Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 19:46:13 IP/Host: 93.76.8.---
|
У меня плов получился с 3 раза
Говорю уверенно, что получился, потому что вспомнил вкус того плова, который ел в Крыму у татар
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 19:49:54 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Розгорнути попередні цитати...У меня плов получился с 3 раза
Говорю уверенно, что получился, потому что вспомнил вкус того плова, который ел в Крыму у татарВ Криму в Коктебелі на набережній колись плов готовили узбеки,
із баранини. такого смачного плову я більше ніде не пробував
Хоча сам готую.
Після їхнього плову, мій - це рисова каша із мясом
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 19:53:25 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 19:54:21 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:02:21 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:05:58 IP/Host: ---.broadband.kyivstar.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:07:56 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Плов розсипчастим має виглядати, та не бути таким. Плов беруть чістими руками, пальцями, за беседою, ліплять з нього кульку та відправляють до рота. То досяжно лише на баранячому жирі. Він остигаючи, скліює все навколо. І да, морква та цибуля , мають бути не натерті. Великими полосками.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:10:01 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:11:25 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Розгорнути попередні цитати...Плов розсипчастим має виглядати, та не бути таким. Плов беруть чістими руками, пальцями, за беседою, ліплять з нього кульку та відправляють до рота. То досяжно лише на баранячому жирі. Він остигаючи, скліює все навколо. І да, морква та цибуля , мають бути не натерті. Великими полосками.Я моркву нарезал кусманами 5 см в длину и сантиметр объём
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:13:40 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:14:33 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Розгорнути попередні цитати...Плов розсипчастим має виглядати, та не бути таким. Плов беруть чістими руками, пальцями, за беседою, ліплять з нього кульку та відправляють до рота. То досяжно лише на баранячому жирі. Він остигаючи, скліює все навколо. І да, морква та цибуля , мають бути не натерті. Великими полосками.Я моркву нарезал кусманами 5 см в длину и сантиметр объём5 см в довжину, то як на мене- забагато, 1 см обьемом, як на мене, замало. Та, пане, вам подобаеться - іжте. Це як з борщами, скількі хозяйок, стількі борщів. Аби було до смаку.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:17:44 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:22:09 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Розгорнути попередні цитати...Я моркву нарезал кусманами 5 см в длину и сантиметр объём5 см в довжину, то як на мене- забагато, 1 см обьемом, як на мене, замало. Та, пане, вам подобаеться - іжте. Це як з борщами, скількі хозяйок, стількі борщів. Аби було до смаку.5 см точно норм. Можно и толще. Меня испугал этот размер. До этого культурной соломкой резал)
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:27:23 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:32:36 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Розгорнути попередні цитати...5 см в довжину, то як на мене- забагато, 1 см обьемом, як на мене, замало. Та, пане, вам подобаеться - іжте. Це як з борщами, скількі хозяйок, стількі борщів. Аби було до смаку.5 см точно норм. Можно и толще. Меня испугал этот размер. До этого культурной соломкой резал)жарив шашлика колись, в старі часи, великі шматкі, сок в них зберігаеться. ДН, здаеться. Почув розмову: "- в Беггі шмати м'яса великі, із ступню дитини!!!!!" я то істи не зміг.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:43:55 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Розгорнути попередні цитати...5 см точно норм. Можно и толще. Меня испугал этот размер. До этого культурной соломкой резал)жарив шашлика колись, в старі часи, великі шматкі, сок в них зберігаеться. ДН, здаеться. Почув розмову: "- в Беггі шмати м'яса великі, із ступню дитини!!!!!" я то істи не зміг.Да)
У меня такая же ассоциация была, с шашлыком
Некоторые боятся резать на большие куски. Так и тут
Насчёт 5 см. Потом морква в процессе перемешивания (в конце варки, когда все готово), сама собой на две три части ломается. Вся. Глянул в казан - вся морква маленькая. Уварилась и поломалась. Зато такие куски хорошо прожариваются в самом начале - отдают все вкусное плову
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:50:08 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:53:28 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 20:57:45 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 21:04:33 IP/Host: ---.link-kremen.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 21:29:26 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Palermo
Я готовлю плов 30 лет, 1 раз в месяц. Такая, нарядная хавка, побаловать семью. Я не скажу, что я такой специалист неипаццо. Но.... главное єто, когда закладешь рис, ті понимаешь через 15 минут, что делать дальше. Рисов багато и все со своими віипосами. Через 15 минут кипячения на сильном огне, ті по "ситуаци"и в казане должен стовідсотково понимать, что делать дальше. В єтом и есть весь секрет.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 21:44:53 IP/Host: ---.mobile.vf-ua.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 22:34:53 IP/Host: ---.link-kremen.net
|
А, ви не знаете, що таке липити кульку з плову руками?То така штука, що тількі з родичами робиться. Сідають навколо, блюда, і розмовляють. Всім іншим - на тарілці. Ну, так вже сталося. Я далекій від релігіі. Якого члена, я частина татар, того не знаю.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 22:44:31 IP/Host: 195.38.8.---
|
Розгорнути попередні цитати...А, ви не знаете, що таке липити кульку з плову руками?То така штука, що тількі з родичами робиться. Сідають навколо, блюда, і розмовляють. Всім іншим - на тарілці. Ну, так вже сталося. Я далекій від релігіі. Якого члена, я частина татар, того не знаю.называется - воронья лапа. Весь прикол в том, что руками с лягана кушать вкуснее. Ты подгребаешь прижимая кучку риса жир на дне лягана. В нем и есть весь букет вкуса. А ложкой ты просто гребешь, без жира.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 22:46:00 IP/Host: 195.38.8.---
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 22:50:53 IP/Host: ---.link-kremen.net
|
Ну а до этого? Это уже финишная прямая.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:05:13 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Розгорнути попередні цитати...Ну а до этого? Это уже финишная прямая.а до этого.....масса видео. Ты не промажешь точно. Главное определиться, какой плов ты хочешь. Я остановился на той-ош (свадебный плов) с нутом, изюмом и барбарисом. Морковь обжариваю до равномерной усадки в казане(шоб шпыраками не торчала). Зеру кладу за 15-20 минут перед закладкой риса. Дело в том, что за полтора часа кипения в зерваке она теряет свой природный аромат и немного трансформируется в что то иное, не такое яркое. НУ и мясо только говядина-баранина. Рис - басмати иранский, развесной. Индийский не пробовал. Пакистанский - гуано. Наигрался за много лет с "ноунеймами"
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:08:10 IP/Host: ---.leeway.volia.net
|
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:34:27 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
что по соли и когда? самый чувствительный момент для меня.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:40:50 IP/Host: 195.38.8.---
|
что по соли и когда? самый чувствительный момент для меня.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:51:04 IP/Host: ---.leeway.volia.net
|
Розгорнути попередні цитати...что по соли и когда? самый чувствительный момент для меня.Я солил сразу, когда кинул моркву. Ее жарю 10 минут, влага выходит, морква чуть карамелизируется.
Кидал 3 чайных ложки на 500-600 г риса, 550 г мяса и грамм 500 морквы (4 штуки)
Для меня по соли норм. Но видел рецепт на такие пропорции - говорили 2 чайных. Мне не очень понравилось, хотелось больше
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:51:54 IP/Host: ---.leeway.volia.net
|
Розгорнути попередні цитати...что по соли и когда? самый чувствительный момент для меня.пане. Плова я присолюю, чісто гігіенічно, на пару кіл плову- чайна ложка, хай досолюють, як накриваю кришкою.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
26 липня 2021 23:53:26 IP/Host: 195.38.8.---
|
Розгорнути попередні цитати...что по соли и когда? самый чувствительный момент для меня.Я солил сразу, когда кинул моркву. Ее жарю 10 минут, влага выходит, морква чуть карамелизируется.
Кидал 3 чайных ложки на 500-600 г риса, 550 г мяса и грамм 500 морквы (4 штуки)
Для меня по соли норм. Но видел рецепт на такие пропорции - говорили 2 чайных. Мне не очень понравилось, хотелось большемне 2 чайных не хватило, ощущаю, что 3 надо.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:00:21 IP/Host: ---.enet.vn.ua
|
Я вже розповідав, генетичний дефект, урод, мутант. смаку солі не відчуваю.
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:01:03 IP/Host: ---.business.telecomitalia.it
|
После закладки риса - максимальный огонь. Какой только можете выжать из плиты. Тогда он бурлит, олия подымается вверх и впитывается в рис
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:07:50 IP/Host: 195.38.8.---
|
Розгорнути попередні цитати...Я вже розповідав, генетичний дефект, урод, мутант. смаку солі не відчуваю.Мав знайомого з ракетних військ, лежав разом з ним у шпиталі.
Не буду вдаватись в подробиці, але у нього була торба зі смаком внаслідок якогось отруєння хімічного.
Взагалі не відчував смаку, ще й шуткував, мовляв "можу гавно жерти, економити на хавчику". Чуваку було десь 35 років.
Тому в тебе ще не страшний випадок ))
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:08:54 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|
Розгорнути попередні цитати...После закладки риса - максимальный огонь. Какой только можете выжать из плиты. Тогда он бурлит, олия подымается вверх и впитывается в рисОгого, какой позор… лет пятнадцать готовлю плов и всегда делал минимальный огонь
Только вот зирвак, не пригорает на сильном огне??
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:11:43 IP/Host: 195.38.8.---
|
Розгорнути попередні цитати...После закладки риса - максимальный огонь. Какой только можете выжать из плиты. Тогда он бурлит, олия подымается вверх и впитывается в рисОгого, какой позор… лет пятнадцать готовлю плов и всегда делал минимальный огонь
Только вот зирвак, не пригорает на сильном огне??Вообще не пригорел
Не знаю, в чем магия
Пригорало немного, когда первые два раза не делал большой огонь (да и вообще каша получалась, много ошибок было)
Минимальный делать во второй части финала - когда рис сверху сухой. Тогда его горкой, сверху миску, на миску можно тарелку (а можно без нее), крышку казана в полотенце и на слабый огонь, доводим
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
27 липня 2021 00:13:28 IP/Host: ---.business.telecomitalia.it
|
Розгорнути попередні цитати...После закладки риса - максимальный огонь. Какой только можете выжать из плиты. Тогда он бурлит, олия подымается вверх и впитывается в рисОгого, какой позор… лет пятнадцать готовлю плов и всегда делал минимальный огонь
Только вот зирвак, не пригорает на сильном огне??Вообще не пригорел
Не знаю, в чем магия
Пригорало немного, когда первые два раза не делал большой огонь (да и вообще каша получалась, много ошибок было)
Минимальный делать во второй части финала - когда рис сверху сухой. Тогда его горкой, сверху миску, на миску можно тарелку (а можно без нее), крышку казана в полотенце и на слабый огонь, доводим
Re: Кто готовил плов из девзиры? |
29 липня 2021 17:57:27 IP/Host: ---.239.13.237.nash.net.ua
|