумагу видели?
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

секрет в том, что место булочки добавляли туда черствый темный хлеб, который оставался с пред идущего дня ...
так мне объясняла одна тетя ... но я сама не помню вкуса потому как не ела в столовых ...
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

мяса 1/2 от общей массы не более :D
остальное белая булка размоченная в молоке
+ лучок-чесночек
+ перчик
+ панировочные сухарики
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Главный ингридиент - соя. :buba:
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> Болукан Написав:
> -------------------------------------------------------
> > туалетний папір, жир.....
>
>
> где Вы в совке туалетную бумагу видели?


логічно.... можна просто папір....
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

natusya Написав:
-------------------------------------------------------
> мяса 1/2 от общей массы не более :D
> остальное белая булка размоченная в молоке
> + лучок-чесночек
> + перчик
> + панировочные сухарики


так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> natusya Написав:
> -------------------------------------------------------
> > мяса 1/2 от общей массы не более :D
> > остальное белая булка размоченная в молоке
> > + лучок-чесночек
> > + перчик
> > + панировочные сухарики
>
>
> так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)

очень много панировочных сухарей на обвалку
+ подкисшее молоко :gigi:
может тогда приблизимся?
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

полож кило фарша
стырь с него триста граммъ
потом походи минуты три вокруг
стырь еще 200гр
пройдися минуты три. стырь еще 150 грамм
потом вздохни смахни слезу добавь в фаршь три луковицыперемели
потом перемели шесть картошек
потом перемели пол булки черствого хлеба замоченного в молоке
добавь головку часнока
жарить на комбижире
жрать горячими :-B
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

natusya Написав:
-------------------------------------------------------
> Дрейк Написав:
> -------------------------------------------------------
> > natusya Написав:
> > -------------------------------------------------------
> > > мяса 1/2 от общей массы не более :D
> > > остальное белая булка размоченная в молоке
> > > + лучок-чесночек
> > > + перчик
> > > + панировочные сухарики
> >
> >
> > так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)
>
> очень много панировочных сухарей на обвалку
> + подкисшее молоко :gigi:
> может тогда приблизимся?

О! Подкисшее молоко и Фаин черный хлеб приму на заметку, а то так и до развода не далеко :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

мясо тоже нужно перемороженное
что б как вата безвкусное :gigi:
   
не було сої в совку - то був дефіцит

тим паче в часи коли каклєта коштувала 7 коп, бо пізніше вона вже була за 11 коп

там цимес в хрумкій шкоринці - мене теж онук просить зробити "отаку пласку велику каклєту що хрумтить!"

ну і мняса реально менше 50%, ще й жилавого з хрящиками...але мілко перекрученого
хліб таки повинен бути сірим, а не білим батоном - не було в столовках достатньо батонів, та й з"їдались вони дітлахами
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

old-wood Написав:
-------------------------------------------------------
> полож кило фарша
> стырь с него триста граммъ
> потом походи минуты три вокруг
> стырь еще 200гр
> пройдися минуты три. стырь еще 150 грамм
> потом вздохни смахни слезу добавь в фаршь три луковицыперемели
> потом перемели шесть картошек
> потом перемели пол булки черствого хлеба замоченного в молоке
> добавь головку часнока
> жарить на комбижире
> жрать горячими :-B

ты гений ! обязательно попробую. Только вопрос куда стыреное мясо потом девать? :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> Кто знает рецепт совковой котлеты по 7 копеек. Я уже запарилась пробовать это
> сделать. А муж требует совковую котлету. Что бы не делала,говорит, что все обыденно
> вкусно и требует такие котлеты как были в советских столовках :) Что делать?
> Хозяйки спасайте, а то все пропало :)


купи в кулинарии
в чем проблема ?
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

natusya Написав:
-------------------------------------------------------
> мясо тоже нужно перемороженное
> что б как вата безвкусное :gigi:

и жилистое изначально
говядина с ребер подойдеть
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк, если не ошибаюсь, Плюшка что-то писала о том как готовить эти котлеты ... пошла на цуге поищу
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

natusya Написав:
-------------------------------------------------------
> мясо тоже нужно перемороженное
> что б как вата безвкусное :gigi:


от ты интересная, и где я такое возьму? :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> natusya Написав:
> -------------------------------------------------------
> > мяса 1/2 от общей массы не более :D
> > остальное белая булка размоченная в молоке
> > + лучок-чесночек
> > + перчик
> > + панировочные сухарики
>
>
> так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)

А там взагалі-то було м*ясо?
Я вже не пам*ятаю цих котлет, бо не купляла. Але мені здавалось, що там просто перекручені відходи м*яса, типу жили та шкірки усіяки + хліб, що колись не з*їли + комбіжир + сухарі.
Дівчата у общазі, які готували часто собі ці покупні страви, казали, що ціми котлетами лише шлунок псувати.
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

купи самый дешевый полуфабрикат B-)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> natusya Написав:
> -------------------------------------------------------
> > мяса 1/2 от общей массы не более :D
> > остальное белая булка размоченная в молоке
> > + лучок-чесночек
> > + перчик
> > + панировочные сухарики
>
>
> так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)

много хлеба и сухарей, мясо из жестких частей туши, сплошь состоящих из хрящей, жил и пленок.
И какой там лучок? Его если было, то чуть-чуть...с чесночком перчиком то же самое...
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> old-wood Написав:
> -------------------------------------------------------
> > полож кило фарша
> > стырь с него триста граммъ
> > потом походи минуты три вокруг
> > стырь еще 200гр
> > пройдися минуты три. стырь еще 150 грамм
> > потом вздохни смахни слезу добавь в фаршь три луковицыперемели
> > потом перемели шесть картошек
> > потом перемели пол булки черствого хлеба замоченного в молоке
> > добавь головку часнока
> > жарить на комбижире
> > жрать горячими :-B
>
> ты гений ! обязательно попробую. Только вопрос куда стыреное мясо потом девать? :)


пельмени обычно
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

komarik2008 Написав:
-------------------------------------------------------
> не було сої в совку - то був дефіцит
>
> тим паче в часи коли каклєта коштувала 7 коп, бо пізніше вона вже була за 11 коп
>
> там цимес в хрумкій шкоринці - мене теж онук просить зробити "отаку пласку велику
> каклєту що хрумтить!"
>
> ну і мняса реально менше 50%, ще й жилавого з хрящиками...але мілко перекрученого
> хліб таки повинен бути сірим, а не білим батоном - не було в столовках достатньо
> батонів, та й з"їдались вони дітлахами


хлеб, кстати , сейчас тоже сильно отличается
собака, не черствеет долго :D
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

там прикол был в том что мясо много сала
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
>. Только вопрос куда стыреное мясо потом девать? :)


А продай сусідці по блату , а на гроші купи туалетного папіру і додай в каклєту . Вкус спєціфічіскій .
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

old-wood Написав:
-------------------------------------------------------
> Дрейк Написав:
> -------------------------------------------------------
> > old-wood Написав:
> > -------------------------------------------------------
> > > полож кило фарша
> > > стырь с него триста граммъ
> > > потом походи минуты три вокруг
> > > стырь еще 200гр
> > > пройдися минуты три. стырь еще 150 грамм
> > > потом вздохни смахни слезу добавь в фаршь три луковицыперемели
> > > потом перемели шесть картошек
> > > потом перемели пол булки черствого хлеба замоченного в молоке
> > > добавь головку часнока
> > > жарить на комбижире
> > > жрать горячими :-B
> >
> > ты гений ! обязательно попробую. Только вопрос куда стыреное мясо потом девать? :)
>
>
> пельмени обычно


А как сделать совковые пельмени. Такие которые совершенно серые и из коробки только комком можно было вынуть? :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

natusya Написав:
-------------------------------------------------------
> komarik2008 Написав:
> -------------------------------------------------------
> > не було сої в совку - то був дефіцит
> >
> > тим паче в часи коли каклєта коштувала 7 коп, бо пізніше вона вже була за 11 коп
> >
> > там цимес в хрумкій шкоринці - мене теж онук просить зробити "отаку пласку велику
> > каклєту що хрумтить!"
> >
> > ну і мняса реально менше 50%, ще й жилавого з хрящиками...але мілко перекрученого
> > хліб таки повинен бути сірим, а не білим батоном - не було в столовках достатньо
> > батонів, та й з"їдались вони дітлахами
>
>
> хлеб, кстати , сейчас тоже сильно отличается
> собака, не черствеет долго :D

Зате швидко плісневою вкривається. :gigi:
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

DiDUS Написав:
-------------------------------------------------------
> Дрейк Написав:
> -------------------------------------------------------
> > natusya Написав:
> > -------------------------------------------------------
> > > мяса 1/2 от общей массы не более :D
> > > остальное белая булка размоченная в молоке
> > > + лучок-чесночек
> > > + перчик
> > > + панировочные сухарики
> >
> >
> > так тоже пробовала. Все равно вкусные, зараза получились. Может мясо не то было? :)
>
> много хлеба и сухарей, мясо из жестких частей туши, сплошь состоящих из хрящей, жил
> и пленок.
> И какой там лучок? Его если было, то чуть-чуть...с чесночком перчиком то же самое...

кстати, меня мама учила, что для котлет и нужно жилистое мясо :(
самое вкусное, все пленки-жилки...
не из экономии а для вкуса :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Свинина (лучше ошеек), батон вымоченый в молоке, яйцо, соль-перец по вкусу, сало-б***ь! (иначе будет сухое). Ну плюс кухонный комбайн. Молоть несильно - будет вкуснее :)
   
колись знайомий кухар з совкового ресторану розповів чому вдома у господарок не виходять котлети по київськи такими як в ресторанах
сказав - треба більше хліба і паніровки, більше води і значно більше сил і часу на вибивання фаршу
"з мене ж три пота зійде, поки я відпрацюю над фаршем те мнясо що додому заберу і шефу долю віддам" (с)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Задармапродавши Написав:
-------------------------------------------------------
> natusya Написав:
> -------------------------------------------------------
> > komarik2008 Написав:
> > -------------------------------------------------------
> > > не було сої в совку - то був дефіцит
> > >
> > > тим паче в часи коли каклєта коштувала 7 коп, бо пізніше вона вже була за 11 коп
> > >
> > > там цимес в хрумкій шкоринці - мене теж онук просить зробити "отаку пласку
> велику
> > > каклєту що хрумтить!"
> > >
> > > ну і мняса реально менше 50%, ще й жилавого з хрящиками...але мілко перекрученого
> > > хліб таки повинен бути сірим, а не білим батоном - не було в столовках достатньо
> > > батонів, та й з"їдались вони дітлахами
> >
> >
> > хлеб, кстати , сейчас тоже сильно отличается
> > собака, не черствеет долго :D
>
> Зате швидко плісневою вкривається. :gigi:

я его в холодидльнике храню
не вкриваецця :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> old-wood Написав:
> -------------------------------------------------------
> > Дрейк Написав:
> > -------------------------------------------------------
> > > old-wood Написав:
> > > -------------------------------------------------------
> > > > полож кило фарша
> > > > стырь с него триста граммъ
> > > > потом походи минуты три вокруг
> > > > стырь еще 200гр
> > > > пройдися минуты три. стырь еще 150 грамм
> > > > потом вздохни смахни слезу добавь в фаршь три луковицыперемели
> > > > потом перемели шесть картошек
> > > > потом перемели пол булки черствого хлеба замоченного в молоке
> > > > добавь головку часнока
> > > > жарить на комбижире
> > > > жрать горячими :-B
> > >
> > > ты гений ! обязательно попробую. Только вопрос куда стыреное мясо потом девать?
> :)
> >
> >
> > пельмени обычно
>
>
> А как сделать совковые пельмени. Такие которые совершенно серые и из коробки
> только комком можно было вынуть? :)


легко тотжэ рецепт тока стырить надо 900гр мяса
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
>> А как сделать совковые пельмени. Такие которые совершенно серые и из коробки
> только комком можно было вынуть? :)

Сірі - то гатунок борошна. А коли їх потримати не у морозільці, а у теплі, то буде комок.
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

А эта... Яйца... Яйца можно кидать в советскую котлетку?
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Описание: Начитавшись звездных ГОСТовских рецептов Ларисы, погрузилась я в воспоминания детства, и, в частности, вопросы кулинарных пристрастий СССРовских времен. И вспомнились мне советские столовско-санаторные котлеты. Наверняка, кто-то из поварят постарше помнит, что в советские времена в общепите предлагали, помимо прочих блюд, котлеты. Лично мне эти котлеты нравились, так как домашние котлеты из отличного мяса, которые готовила мама, казались мне слишком мясными. А у столовских был какой-то особенный вкус. И воспроизвести его у меня не получалось до недавнего времени. Я списывала это на хороше мясо, которое использовала (думаю, в столовские шло мясо не высшего, мягко говоря, качества) . Оказывается, в способе их приготовления есть нюанс, о котором я и не догадывалась. Приготовив эти котлеты, я поняла: это - тот вкус из детства! Рецепт из интернета. Взяла за основу идею рецепта satsh и с его разрешения выкладываю его здесь. Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты

Говядина (задок) — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Хлеб (белый, в буханках-кирпичах) — 700 г
Яйцо — 1 шт
Соль (по-вкусу)
Перец черный (по-вкусу)
Масло растительное (для обжаривания) — 200 мл
Сухари панировочные (у меня была манка) — 2 стак.
Вода (для запекания) — 300 мл
Молоко (в фарш) — 100 мл

Приготовление

Берем мясо. У меня была задня часть молодого теленка. Жилки и жирок я срезать не стала, чтобы приблизить вкус котлет к оригиналу.

Чистим репчатый лук.

Замочим в воде белый хлеб. Автор в рецепте указал, что нужен именно белый хлеб в буханках-кирпичах, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ БАТОН. Я взяла самодельный домашний.

Прокручиваем через мясорубку со средней решеткой мясо, хлеб и лук. Добавляем яйцо, соль, и, кто пожелает - перец. Добавляем молоко и вымешиваем эластичный фарш, поднимая его рукой и резко бросая в миску, так сказать, отбиваем.

Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях (у меня сухарей не было, я обваляла в манной крупе) и обжариваем в масле на сильном огне, добиваясь только ОБжаривания, но не ПРОжаривания, без крышки.

А теперь тот самый нюанс, о котором я не догадывалась. :buba:
Обжаренные котлеты складываем вот таким образом в достаточно глубокую емкость для запекания. У меня в емкость поместилось 15 больших котлет, это примерно половина заготовленного фарша. Остальной фарш я разделала на котлеты, запанировала в манке и заморозила. Затем выливаем в котлеты воду. С моей емкостью ушло 300 мл, но автор указывал принцип: нужно, чтобы вода закрывала котлеты на 1/3. Так что, по своим емкостям, ориентируйтесь сами.

Запекаем без крышки при 200 градусах примерно 50 минут, до выпаривания воды. Но не пересушите. Я выключила духовку, когда жидкость еще немного побулькивала на донышке. Когда достала из духовки емкость, эта жидкость практически моментально впиталась в котлеты. Удобно использовать для запекания стеклянную емкость, тогда видно, как обстоят дела с жидкостью.

Дайте котлетам минут 10 постоять в емкости и подавайте. Приятного аппетита!
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Eagle13 Написав:
-------------------------------------------------------
> Свинина (лучше ошеек), батон вымоченый в молоке, яйцо, соль-перец по вкусу,
> сало-б***ь! (иначе будет сухое). Ну плюс кухонный комбайн. Молоть несильно - будет
> вкуснее :)


Блин, да я умею вкусные котлеты делать!! Мне нужно научиться делать совковую!!!! :)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

KM_Nemo Написав:
-------------------------------------------------------
> А эта... Яйца... Яйца можно кидать в советскую котлетку?


если планируете котлетой гвозди забивать - то нужно (tu)
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

можно только желток
если любитель
а что б не разваливалась ;)
побольше панировки
и аж пылаюшщая сковородка
когда выкладываете
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> Блин, да я умею вкусные котлеты делать!! Мне нужно научиться делать совковую!!!! :)


есть выход!
поменяй мужа! найди мужчину которуй будет любить твои вкусные котлеты
   
Re: ФЗВ.HELP девочки спасайте семья рушится  :)

Дрейк Написав:
-------------------------------------------------------
> Eagle13 Написав:
> -------------------------------------------------------
> > Свинина (лучше ошеек), батон вымоченый в молоке, яйцо, соль-перец по вкусу,
> > сало-б***ь! (иначе будет сухое). Ну плюс кухонный комбайн. Молоть несильно - будет
> > вкуснее :)
>
>
> Блин, да я умею вкусные котлеты делать!! Мне нужно научиться делать совковую!!!! :)

Лук кстати репчатый забыл.
А чем тебе не совковая ? Я такие с детства ел :gigi:
   

Цю тему переглядають:

0 Користувачів і 1 гість
 
Повна версія