За рецептом Миколи Маркевича (хто це?) без картоплі та помідорів

Борщ на каналі з 1,6 млн. підписників (напевно, відомий чувак)

якась буряківка
буряк взагалі дуже обережно треба додавати, якщо додавати взагалі

20 хвилин

В принципі, все вірно, картопля та томати - то завезене до нас.

this red soup is NOT borsch !!!
борщ має бути не темно-червоним, а помаранчово-червоним!
тобто кольору томатів

За рецептом Миколи Маркевича (хто це?)

Український історик, етнограф, фольклорист, поет і композитор.
Микола Маркевич був знайомий із Тарасом Шевченком. І 1847 поклав на музику вірш Шевченка «Нащо мені чорні брови». Шевченко присвятив Миколі Маркевичу вірш «Бандуристе, орле сизий». Тарас Григорович звертався до Миколи Андрійовича за порадами під час створення поеми «Гайдамаки» та під час творчої праці над офортами на історичну тематику.

Обычаи, повѣрья, кухня и напитки малоросіянъ (1860) — праця опублікована вже після смерті фольклориста. Матеріали, що ввійшли до цього видання, він зібрав у 1820–1830-х без докладної паспортизації.

Розгорнути попередні цитати...

Palermo, 24 лютого 2023 15:22:26

За рецептом Миколи Маркевича (хто це?)

Український історик, етнограф, фольклорист, поет і композитор.
Микола Маркевич був знайомий із Тарасом Шевченком. І 1847 поклав на музику вірш Шевченка «Нащо мені чорні брови». Шевченко присвятив Миколі Маркевичу вірш «Бандуристе, орле сизий». Тарас Григорович звертався до Миколи Андрійовича за порадами під час створення поеми «Гайдамаки» та під час творчої праці над офортами на історичну тематику.

Обычаи, повѣрья, кухня и напитки малоросіянъ (1860) — праця опублікована вже після смерті фольклориста. Матеріали, що ввійшли до цього видання, він зібрав у 1820–1830-х без докладної паспортизації.

Дякую)

Ділимося стародавніми рецептами борщу без оцту, ріжниx томатниx паст, тощо.

Вчора зварив борщ. Смачний

якось мене пригостили справжнім сацибелі, в якому з очевидних причин не було томатів
досить смачно
томати та картопля то нововведення
в свій час і пшениця була чимось надзвичайним і незвичним

Із свиними ребрами.
З овочів: буряк, морква, цибуля, пастернак, картопля, фасоля, корінь петрушки, болгарський перець, помідори.
В тарілку - стручковий перець.
Ірландський віскі 

Цікаво розповідає, використовує слово "сметана"

На малюнку "українська піч"

Кацапи намагаються привчити світ, що це русская пєч (от же дебіли, ну чому українці кажуть просто "піч", а ця сволота всюди пихає "руская")

Раніше замість томатів у борщ додавали стиглі плоди чорного пасліну (пасльону)  та шматочки молодих кабаків або несолодкого гарбуза.

Потім, коли стали вирощувати картоплю, додавали в борщ вже її.

борщ має бути не темно-червоним, а помаранчово-червоним!
тобто кольору томатів

Нет... Не вжисть никто в моей семье помидоры в борщ не клал... Пока не приехала теща. 

...ще замість картоплі у борщ додавади рєпу.

Зараз вона майже зникла і її мало хто вирощує, хоча ще египтянє годували нею своїх рабів на будівництві пірамід.

...ще замість картоплі у борщ додавади рєпу.

Зараз вона майже зникла і її мало хто вирощує, хоча ще египтянє годували нею своїх рабів на будівництві пірамід.

час від часу зустрічав її в супермаркетах

20 хвилин

В принципі, все вірно, картопля та томати - то завезене до нас.

То й що, що завезене.
Колись і гарбузи завезли, і соняшник.
Тепер стало як рідне.

Раніше що тільки в борщ не клали.
Чорнослив, гриби...

Автентична кухня взагалі проста та "пісна". Треба орієнтуватись на сучасну, вдосконалену. Навіщо собі відмовляти в задоволеннях, коли є величезний вибір овочив.

this red soup is NOT borsch !!!
борщ має бути не темно-червоним, а помаранчово-червоним!
тобто кольору томатів

Категорично не згоден!!! Дуже подобається насичений буряковий колір борщу!

А для мене у борщу головніше квасоля, за капусту. Якщо немає квасолі то норм, але чогось не вистачає. А якщо без капусти то норм і всього вистачає

А що таке борщ без капусти?! 

А що таке борщ без капусти?! 

Було таке цієї зими, нормально (вірніше минулої, 22 року)

А ще був сучасний експеримент, замість квасолі зелена сечевиця. Дуже смачно. Це для тих хто не любить квасолю

А що таке борщ без капусти?! 

Зато рєпа, брюква і все таке інше.

Раніше що тільки в борщ не клали.
Чорнослив, гриби...

Звідки ви знаєте?

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

Бабуся в селі капусняк смачний варила, у баняку
Літом не було чомусь, а зимою часто. Дуже приємні спогади, він зігрівав після холоду

Розгорнути попередні цитати...

шуша, 24 лютого 2023 15:24:31

20 хвилин

В принципі, все вірно, картопля та томати - то завезене до нас.

То й що, що завезене.
Колись і гарбузи завезли, і соняшник.
Тепер стало як рідне.

Ну так  тема ж гілки - Борщ за рецептом 1860 року. Тоді картоплю та томати ще так масово не вирощували.

Із свиними ребрами.
З овочів: буряк, морква, цибуля, пастернак, картопля, фасоля, корінь петрушки, болгарський перець, помідори.
В тарілку - стручковий перець.
Ірландський віскі 

смачно написано..

Літом не було чомусь, а зимою часто.

Підказка - мабуть тому що літом капусту не квасять ...
А на капустняк найкраще 50/50 свіжа та кисла.
Й з АТБ кисла не годиться....

Особисто варю борщі за кількома рецептами, всього шість. Різні на смак. Рецепти маю від мами та від кухарки ресторану, який колись мені належав. Моя мама варить борщі приблизно 15-ти рецептів. Моя баба, професійна кухарка, варила борщі ще інших рецептів.
В різних рецептах використовуються різні буряки, навіть є борщ із цукрового буряка. Буряк можна варити, смажити, пекти чи заквасити. Є борщі з м*ясом та пісні, кислі та солодкі, з сметаною чи без, сметана сира чи смажена, навіть є борщ з карасями.
Коли я вчився ресторанній справі в США (брав курси), то коли мова йде про такі поняття як конкретна страва, то це завжди широкий спектр рецептів, який переходить плавно з одного в інший. Тобто, може існувати сотня рецептів борщу і все це будуть борщі, так само як сотні рецептів мексиканських такосів, тисяча рецептів італійської піци чи французького цибулевого супу або баварських сосисок. Баварські сосиски різні!!!! В борщі використовується біля 30-ти інгредієнтів!!!! Уявіть кількість комбінацій, коли кожен з інгредієнтів можна різним способом залучити! Коли у мене є час, то я коли варю супи чи юшки спочатку підгораю моркву і картоплю на вогні і це вже інший смак! А є супи, де картоплю варять оремо і це інший смак і борщ так теж можна.

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

Свині ребра, смажені пиріжки, шкварки....пистець підшлунковій та печінці...Це зараз хтось реально таке їсть ??

В борщі використовується біля 30-ти інгредієнтів!!!!

З розуму зійти можна. Як на мене, головне- смачні томат та капуста. Все інше- суєта суєт.

Розгорнути попередні цитати...

CADiLO, 24 лютого 2023 17:02:46

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

Свині ребра, смажені пиріжки, шкварки....пистець підшлунковій та печінці...Це зараз хтось реально таке їсть ??

    порахуй кількість окличних знаків.

пистець підшлунковій та печінці.

Капуста усе нейтралізує. Напевно.

А німці не таке саме їдять та ще й пивом запивають?

Як на мене, головне- смачні томат та капуста. Все інше- суєта суєт.

А яе на мене, ні томат, ні капуста борщу взагалі не потрібні.
Скільки людей - стільки борщів!))

Розгорнути попередні цитати...

Златадобра, 24 лютого 2023 17:32:19

Як на мене, головне- смачні томат та капуста. Все інше- суєта суєт.

А яе на мене, ні томат, ні капуста борщу взагалі не потрібні.
Скільки людей - стільки борщів!))

Канібалізьм в чистому вигляді
 

...ще замість картоплі у борщ додавади рєпу.

Зараз вона майже зникла і її мало хто вирощує, хоча ще египтянє годували нею своїх рабів на будівництві пірамід.

рєпа - то в щі 

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

А розсольник з перловкою та кислими огірками... Зі сметаною да на свинячих реберцях... І домашній сидр...

Схаменіться, дайте роботу закінчити та додому дістатися.

Розгорнути попередні цитати...

CADiLO, 24 лютого 2023 17:02:46

Борщ, це дуже смачно.

Але коли на свята мама готує капустняк з реберцями, що аж ложка стоїть, та жарить пиріжки з картоплею до нього.....
Ще й два мисника - сметана, та топлені шкварки з цибулею..... Перчина гостра, бажано тільки з грядки.....
Й холодна чарка домашнього "самжене".....

То вже нірванааааааааааааа аааААААААААААААААА!!!!!!!

Свині ребра, смажені пиріжки, шкварки....пистець підшлунковій та печінці...Це зараз хтось реально таке їсть ??

Пані, та Ви шо!    У мене слина за мною на кілька метрів волочиться!

Розгорнути попередні цитати...

Златадобра, 24 лютого 2023 17:32:19

Як на мене, головне- смачні томат та капуста. Все інше- суєта суєт.

А яе на мене, ні томат, ні капуста борщу взагалі не потрібні.
Скільки людей - стільки борщів!))

+
Капуста - ще можу зрозуміти.
Але борщ з томатом.. навіть не згадаю коли я таке їв.