Раді Вас бачити! » Увійти » Створити новий профіль

Кто готовил плов из девзиры?

Re: Кто готовил плов из девзиры?

Гарні часи. Ні війни, ні забот. Концерти "-за запрошенням маестро Султанова". Я і не башляв за них. Чортовехуйло.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

ось плов показують, як готовити
багато готовлю, дивлячись відео цієї людини
просто подивишся, послухаєш і хочеться готовити
і сам задоволений і близьким радість приносиш

https://www.youtube.com/watch?v=J-D3eZgos3I&ab_channel=%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%A5%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D1%88%D0%B8%D0%B5%D0%B2

Я цього Сталіка вже років 10 дивлюсь і читаю.  :-)o
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Плять, панове, ви якісь збоченці.
Нєбось, і на бабу залазите по рецепту?
Плов - це просто, як двері. Готовиться з того, що є. А є у дайханина - рис той, що на базарі недорого, олія бавовняна або на свято кунжутна, м'ясо - курка чи баран(на свято).
Спеції - так, місцеві. Морква ніфуя не відрізняється, просто соковита, да. Цибуля - похій, фіолетова найгірша.
Всьо.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Плять, панове, ви якісь збоченці.
Нєбось, і на бабу залазите по рецепту?
Плов - це просто, як двері. Готовиться з того, що є. А є у дайханина - рис той, що на базарі недорого, олія бавовняна або на свято кунжутна, м'ясо - курка чи баран(на свято).
Спеції - так, місцеві. Морква ніфуя не відрізняється, просто соковита, да. Цибуля - похій, фіолетова найгірша.
Всьо.
е, пане, так не можна. Мають всі вдома стати рівно, тато плова готує. Накази роздаються. На справді, завжди виходить смачно, із тоіж свінятини. Але баранячій: тримати стрій! То трохі від рітуалів, щось.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

ось плов показують, як готовити
багато готовлю, дивлячись відео цієї людини
просто подивишся, послухаєш і хочеться готовити
і сам задоволений і близьким радість приносиш

https://www.youtube.com/watch?v=J-D3eZgos3I&ab_channel=%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%A5%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D1%88%D0%B8%D0%B5%D0%B2
+100500. А шашлик роблю саме за його відосами.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

із тоіж свінятини
Заплакав... :weep:
Жерти то можна, але... вареники із бараниною.. :facepalm1:
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Мають всі вдома стати рівно, тато плова готує. Накази роздаються.
Це святе. Тато коло плити!
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Плов - це просто, як двері. Готовиться з того, що є
Та фуй там.
Це як з борщем, якось-такось будь-яка баба приготує, але так щоб на смак було заїпісь, то ще пошукати треба.
Це в чурок воно  для плову все просто, бо доступні інгрідієнти, традиції й рука набита.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Заплакав... :weep:
Жерти то можна, але... вареники із бараниною.. :facepalm1:
а таке можливо?
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Та фуй там.
Та не фуй. Кому дано. Або купуй всяку поєбєнь, тобі вслід чучмеки порегочуть. А, і казан тра купити особливий, бо не вийде палов. :laugh:
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Плять, панове, ви якісь збоченці.
Нєбось, і на бабу залазите по рецепту?
Плов - це просто, як двері. Готовиться з того, що є. А є у дайханина - рис той, що на базарі недорого, олія бавовняна або на свято кунжутна, м'ясо - курка чи баран(на свято).
Спеції - так, місцеві. Морква ніфуя не відрізняється, просто соковита, да. Цибуля - похій, фіолетова найгірша.
Всьо.

Без зіри не може бути плова.
І взагалі, всі знають чим саме плов відрізняється від рисової каші?  :-)o
Головна відмінність.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

а таке можливо?
Лєхко. Десь поряд з пловом із свині. :bueee:
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Без зіри не може бути плова.
Може. Аборигени фуй на то клали, повір.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

А про моркву Сталік сказав.
Жовта, тому що дешевша у узбеків.
Червона смачніша.  :-)o

   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

І тато у нас біля плити, кожен ранок. Омлет, зазвичай, або вівсянка. Котлети теща робить. А як смажити відбівні, то завжди моя справа. Едине, не печу, пару раз зпробував, вийшло лайно.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

І взагалі, всі знають чим саме плов відрізняється від рисової каші? 
Головна відмінність.
Дохера масла. Тобто олії.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

а таке можливо?
Почему нет? Но с бараниной лучше манты или хинкали.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

А як смажити відбівні, то завжди моя справа.
А бульбу посмажити? Це не проста справа!
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Та не фуй. Кому дано. Або купуй всяку поєбєнь, тобі вслід чучмеки порегочуть. А, і казан тра купити особливий, бо не вийде палов.
До чого тут поєбєнь?
Казан звичайний базарний, рис також вже є норм шо не розварюється, а далі вже суто процес приготування та закладки інгрідієнтів. ))
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Дохера масла. Тобто олії.

Майже так.
 В плові рис просочено олією, або жиром, а в каші водою.
Тому і рис в плові прозорий і смак інший.  :-)o
А вже який рис Девзіра чи інший, не так важливо.
Головне, щоб він був круглий, не довгий. Останнім часом з пропареного готую.  :-)o
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Разные кухни - это плюс
Хочется блюда из риса. Плов это одно, ризотто совсем другое. Выше я писал рецепт с томатной пастой - это третье
Итд
Кацапы не имеют отношение к плову. А попробовать его как узбекское, татарское или азербайджанское блюдо - супер

кацапи нє імєют, але намагаються його пріхватізіровать.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Лєхко. Десь поряд з пловом із свині. :bueee:
ну, плов із свині смачний. Але, уявити варенік з бараніною не можу. Хочя, як не уявляю, може він теж смачний? Я ж не куштував.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Казан звичайний базарний, рис також вже є норм шо не розвар
Та от же нарід розвів сакральні теорії.. B-)
Казан у туземців на 99% люмінієвий, гівняний, інших там катма.  Рис - з Ташауза, мєсний. Це якщо не вийопуватись, а плову зварити. Олія бавовняна - класна, тут такої нема.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

ну, плов із свині смачний.
Із свині все смачне. Але до чого тут плов?
Охеренний плов із осетринки каспійської, наприклад. На вогні, звісно. І під місцеву "вогняну воду" в лимонадних пляшках. Тьху, аж слину нагнало... :-)o
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Та от же нарід розвів сакральні теорії.. B-)
Казан у туземців на 99% люмінієвий, гівняний, інших там катма.  Рис - з Ташауза, мєсний. Це якщо не вийопуватись, а плову зварити. Олія бавовняна - класна, тут такої нема.
Я від казана десь проїпав кришку. Й кришку нема як підібрати й казана викидати шкода. :weep:
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

В плові рис просочено олією, або жиром, а в каші водою.
Саме так. Він не вариться, а мліє в олії. І про довгий теж справедливо - хз звідки взявся цей забобон. Ще пошукай в азії плову з довгого рису.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Я від казана десь проїпав кришку. Й кришку нема як підібрати й казана викидати шкода. :weep:
Туземці юзають шмат фанери.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Туземці юзають шмат фанери.
То це якийсь одноразовий варіант, нє?
Фанера від пари хіба не розбухає й не розвалюється?
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Та от же нарід розвів сакральні теорії.. B-)
Казан у туземців на 99% люмінієвий, гівняний, інших там катма.  Рис - з Ташауза, мєсний. Це якщо не вийопуватись, а плову зварити. Олія бавовняна - класна, тут такої нема.

Температура кипіння для рафінованої олії– 227 °С, для нерафінованої – 107 °С. Бавовняна 216.
Так що соняшникова олія для плова саме те. Тільки рафінована.  :-)o
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

А бульбу посмажити? Це не проста справа!
дуже проста. Не треба відходити от і все. Картопля має бути різана досить однаковими шматками. На дуже розпечену потелюню, не товсто. Стоім та тягнем носом. Я запахло карамелью, то перегортаемо. Я смажу на звичайній оліі, іі треба досить чімало.


Останнє редагування: 9 липня 2021 00:17:24 від beggy
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

То це якийсь одноразовий варіант, нє?
Фанера від пари хіба не розбухає й не розвалюється?

Вона олією просочиться.
Або візьми дошку з старої меблі. Не ДСП.  :-)o
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

дуже проста. Нетреба відходити от і все. Картопря має бути різана досить однаковими шматками. На дуже розпечену потелюню, не товсто. Стоім та тягнем носом. Я запахло карамелью, то перегортаемо. Я смажу на звичайній оліі, іі треба досить чімало.

Картоплю треба різати пірамідками  :-)o

   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Картоплю треба різати пірамідками
Тю, я не переймаюсь, беру картоплю твердих сортів.
Виставляю на шинковці  потрібну ширину й фуяк-фуяк ту картоплю за пару хвилин до пательні.
Баби коли бачать спочатку, то в афуї "А что,  так можно было?"  :gigi:
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

На півночі, був варіант, шмат бляхі, паяльна лампа майже до червогого його гріє. Він під кутом стоіть. Підходить месний, і від ноги чогось, сподіваюся, оленя, відрізає полоскі, та кідає на розпечену поверхню. То смачно, хоч жодних спецій.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

То це якийсь одноразовий варіант, нє?
Фанера від пари хіба не розбухає й не розвалюється?
Та ніт. З дєда-прадєда. Олія консервує.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

дуже проста. Не треба відходити от і все.
Відходь собі. Тіко не соли на початку процесу. І не накривай кришкою перші дві третини часу!
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Так що соняшникова олія для плова саме те. Тільки рафінована.
Аромату не є. Але в українських реаліях годиться.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

Відходь собі. Тіко не соли на початку процесу. І не накривай кришкою перші дві третини часу!
взагалі не накриваю і солю на прікінци. Чісто гігіенічно, соль людині потрібна. Пару щепотей на пательню. Я всіх своіх так істи прівчів.
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

У меня плов получился с 3 раза

Говорю уверенно, что получился, потому что вспомнил вкус того плова, который ел в Крыму у татар

К сожалению, узбекский я не пробовал. Сравниваю с татарским

Рис рассыпчатый, вкус специй гармоничный, мясо пальчики оближешь, цвет видно на фото. Никакой куркумы, цвет естественный

Много смотрел видео, понял за счёт чего происходит это чудо.


Мясо брал говядина, ошийок



Зиры на 600 г риса - 2 чайных ложки
Барбарис 2 чайных, но чувствую можно и 4
Соли 3 чайных


Из главных секретов, которые я понял.
Времени не жалеть. У меня ушло 2 часа

Из них 1 час готовился зирвак

Мясо обжаривать хорошо, как тут написали почти до готовности. Индикатор - уходит вся влага из мяса, видно что оно шкварчит в олие. Мяса было 550 г, я жарил его в 2 захода, порциями. Чтобы каждый кусочек жарился, было в один слой (не варился)
Цыбулю жарил до полного исчезновения влаги, она приобрела бронзовый цвет
Зирвак чуть чуть казался пересолен, но в итоге рис забрал себе излишек и получилось идеально


Останнє редагування: 26 липня 2021 19:42:24 від Palermo
   
Re: Кто готовил плов из девзиры?

О, ещё понял

Моркву не бояться резать крупно. Реально нарезал и было сначало страшно какие стручки)
За час в зирваке она уменьшилась раза в 4
   

Цю тему переглядають:

0 Користувачів і 1 гість
 
Повна версія